普洱茶的十种山寨版

楼主:云南普洱茶批发 时间:2013-01-18 23:28:21 点击:1987 回复:17
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  普洱茶的十种山寨版:冒牌、做旧、小叶种制普洱茶、烘青工艺、红茶工艺做普洱、台地茶冒古树茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒纯料茶、机制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。

  CCTV封赐给云南国民的泡沫已破了近五年(2007年6月24日:央视2套财经频道《普洱茶泡沫破了》)亲见这些鄙恶并未真正有伤普洱茶的美妙,牛鬼蛇神,目迷五色;魑魅魍魉,斑驳陆离。有的成了从前式,有点尚在进行时:六耳猕猴,优孟衣冠,南帝北丐,东邪西毒,普洱判官,黄埔军校,看朱成碧,回黄转绿;大千世界,原来如斯;换个角度,很有意思;山寨普洱,很好玩哩!现列举普洱茶十种山寨版情况,供天下茶友一笑;我深知,小文一篇,于事无补;姑妄听之,姑妄言之;抱朴守素者,求仁得仁,何须惟我独尊?嗜痂逐臭者,得意其乐,岂必改弦更张!所谓万法同等,存在公道;哈哈!该交的膏火的还得交,该上的大小当还得上——给是好玩嘛?
  一、冒牌
  这种山寨版古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来;
  有意思的是,这些山寨普洱中,有的还比正牌货好喝!
  黄猫白猫,抓到耗子就是好猫!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!
  所以,这个问题上的打假,周瑜和黄盖都不太喜欢声张。
  二、做旧
  做旧有两种,茶做旧,包装做旧。
  老茶难得;老茶值钱;
  现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣;有意思的是,我还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来——这有点想《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说:小鸟破壳,睁眼看到乌龟都是娘;莎士比亚的《仲夏夜之梦》说:美女眼睛滴上了仙露,睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧,能以对健康“不求有益,但求无害”为底线!
  也说不定,哪天这些做假老茶的探索,还真取得成功,使我们存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德无量!期待。
  至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。
  我对做旧没多大意见,除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外,还有一个原因:这些所谓老茶消费者的,基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们;其他人谁买得起?(既然是老茶,就要以老茶的价格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)当山寨老茶的粉丝,总比当拉斯维加斯的送财童子强。
  三、小叶种制普洱茶
  06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!
  07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。
  不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。
  ——这种茶好鉴别:1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。
  有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客的都上当,我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4、毫米的玩意!
  这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。
  四、烘青工艺、红茶工艺做普洱
  烘青香高,渥红汤亮。
  假花还比真花香。
  ——于是好卖。
  这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺猫腻;
  这些茶一开始问题不大,但是存储下去,就不行了。前几年有个大厂,每每出品用一定的烘青加进去,那茶香啊!但现在开汤,难喝!
  现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的,3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。
  这种茶好鉴别,就是泡开以后,大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。
  五、台地茶冒古树茶
  常见的很,比比皆是,到处都是,汗牛充栋,天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。
  (台地茶与古树茶的鉴别,比较麻烦,这里篇幅说不清楚,可参看我的其他文章)
  六、普通茶冒名山茶
  也常见得很,不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次,大致是这样:班章、易武、冰岛、景迈被冒最多,分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的;勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;第二、班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大。第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,确是形形色色的山寨版。
  ——很佩服广东老俵。
  七、拼配茶冒纯料茶
  依然正常,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配,作为过程,为的是结果完美;换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?
  另外,所谓纯料,追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之,试问:有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗?
  纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。
  拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
  都有其价值。
  就象夏利,一个盘子四个轮子;奔驰,四个轮子一个盘子。
  八、机制茶冒手工茶
  普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。
  机制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器;关系就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,钱。
  九、雨水茶冒春茶、谷花茶
  台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。
  结语:
  普洱茶的美,在于其健康价值、文化价值、收藏价值,不在于以上种种山寨版本;但以普洱茶天然的复杂,再加上这些作伪手段,使得人们感叹普洱茶水太深;一般茶友的确很难在短时间明辨真伪;但有两条铁打的定律,不必学茶都可以判断:
  1、关于茶:身体感觉会判断:凡喝后神清气爽、生津回甘者,未必很好,但必定不坏;
  2、关于人:真理朴素,大师平常。神道设教,就得提防。
  十、(凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者,无他,营销手段而已,最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费;但此手段用心良苦,其效果不但让人掏钱,还得以孙子的跪姿感恩(这是我对这些判官祖师一直不怎么以为然的原因),要命的是,茶并无啥稀奇之处,其花样很难外乎以上九种山寨范围;然而,人之山寨,实为山寨普洱的最高版本。)

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作者:庄周晓梦 时间:2013-11-26 15:57:00
  写的挺好的
作者:彭劼 时间:2014-01-13 18:33:00
  领教
作者:brook0008142 时间:2014-01-25 18:46:00
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作者:金箔老老虎 时间:2014-02-25 21:03:00
  @云南普洱茶批发 2013-01-18 23:28:21

  普洱茶的十种山寨版:冒牌、做旧、小叶种制普洱茶、烘青工艺、红茶工艺做普洱、台地茶冒古树茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒纯料茶、机制茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。  CCTV封赐给云南国...

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  学习
作者:金箔老老虎 时间:2014-02-25 21:04:00
  学习
作者:桐小悦 时间:2015-03-08 22:14:00
  记号
  
作者:u_99612196 时间:2015-04-01 15:13:00
  楼主真是好人,说的都是大实话!
  
作者:lizn136 时间:2015-04-07 22:30:00
  楼主真性情,大赞
作者:cq_tigerqi 时间:2021-02-21 13:57:44
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