【涯叔农场试吃整理贴】长治小米——银河护胃队!

楼主:涯叔农场 时间:2015-01-05 15:36:18 点击:28382 回复:122
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  涯叔从万千天涯er中挑选出火眼金睛的那群人,组成涯叔试吃团,作为涯叔农场品控最后环节。
  其中,来自“小杂粮王国”山西的长治小米,于2014年11月底开始试吃,已被天涯达人们发现如下亮点,等待更多金睛火眼的天涯er检阅!

  1.色泽金黄、匀称,无杂质
  2.味道香醇,容易煮软
  3.米油多,煮粥有粥油(粥油具有很强的滋补作用,是粥中营养价值最高的部分)
  
  小米古称“稷”或“粟”,“粟有五彩”:白、红、黄、黑、橙、紫,也有粘性小米;市面常见为黄小米。小米原产于黄河流域,是我国古代的主要粮食作物,中国最早的酒便为小米酿造。夏代和商代都属于“粟文化”。

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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 15:54:00

  【性味】甘咸、凉
  【功效】
  1.健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
  2.壮阳、滋阴、优生。

  【营养】
  1.富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,由于通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。
  2.含铁量突出,有很好的补血效果;其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
  3.膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
  4.小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物

  【适宜人群】有以下问题,试试涯叔小米!
  1.腹泻、呕吐、消化不良
  2.睡眠不良、头疼、精神倦怠
  3.孕妇、坐月期产妇(丰富氨基酸帮助预防流产、健全胎儿发育,抗菌及预防女性阴道发炎;滋阴养血,调养产妇虚寒体质,帮助恢复体力)
  4.皮肤“出油”,头屑增多
  5.老人、病人
  6.糖尿病患者
  7.口臭、脚气
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 15:56:00
“小杂粮王国”——山西

  作为夏朝政权建立地,山西的杂粮种植历史悠久。古往今来,当地都是杂粮重镇。复杂的地形、多样的气候,本是大多数主粮的“噩梦”,但却是杂粮的“黄金产区”。

  温差大、光照长,得天独厚的条件,让山西杂粮有了其他地方难以比拟的品质,不仅品种繁多(有豆、麦、粟、薯、黍5大类20种);而且种植面积占比大(全省粮食播种面积的近1/3是杂粮,占全国杂粮总播种面积的1/10)。无论从品质还是面积来说,山西“小杂粮王国”的美誉,都当之无愧。

  几千年来,人们能在太行吕梁这样艰苦的条件下繁衍生息,杂粮功不可没。杂粮于山西,既是优于他处的物产,也是一种难以割舍的情怀,蕴涵其间的是晋人艰苦卓绝下的生存智慧和自强不息的精神。

  山西东南的太行山太岳山环绕出上党盆地,长治全境便安卧于此,属于典型暖温带半湿润大陆性季风气候,全年冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季,特别适合谷子的生长发育,因而长治小米闻名全国


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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 15:59:00
【知食分子】涯叔教你如何选小米

  【一看】
  优:颗粒饱满完整,少碎米,无虫,无杂质;颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽
  劣:多碎米,颜色暗淡

  【二闻】
  优:清香味,无其他异味。
  劣:严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

  【三尝】
  优:小米味佳,微甜,无任何异味。
  劣:无味,或微有苦味、涩味及其他不良滋味。

  【终极版】一学即会
  抓一把小米于手心按压,优质小米有油感重,湿润后不会掉色在手心,也可将小米加水湿润,如水变黄,说明掺有黄色素。

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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 16:02:00
【小米的存放和食用】

  【储存】
  1.阴凉、干燥、通风处
  2.储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干
  3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。
  4.小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放一袋新花椒即可防虫

  【食用禁忌】
  1.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米
  2.气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

