谈营业稽核在酒店经营中的作用及其实现(转载)

楼主:冷啸寒 时间:2005-06-15 13:02:54 点击:2318 回复:4
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  酒店经营涵盖着住房、餐饮、娱乐等三大部份,营业场所点多面广,存在着服务项目多、商品品种不一,价格差异大等特点;即使是同一种服务,同一种商品在不同营业点或不同时间,其收费标准亦不尽相同,有的要设最低消费,有的要给予折扣,多种多样的优惠促销活动,林林种种与钱物相关的营收状况,如果缺少必要的监督制约,必然会产生管理上的漏洞,造成款项、商品的流失;因此建立建全营业稽核制度,不断完善内部监控机制,才能有效确保营业款项的安全回笼、商品物资的完好无缺。
  
  由于酒店收入活动涉及钱、单、物三个方面,三者的关系是:物品消费掉,账单开出去,货币收进来,从而完成营业收入活动的全过程。在钱、单、物三者之间,物品是前提,因为物品没被消费,其余两者是空的,货币是中心,所有控制都是紧紧围绕款项收进而进行的,保证正确无误的收进货币,是内部控制的基本任务;单据是关健,物品是根据单据制作和发出的,货币是根据单据计算和收取的,失去了单据,控制就失去依据。因此营业稽核就是要针对各营业点上交款项及账单的查核,并负有对各营业点商品、物资的存储、销售进行稽查的责任。
  
  营业稽核工作以预防营业点账款、商品流失为主,主要担负酒店日常收入确认的重要职能:收入是否全额计入,各项折扣是否都有批准人签名,各种账单、票据的管理是否规范、营业日报表是否准确;商品、物资的安全、完整都与营业稽核密切相关。加强营业稽核才能有效确保酒店营收资金的安全回笼,监控各营业点商品、物资的存储、销售管理情况;监督各级管理人员权限的行使。可以说,它为酒店的经济建设起着保驾护航的作用。
  
  营业稽核人员的职责概括起来主要是:⑴审核各收银点及各有关部门交来的营业收入原始单据、报表等资料,发现错漏,及时纠正处理,确保酒店每一笔收入正确无误;⑵整理、分类、汇总酒店各营业点收入账单,编制营业的日、月报表;⑶分析和统计各项营业数据,及时向酒店领导及有关部门提供准确的经营信息;⑷负责保管各部门、各班次上交的营业报告及其附件、原始单据;做好账单、账册、报表的管理,保护好这些资料对于保护酒店的财产及查找、核实营业的错弊有着重要的意义。
  
  稽核人员的工作主要是对各收银点及各营业部门交来的单据、报表等资料进行深入细致的查核,及时纠正错弊;针对每一期间各营业点商品、物资的存储、销售情况进行定期及不定期的清查盘点,监督各营业点对所辖商品、物资管理到位,帐实相符,保证酒店财产物资的安全、完整;酒店收益的真实、准确。
  
  在履行稽核检查的过程中,围绕“调查、沟通、核实、执罚”各环节来加强对各营业点有关人员的凭证填报、操作规范及酒店管理人员的批免、打折行为做出有效监控。综合起来主要是:
  
  第一、全面调查,有效沟通。以最大限度防止营业款、商品流失为目标;为此要求稽核人员应熟知各营业厅面运行情况,在日常工作中注意了解、接触营业点一线员工,作好调研工作,才能针对营业过程不断出现的新情况、新问题,及时做出反应,适时发出“整改通知”或“规范通知”,堵塞漏洞,完善管理,杜绝不良操作行为的发生。此外,在不影响正常营业的前提下,召开一些内容充实的座谈会、交流会对于加强营业部门与管理部门工作上的联系与协调,是一种行之有效的方法。
  
  第二、核实有关的账单、报表,严格执法。对各营业点上缴的各类审核材料,应以客观、公正的态度对待,一丝不苟的完成日常查核工作。“相差一两元钱没什么大不了的”,这是很多人的感觉,针对此种情况,稽核人员应当明确的向有关人员传达“向酒店客人收取的每一分钱都是公款,一分一厘都应当在报表上得到体现”的信息,做到“防微杜渐”。在结算单、报表上的核对也采取错误无分巨细的向责任人提出整改,并施以适当的警告直至罚款,使当事人在心理上构成一种威慑,在执罚过程中,对责任人一视同仁、不偏不袒,才能树立稽核人员在营业人员心目中的良好形象。
  
  总之,有“酒店稽核”的加入管理,必能开创各营业点账单、凭证、报表填报有序,数目准确、无遗漏,确保酒店商品、物资的安全、完整;同时,对理顺各岗位的衔接,相关部门的联系上也都能起到很好的沟通,共同促进工作的开展。因此,重视营业稽核的作用,提高稽核人员的地位,支持营业稽核工作,对酒店的经营管理具有重要的现实意义。
  
  
  
   黄 滨
  
  

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作者:飘儿菲 时间:2005-06-15 15:52:00
  ****
作者:桃红叶绿 时间:2005-07-05 22:36:00
  谢谢楼主,可以参照
作者:败-老 时间:2005-07-07 12:21:00
  做男人顶好!
作者:八木妖 时间:2005-07-07 18:41:00
  写的真好,支持。

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