如何把餐饮企业做的独一无二?

楼主:LT黑兔 时间:2018-07-27 17:55:30 点击:360 回复:12
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  成功的餐饮就是做到与众不同
  餐饮行业无论在哪个城市都是主流行业,而且体量之大。好多人最一开始做生意,都选择了餐饮。无形中餐饮行业的竞争在不断加大,有数据表明,近些年餐饮行业的比重在提升,,但是餐饮行业的收入比重在减少,说明了什么?
  

  没错就是竞争,搞活动,价格战,推广宣传,耗费人力物力,也把我们餐饮人的精力和进取心给磨没了,有很多餐饮企业以为用了个好牌子,占了个好地势,就可以稳坐船头?忘记餐饮的行业危机,忘记了最重要的使命是打败自己,把企业做的与众不同了。你不进步,就在大潮中不进而退了。
  那么究竟该如何把企业做的与众不同呢?
  首先问问自己,在去改变你的企业之前你确定自己的观念和思维,你真的做好准备改变了么?如果有,那么开始做从内而外的改变。
  

  餐饮的核心是什么?->产品<-,问你一个问题,你确定自己家的产品有竞争力么?问你家的产品都有什么?你告诉我酱骨头、酸菜鱼、京酱肉丝、糖醋里脊。。等等,你家有这些别人家没有么?这种餐饮一条街,一条街上家家都有这些菜。你凭什么让客户到你家来?在牌匾上写上我们比旁边那家味道好么?小区门口有两家面馆,都是手擀面和手工卤为特色,竞争这个激烈。直到他们中间开了一家自助烤肉拌饭,那时候烤肉拌饭刚刚兴起,两家面馆都变得冷清,最后有一家扛不住转兑了。做不一样的产品是你不一样的核心竞争力。
  

  更别说有的人,为了逐利,不惜用廉价原料,调味品甚至是违背良心的添加剂,怎么可能长久?
  还要改变的是你的服务,你的装修,卫生环境,人员的礼貌都是你的服务,麦当劳与肯德基,国际连锁餐饮品牌,他们的崛起成为本土餐饮再也无法追赶的存在,肯德基的东西,依照我个人的口味是不喜欢吃的,但每次带带妹子逛街,午饭都在肯德基,因为我无法忽略一个事实,那年我在繁华商业街上突然坏肚子,众多的店中,只有肯德基我去上了卫生间而没有感觉到尴尬,从卫生间出来后,顿时觉得店里环境装修优雅而亲切,肯德基的口碑多少由此而来吧?当你把要借卫生间的陌生人拒之门外时,有没有想过他明天会是你的客户?服务的思维是传达给所有人你企业的形象,就好像你为什么要把牌匾做的比别人家的大,还要比别人家的鲜艳?还有,把你的卫生间保持的和自己家的一样干净,想象下在一家店里吃饭,中途去个厕所,无法掩盖的气味,门把手上不知是何物残留,便池周围是未知的液体,还有什么好心情继续就餐么?
  

  那么东西变得好吃的,服务变得好了,就差有趣了。现代人的生活品质在不断提升,一个有趣的地方,甚至超越了吃饭本身,让我想起了原来学校旁米线店的表白墙,在那个懵懂的年纪,我每天都会去看看有没有人给我的表白,我毕业时那墙上已经没有墙的本色了,当年有人为了等女神的回复,一直在这待了三天,也吃了三天的饭,你就普普通通的做生意,有人会连续三天在你这吃一日三餐么?
  然而,我还没讲完,他没等到,所以很失望离开了,那女神看到墙上的表白很感动,也在这等男生等了三天,后来,他们很幸运的在一起了,每次过纪念日都来这里吃顿饭怀念一下。
  他们俩就这样成了这个米线店的终生会员,我给你说的是这件事包含的理念,而不是这个故事,别人的成功,是不可能复制的,我们能学习的,只有这里面的精髓,抓住你的客户的特点,和心理,给他们不一样的满足,谁还会拒绝你的店?
  

  做餐饮是门很深奥的学问,都觉得餐饮门槛低,不懂的人做餐饮干十年累十年赚十年的钱,懂的人做餐饮,累一年闲九年,赚二十年的钱

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作者:张大虾zzz 时间:2018-08-14 22:25:24
  我很赞同楼主的观点,我觉得服务行业尤其餐饮行业真的有很多细节需要注意。菜品的卖点口味和口味都需要兼得,也不能过于暴利用及其低廉的材料卖出极高的菜品, 对于未来的人们尤其对饮食要求越来越高注重服务的人们也越来越多不注重这些地方的餐饮经营者们终将被这个世界淘汰。
作者:舞动心灵dj 时间:2018-11-15 16:48:38
  不懂的人做餐饮干十年累十年赚十年的钱,懂的人做餐饮,累一年闲九年,赚二十年的钱
  懂的人这句话是啥意思,才累一年?
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