  【搭配宜忌】
  1.小米+桑葚=保护心血管健康
  2.小米+红糖=红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损,两者搭配可补益气血。
  3.小米+肉类、黄豆、鸡蛋=所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
  4.小米+大米=营养互补,搭配食用可提高营养价值。

  【食物相克】
  1.小米+杏子=小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,易导致呕吐、腹泻。
  2.小米+虾皮=小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。
  3.小米+醋=醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
  
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作者:浅忆_微凉 时间:2015-01-05 16:59:00
  等着我的银耳跟桂圆,。。。冬天要喝糖水的说,,,
楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:19:00
【小米粥,煮些啥?】

  清热选绿豆,消肿用红豆;补肾泡黑豆,降脂榨黄豆;健脾吃眉豆,抗癌玉米粒;护胃小米粥,养肝小麦仁。
  银耳补胶原,红糖暖女神;红枣美肤颜;白莲安睡眠,气血靠桂圆;润肺是百合,生津加冰糖。
  提鲜补钙吃虾米,全面营养紫菜汤,养血润肠嗑松子,健脑补肾砸核桃。
  
点击此处,约会涯叔农场的杂粮小宝贝们
楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:31:00
  
  【关于我们】
  涯叔农场,天涯社区自营品牌,为广大天涯“吃货”而生。
  从严格甄选供货商到原产地考察,再到专业达人和普通网友的试吃品鉴,涯叔农场里的每一样食品都经历了一系列严格的品控流程,力求让更多的人购买到放心、健康的原生态美食。
  我们正为推动绿色食品行业而不懈努力,也诚邀您一起感受自然质朴的生活。我们用心选,楼主放心吃!
  
  【售后保障】
  每位选择了涯叔农场的网友,都是涯叔“团结紧张、严肃活泼”的天涯er,涯叔你你们的强力后盾。一旦出现供货商掺假、货不对板、运输事故等问题,不用急着评论,第一时间通过旺旺或电话联系涯叔,涯叔一定处理到让您满意为止!
  
楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:32:00
  
  
【涯叔农场红糖小米虾干试吃】红糖小米粥

  作者:@那年我还没开花
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3197-1.shtml
  涯叔说:“红糖小米粥,月子也轻松!当然啦,没坐月子的姑娘也可以常喝,调经暖胃。”

  内容精选:
  小米比我们本地的要黄一些,深海说是一种贡米,度娘告诉我黄色越深代表胡萝卜素含量越高,小米很干净
  好的小米不需要精细的加工,吃的就是那种淳朴的原汁原味,有红糖,有小米,就熬一锅滋补暖身的红糖小米粥吧,惊喜的是米油很厚,照片中就能隐约看出来。味道很香,米香,红糖香融合,喝下去,一扫冬日的寒冷
  
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:33:00
  
【涯叔农场试吃】黄豆大枣和小米的盛宴,simpleisthebest

  作者:@肉姐
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-4782-1.shtml
  涯叔说:“肉姐告诉你,粥上煮出的那层皮,俗称米油、粥油,具有很强的滋补作用,是粥中营养价值最高的部分。”

  内容精选:
  手机APP自带滤镜,颜色可能有增强,但真的很美,像不像颗颗剔透晶莹的蜜腊琥珀
  小米养胃又养人,色泽金黄,有“黄金粥”的美称。
  为了不破坏它的营养,所以我只
  
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  步骤:
  1.大火将水烧开
  2.倒入小米,煮开,转小火慢慢熬煮。
  3.30分钟左右出锅。

  Tips:
  1.用水轻轻淘一遍,不过份清洗搓揉才能防止营养的过多破坏和流失。
  2.小米很容易煮稠,建议一开始多加些水。
  3.煮到开花,上面煮出一层薄薄的皮,才是好粥哦。
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:34:00
  
【涯叔农场小米试吃】小米锅巴

  作者:@ehvclbc
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3637-1.shtml
  涯叔说:“养胃的锅巴。”

  内容精选:
  步骤:

  1.小米泡一晚,上笼蒸熟。
  2.加一小勺面粉,一小勺糯米粉,少量五香粉,辣椒粉,盐。
  3.加适量米酒和匀,压成薄片,划小块。
  4.油锅烧三成热,开炸。
  5.香喷喷的锅巴。

  Tips:牙口不好的同学, 可以把小米打碎以后再做。

  
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:34:00
  
【涯叔农场小米试吃】小米布丁

  作者:@白喵
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3135-1.shtml
  涯叔说:“乏力、睡不好?刷天涯时吃小米!”

