洛阳美食之——横水卤肉(6)

楼主:洛阳田间 时间:2013-06-02 17:13:24 点击:11183 回复:39
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  横水卤肉


  横水镇位于孟津最西部,黄河南岸,紧邻黄河小浪底水利枢纽,因镇区的河水由南向北流入黄河而得名“横水”。横水自古就是洛阳西北的重镇,拥有悠久的历史文化,黄帝故里始祖山、韩愈故里文公村、古洛水入黄河之门户宜苏山等名胜古迹都在这里。

  说到横水,就一定要说说横水的一张美食名片-----卤肉,而这这卤肉的来历也与横水的历史密不可分,横水曾是古代驿道上的州衙府地,是守卫京洛的咽喉,也是通往山西、陕西的要道,是古往今来的战略要地。再加上横水古寨地处高埠,背山临谷,沟深墙固,四周为缓坡形开阔地,易守难攻,更是成为历代兵家必争之地。相传当年唐太宗李世民为平定叛乱,御驾亲征至横水附近与部分叛军遭遇,双方随即展开厮杀。当地老百姓为犒劳三军将士杀猪数十头,煮到肉快半熟时,前方突然传来了大批士兵受伤急需草药救治的消息,此时若是再重新烧水熬药,必定会耽误大军行程。情急之下,开药的老中医提出把自己开出的数十种草药投入肉锅中的主意,如此一来,将士们既能吃肉,又能喝药,还不耽误时间,众人在无奈之下只好照办。谁知,肉熟后,揭开锅盖,竟觉奇香扑鼻,将士们吃后赞不绝口,精神大振,随后一路势如破竹、屡战屡胜。将士报捷时,将卤肉献给圣上,圣上龙颜大悦,特封横水卤肉为国宴御菜。经过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名!

  现在的卤肉店使用祖上传下卤猪肉秘方,以百年的卤汁加文火煨肉,并不断改进,其所卤猪肉,肉烂味美,香气四溢,百年不衰,食客趋之若骛。这卤肉,小可一人就餐,用“火烧夹卤肉”吃法;大可用卤肉做成全猪宴,从猪头到猪尾,猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……等,共有几十种不同的菜品,猪的上上下下、里里外外皆成美味,配以黄瓜、青菜、豆芽利口,最后再来一碗酸辣清汤面,甚是爽口!

  (文 燕吹丰 图 洛阳田间)

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楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:14:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:15:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:16:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:17:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:18:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:18:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:20:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:20:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:21:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:21:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:22:00
楼主洛阳田间 时间:2013-06-02 17:23:00
作者:烟雨独钓 时间:2013-06-02 17:28:00
  啧啧,烧饼夹肉。正在吃....
作者:木刀ABC 时间:2013-06-05 11:37:00
  有机会去吃一回。
作者:宛郡主 时间:2013-06-05 12:02:00
  好想吃,午饭时间看这个,太煎熬了
作者:061214037a 时间:2013-06-05 13:42:00
  不错不错
作者:zhaoheyuan 时间:2013-06-05 14:41:00
  看着不错啊、、、、、就是我在郑州
作者:微笑的风99 时间:2013-06-05 16:50:00
  好久没有吃了,流口水了
作者:风吹脸蛋园 时间:2013-06-05 16:58:00
  这肉有特别的么,看着跟我们这里的木有区别
作者:天际启示录僖 时间:2013-06-05 21:11:00
  赏析别人是一种境界;善待别人是一种胸怀;关心别人是一种品质;理会别人是一种涵养!欺骗我的人增长了我的见识;绊倒我的人强化了我的能力;中伤我的人砥砺了我的人格;藐视我的人觉醒了我的自尊;斥责我的人助长了我的智慧;遗弃我的人教导了我的独立;伤害我的人磨练了我的心志。
  
作者:有时也冒泡 时间:2013-06-18 11:25:00
  勾起了肚里的馋虫
作者:轩子丶 时间:2013-06-18 11:37:00
  我老婆想吃菜心,有不
作者:云起时761116 时间:2013-06-18 12:16:00
  确实很好吃,香而不腻
作者:大明堂 时间:2013-06-18 12:46:00
作者:天蚕1982 时间:2013-06-18 13:14:00
  确实很好吃,香而不腻
  
作者:天野草人 时间:2013-06-18 13:15:00
  以前不大喜欢吃卤肉 现在 觉得还不错 尤其配着烧饼 很好吃
作者:珍妮的辫子 时间:2013-06-18 19:15:00
  看着就油腻。
作者:过山瑶 时间:2013-06-18 20:12:00
  @天蚕1982 27楼 2013-06-18 13:14:00
  确实很好吃,香而不腻
  
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  恩。。这个女人应该蛮好吃的
作者:化心殊语 时间:2013-06-18 20:15:00


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  化心殊语回复:@洛阳田间

  你好,你信佛吗?你如果信佛的话,你看过,禅宗祖师宣化上人讲解的《大佛顶首楞严经》浅释
  《妙法莲华经》浅释。
  《阿弥陀佛经》浅释。《金刚般若波罗蜜经》浅释。
  《六祖法宝檀经》浅释。《普贤菩萨行愿品》浅释
  《劝发菩提心文》浅释。














作者:bufferlemon 时间:2013-06-20 00:01:00
  记号
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