【涯叔农场五常大米试吃】台湾卤肉饭
台湾是一个盛产稻米的地方，所以一般百姓的嘴巴都吃得太刁了。太硬了不要，纤维粗了如泰国米不要，太软了没口感不要。蒸好的米饭一定要晶莹，粒粒分明，嚼了有QQ的感觉（这个QQ是形容词，类似QQ糖有弹性的口感），并且会有自然的香甜味才是好米。
在台湾除了几个本地品种的稻米受到讲究的吃货欢迎，还有日本的越光米也卖的不错。五常大米的名声也在台湾爱好美食的人口中流传。当年的我只能仰望，想象他们描述中的那种味道，
后来我嫁到大陆来，当时认识的人少，知道的渠道也少。所以五常米也只就能变成了心中的一颗朱砂痣。几年后在一家很高级的超市有幸见到。可惜价格太高，我没能忍心下手。于是我就把五常米遗忘了。
幸运的是涯叔这次给了我试吃五常大米的机会，终于有幸知道那个人口中的五常米到底是什么滋味。
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先预热！中日的大米先来PK一下！
图片中左边是日本越光米，右边是涯叔的五常稻花香米。从嗅觉来比，五常大米胜！因为越光米闻起来没什么味道。而五常米的味道好香，是一种天然的植物香味。从外观来看，五常米的米粒更“油”。这是我的妈妈教我的购买小秘诀。虽然这个方法比较主观，但从我的经验来说，看起来油润的大米，一般口感都不差。最后是口感。煮好之后粒粒分明的感觉是接近的。但是嚼起来的口感五常米更胜一筹。如果用来做寿司效果应该很好！
蒸好的五常大米，米粒的形状很秀丽，不沾粘，但是在口中嚼又有那种QQ的口感，有种吃小芋圆的趣味。要是细细慢嚼可以体会被唾液分解后的甜味。
相关链接：
【涯叔农场】众筹：她家的五常大米让小孩爱上吃饭 http://nong.tianya.cn/zc
在台湾除了几个本地品种的稻米受到讲究的吃货欢迎，还有日本的越光米也卖的不错。五常大米的名声也在台湾爱好美食的人口中流传。当年的我只能仰望，想象他们描述中的那种味道，
后来我嫁到大陆来，当时认识的人少，知道的渠道也少。所以五常米也只就能变成了心中的一颗朱砂痣。几年后在一家很高级的超市有幸见到。可惜价格太高，我没能忍心下手。于是我就把五常米遗忘了。
幸运的是涯叔这次给了我试吃五常大米的机会，终于有幸知道那个人口中的五常米到底是什么滋味。
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先预热！中日的大米先来PK一下！
图片中左边是日本越光米，右边是涯叔的五常稻花香米。从嗅觉来比，五常大米胜！因为越光米闻起来没什么味道。而五常米的味道好香，是一种天然的植物香味。从外观来看，五常米的米粒更“油”。这是我的妈妈教我的购买小秘诀。虽然这个方法比较主观，但从我的经验来说，看起来油润的大米，一般口感都不差。最后是口感。煮好之后粒粒分明的感觉是接近的。但是嚼起来的口感五常米更胜一筹。如果用来做寿司效果应该很好！
蒸好的五常大米，米粒的形状很秀丽，不沾粘，但是在口中嚼又有那种QQ的口感，有种吃小芋圆的趣味。要是细细慢嚼可以体会被唾液分解后的甜味。
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两年前我在其他板块发过制作卤肉饭的帖子。可当时没买到合适的肉，只好用保肋肉来做。做出来效果不是很好，一直感觉到比较遗憾。
卤肉饭原先本是下力人吃的，但搭配卤肉饭的米一定要好！不能因为卖给下力人就用差货。用好米吃的时候才会有最佳的口感。
在台湾很多店家用的是越光米，或者是花莲来的大米。之前我一直用的东北米。我觉得这么好的米跟卤肉饭太配了！这也是我今天再做卤肉饭的原因。
一般制作卤肉饭用的是五花肉或者禁脔肉（猪颈肉），不要觉得肥，若是用一般的肉，甚至纯瘦肉做出来的成品会很柴，淋在饭上根本不好吃。一定要有点油脂才能相互凸显各自的味道。就连日剧深夜厨房里就有一集叫黄油饭的，就是白米饭加黄油。
五花肉和猪皮一块，大致洗干净放到滚水里大致过一下。
卤肉饭原先本是下力人吃的，但搭配卤肉饭的米一定要好！不能因为卖给下力人就用差货。用好米吃的时候才会有最佳的口感。
在台湾很多店家用的是越光米，或者是花莲来的大米。之前我一直用的东北米。我觉得这么好的米跟卤肉饭太配了！这也是我今天再做卤肉饭的原因。
一般制作卤肉饭用的是五花肉或者禁脔肉（猪颈肉），不要觉得肥，若是用一般的肉，甚至纯瘦肉做出来的成品会很柴，淋在饭上根本不好吃。一定要有点油脂才能相互凸显各自的味道。就连日剧深夜厨房里就有一集叫黄油饭的，就是白米饭加黄油。
五花肉和猪皮一块，大致洗干净放到滚水里大致过一下。