  内容精选:
  北方月子的食物里就有红糖小米粥,所以这是比较补的食物哦。如果觉得自己经常乏力,睡眠不佳都可以做小米的料理来给自己补补。
  涯叔小米的样子
  
  步骤:
  1.小米淘干净,放牛奶里浸泡一个小时以上。
  2.放入几根藏红花(孕妇和经期禁用)后开小火煮到浓稠。(大约20分钟,一定要边煮边搅拌,不然容易沾锅底。)
  3.关火,放入一小块黄油搅拌均匀。
  4.椰浆、鸡蛋、糖、盐巴混合均匀后,再和小米搅拌均匀
  5.装入耐热烤模中,再放入装了水的容器里,进烤箱150度30分钟
  6.出炉放凉之后撒上肉桂粉装饰
  
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:35:00
  
【涯叔农场小米试吃】小米排骨

  作者:@白喵
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3228-1.shtml
  涯叔说:“美厨娘喵妈的又一个小米美味做法~”

  内容精选:
  步骤:
  1.小米淘干净待用
  2.排骨整理好之后,加入姜末、蒜米、葱花、糖、盐麴(自己做的。没有就加酒酿/醪糟)、一点酱油(提个颜色,加点风味)、花椒粉、豆瓣(用刀子剁碎了的)
  3.倒点植物油搅拌一下,腌制几小时(中途要翻动一下哦)
  4.红薯切块放盘底,上面码放沾了涯叔小米的排骨入锅慢蒸
  5.蒸到软骨可以轻易嚼烂的程度出锅开吃
  
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:36:00
  
【涯叔农场红枣、小米、大米、紫菜、虾皮试吃】涯叔请加油!

  作者:@stallar
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3246-1.shtml
  涯叔说:“白水煮,也能又糯又香甜。”

  内容精选:
  很糯很香。我什么都没添加,只是放了热水来煮,这样才吃到最真实的原味。
  我平时在超市买的小米,煮好后一定要加点糖,或者跟南瓜同煮,或加点碱,才会有一点糯和香甜的感觉。
  
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楼主涯叔农场 时间:2015-01-05 17:37:00
  
【涯叔农场大米,小米试吃】——简单美味粢饭糕,软软糯糯黄米糕

  作者:@宝宝熊1989
  地址:http://bbs.tianya.cn/post-1138-3292-1.shtml
  涯叔说:“经典小吃——黄米凉糕最详尽的制作攻略!”

