我家的烧腊店就要开张啦

楼主:vvgood 时间:2005-07-02 16:27:53 点击:2079 回复:8
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  亲爱的朋友们,我们家的烧腊店马上就要开张啦....现在我把我自己开店的情况跟大家讨论一下,希望朋友们能给我点意见.
  
  1.店址.我们的店开在本市最大的一所中学对面,旁边是菜市场,人流量满大.店的实用面积是28平米,楼上15平,可以放8张四人位的桌子,楼下7平,用来做厨房.其实我不喜欢这样上下两层的结构,显得空间逼仄.但是因为这个地段是黄金地段,要租到店太难了. 1800 元/月的月租费,但已经一次性先交26000给房东了(必须的).
  
  2.经营方案. 主要经营叉烧饭和烧腊(兼外卖).烧腊就在门前设一玻璃橱窗.叉烧饭我们用的是快餐盘装,饭+叉烧+开胃菜,还有就是炒饭,目前定下来的炒饭大概有4款,价位是6-10元之间,因为考虑到学生的消费水平,不敢定太高.另外,再卖些小甜点,比如绿豆沙,酸梅汤,免得单吃饭吃太腻了.现在最大的问题是怎么把饭的样式搞的丰富一点....我们没有汤粉汤面,客人只能在正餐的时间才会光临,要加些什么花样比较好呢?
  
  3. 经营对象, 学生和小店的打工者(我们要针对他们做外卖).烧腊就是卖给家庭主妇了.
  
  4.竞争对手.我们所处的这条街,全长大概400米,就有5家小吃店,外加一个小肥羊(基本不算对手).两家沙县小吃,一家粥粉煲,另外一家上海凉菜店,还有一家店很小,专门炒菜的,一盘菜6元,学生们可以四五个凑一伙,非常经济生意很不错.这个店主的卖点抓的真好,以前我们读大学时,吃饭那个难啊,最喜欢这样的夫妻店了.
  
  5.店里人手.我表弟是厨师,之前在酒家掌勺,做烧腊做的不错,而且广式和上海菜都会做.我主要负责管理店面,收帐,跑堂,端盘子...全能的劳工..还有一个洗碗洗菜的...一共三个劳动力...但我怕把我表弟累垮啊.他还想晚上搞个无烟烧烤,把架子都买回来了.
  
  6.促销方案.很不巧,我们开业正好学生放暑假了,但是没关系,因为周边很多小店打工妹还是很多的,还有网吧.所以先要派发传单,在开业一星期内来我店吃饭的客人可以免费赠送一款小甜点.
  
  以上是很粗略的描述,因为现在店里正在搞最后的装饰.我刚毕业一年,把积蓄全搭上了,加上家里资助一点.一开始想到要开自己的店,好兴奋啊,真正做的时候才知道是多么不容易...现在还在选桌布,我想要米黄色的,之前在广州工作的时候发现,广市餐厅多是用八仙桌,我觉得很有味道,但是桌子太贵了,一把椅子最便宜的也要28元....不过,都没关系啦,快开业啦,一切都会搞定的.
  
  还有,我想给我的店起名叫“香腊世家“,但是觉得小店太小,不登对.干脆起个名字叫“XX小馆“或者张记烧腊店,怎么样啊....
  
  朋友们,你们对我上面说的有什么好意见吗? 以后圣诞节,我请大家吃烤鲁猪哈!!

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作者:amy_yanzi 时间:2005-07-11 21:40:00
  楼主 什么时候开张啊~? 店开哪啊?地理位置都不说诶!
   小有小的精湛啊~
   “霍霍腊哩庄“
   “趣味小吃“
   “摩沙腊味“
  
作者:我行我梦 时间:2005-09-05 05:11:00
  不敢说,那么小的店还要1800房租,而且你的品种太单调.你相信跑得起量吗?
作者:云啊123 时间:2005-09-10 10:24:00
  哥们,加油啊。自己开店就是比给别人打工强啊~我是东北的 也想开个烧腊店,不过我们这冬天生意不好。我准备明年开。不知道现在你的烧腊店怎么样了。给点经验好吗
作者:我迟疑 时间:2005-09-11 20:36:00
  有个性,睚喜欢~
作者:我迟疑 时间:2005-09-11 20:39:00
  支持!!!
作者:yanub5cxki 时间:2015-09-18 02:45:00
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作者:盛和微 时间:2016-10-03 14:13:00
  我也想开一个,楼主现在开得怎么样了?
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