  内容精选:
  对涯叔小米的评价就是清香,容易煮软,用这个做小米凉糕真的不错。

  原料:
  1.酸浆:水=1L,面粉=20G,原味酸奶=50G,糖少许。
  2.糯米=120G,白糖少许。
  黄米=60gG,南瓜=40G,糯米粉适量。

  做法:
  1.将酸浆里的材料面粉与水混合烧开后加入少量糖,使面汤稍有甜味。放凉后加入酸奶做成酸浆。
  2.糯米和黄米分别进入酸浆,放入酸奶机25度发酵24小时。
  3.红枣和葡萄干用清水泡软,红枣切小块。南瓜蒸熟,搅烂。糯米粉加清水化开.
  4.准备容器上面铺上保鲜膜,保鲜膜上刷少量油。
  5.发酵好的糯米和黄米带有酸奶味,分别清洗干净。
  6.锅内放入清水烧开后倒入糯米,再次滚开倒掉多余水分,加入砂糖,小火边煮边搅拌。锅内水量以将糯米煮熟至软烂有粘性为准。最后加盖焖5分钟。
  7.将煮好的糯米放入容器压平,然后撒上红枣和葡萄干。
  8.另起一锅加入清水烧开后倒入黄米,再次滚开倒掉多余水分,加入南瓜泥,倒入适量糯米粉水,小火边煮边搅拌。锅内水量以将黄米煮熟至软烂为准。最后加盖焖5分钟。
  9.煮好的黄米铺在红枣和葡萄干上,压平。刷上一层油盖上盖子放入冰箱冷藏,切块蘸白糖或者糖桂花即可食用。
  
  
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作者:葳蕤荼蓼 时间:2015-01-06 16:22:00
  楼主好用心!~~这么强的汇总贴!必须么么哒~~
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作者:穷游上北京 时间:2015-01-06 23:06:00
  看来涯叔的小米挺不错
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作者:无理无情无耻 时间:2015-01-07 16:07:00
  每次买完你们就做活动 讨厌
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作者:sdwx1314 时间:2015-01-07 16:19:00
  @涯叔农场 大赞看着不错
作者:没有了你会怎样 时间:2015-01-07 18:20:00
  @涯叔农场
作者:光亮王道 时间:2015-01-07 23:04:00
  好喜欢那个布丁啊!花朵一样
  从来没想到小米还能做布丁~回去试试~
作者:天丫何处不长草 时间:2015-01-08 09:02:00
  好帖子
作者:妃妃09 时间:2015-01-08 16:45:00
  小米很不错
作者:li556688 时间:2015-01-11 09:04:00
  不错,不错,不错!作为长治人,我骄傲
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作者:抹茶妖精娃娃123 时间:2015-01-11 11:06:00
  怎么那么贵啊
作者:sdwx1314 时间:2015-01-11 16:37:00
  @涯叔农场 支持一下大赞嘻嘻
作者:成为闪电吧 时间:2015-01-12 17:24:00
  我是长治的~但我不爱吃小米
作者:圣能量 时间:2015-01-12 20:20:00
  节省点,别浪费。年少不知精品贵
作者:睫毛咪咪 时间:2015-01-13 02:04:00
  原来小米性凉,怪不得我越喝胃越不好,说好的治胃病呢?看来偏方不能乱用。
作者:604157705 时间:2015-01-13 04:16:00
  @天丫何处不长草 36楼 2015-01-08 09:02
  好帖子
  ------------------------------
  是好帖,可不会做
作者:等爱的蔷薇2012 时间:2015-01-13 16:04:00
  【胃肠不好巧喝粗粮粥】粗粮对身体有益处,但吃法也有讲究哦。哈尔滨医科大学高级营养师陈英云表示,胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃更易消化。小米最适合熬粥,有健胃和中的作用,益五脏,补虚损,适合胃肠不好的人群食用。
作者:canadalove 时间:2015-01-14 02:19:00
  我胃不好
  真的有用吗?
作者:里有叉叉 时间:2015-01-14 05:08:00
  娱乐八卦上刚看到你
  
作者:言语律己 时间:2015-01-14 07:54:00
  怎么买法?
  
作者:亲赴菊花笑 时间:2015-01-15 15:44:00
  我也胃不好。。
作者:椰汁_西米露 时间:2015-01-16 16:41:00
  看着这些食谱感觉很棒啊!!!
  • 海味贸易食家: 举报  2015-09-02 13:51:50  评论

    如果要养胃的话,我强烈推荐花胶(鱼胶 鱼肚),也就是鲍参翅肚之中的“肚”,因含超大量的胶原蛋白,所以称为鱼胶。熬出来的汤较稠,带粘性,喝进去会形成一层“保护膜”粘在胃里面,保护着胃。
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