泰国美食——舌尖上的冰火两重天

楼主:水蝴蝶1225 时间:2013-09-15 00:29:50 点击:728 回复:0
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

  泰游记之美食篇
  泰国美食——舌尖上的冰火两重天
  2013年8月 水蝴蝶

  泰国的美食是冠得上闻名遐迩这个美称的。尽情滴好好品尝泰国美食就是我这次到泰国旅游的重要目的之一,因此,在出发前,本人非常认真地在网上做了N多关于泰国美食的功课,把在泰国排名前十的、还有好些重量级的大吃小吃都一网打尽,详尽到几街几巷,图文并茂,可谓是有图有真相呀,在收集这些资料的时候,看着那一张张美食的“艳照”,可把我眼馋得直咽口水,恨不得立刻就飞到泰国去大快朵颐一番。

  咖喱螃蟹——香辣舞娘的艳遇

  终于踏上了泰国的土地,当车子载着我们行驶在大街上的时候,路边不时时闪现的美食招牌和琳琅满目的水果摊就清楚地告诉我们,我们来到了一个美食的国度。让我们有一番小激动的是到泰国的第一天就与泰国一个重量级的美食——咖喱螃蟹相遇了,到达的当晚,泰国的亲戚就带我们来到了曼谷咖喱螃蟹做得最好的老店。这是一家有这五十年历史的老牌酒楼,从外表看去没有什么惊人之处,可一踏进门口,里面的人气立刻让你明白它的美食级别,座无虚席是肯定可以用得上的形容词,从一楼的大厅外场到三楼的包厢间,都是老老少少男男女女的吃客,我们还是等了好一会,才有空出的包厢。第一个上的就是这家店的招牌菜——咖喱螃蟹,刚酒楼门口时,我们就看见了门口堆放的一筐筐大螃蟹,一个个几乎都有一斤多两斤的样子,让你看得小眼睛都一定会变成大眼睛的。从一楼上到三楼,我心底就一直惦记着这些大螃蟹,待到在包厢里又重新看到它们的时候,我的那个暗暗的激动呀真是难以言表,手指已经在跳动了,热情的主人大致介绍了了一下,说了声“琛坛喀”(泰语:请吃吧),我们就立刻与咖喱螃蟹来了个舌尖上的亲密接触,哇塞!一道闪电式的辛辣嗖地击中我的舌,我赶紧拿起手边的一杯冰水大大地喝了一口,在冰凉中一股异香嘭地在鼻腔烟花式地绽放,瞬间我晕在香香辣辣冰冰凉凉的环绕中,又有甜甜和微咸不时时地抚摸你的味蕾,把原先那霸道的辛辣化解为绕指般的温柔,最特别的是那股异香,陌生但诱人,夹在鲜嫩香甜的蟹肉里诱惑着你,这股奇异的咖喱味道就像是娇艳的印度舞娘跳着肚皮舞媚着眼招着手,这是一种可以让你联想翩翩的美食。哦,此刻的我在心里暗暗告诫自己,此味只有泰国有,中国难得几回尝,多吃点!多吃点!

  木瓜沙拉——青春辣妹的飞扬

  在所有介绍泰国美食的文章里,都有木瓜沙拉的位置,这是一道在泰国家喻户晓的开胃小菜,它不象咖喱螃蟹,需得有一定的经济实力才能吃得起,是小众的爱宠,而木瓜沙拉是大众的朋友,随时随地,在家里在酒楼在街边,只有想它,就可以来上一大盘尽兴狂吃,每个泰国人都爱它,虽然只是个开胃小菜,但却与咖喱螃蟹一样的大大有名呢。在我来泰国旅游的美食单子上,我把它排在第二位滴哟。我是在湄南河的一条游船上遇见它的。
  在一个雨后的傍晚,天气难得的有些微凉,我们的晚饭就在湄南河两岸美丽的夜色中拉开序幕,佳肴满目,菜色丰富,我们吃的是自助餐,在我寻觅美食的时候,我发现在船舱大门附近的一张大桌子上大盘小盘地摆放在许多东东,有个厨娘在一个石臼里不停地捣着什么,周围有几个人拿着盘子等着,嗯,肯定是美味的好东东,我也凑了过去,连比带划地弄清楚就是现成制作那响当当的木瓜沙拉,好家伙,想不到一个开胃凉菜,居然需要十多种配菜和这N多的配料,除了主菜木瓜,这一盘蔬菜沙拉还配有好多种蔬菜和瓜类,基本上都切成丝状,配上些捣碎的小坚果仁,还见那厨娘把一些小鱼干和不知名的海味放在石臼里捣成粉末,洒在上面,然后再浇上特制的沙拉酱,工序不少,但厨娘身手敏捷,手法娴熟,宛如表演一般,在你看得眼花缭乱之时,一盘五彩缤纷的木瓜沙拉已经恭恭敬敬地递到你手上,我赶紧接过来,一句“考坤咔”(泰语:谢谢!),厨娘听了我这外国腔的谢谢,眉眼间立刻写满了开心,我拿着美食也很开心地跑到舱面上,做在船舷边的一个位置上,一边欣赏着湄南河岸边灿烂的灯火和各式有特色的泰国建筑,一边心满意足地品尝着美味佳肴。在灯火闪烁中,看着那色彩丰富、清凉新鲜的木瓜沙拉,给人的感觉就像是在春天里遇上一个清新的女孩子,吃着那木瓜沙拉,天呐!第一个反应的动作就是赶紧抓起一杯冰水猛灌下去,好辣好辣!!!顿时,整个口腔就是两个感觉:火辣辣的、凉冰冰的,仿佛是我的舌从赤道的骄阳中乘着光速的飞船瞬间飞到北极,真是个冰火俩重天!好爽快呀!过了好一阵子,我那被击晕的味蕾才重新苏醒过来,哇!迅雷不及掩耳的辣劲呀,嗯,我知道木瓜沙拉是什么味道了,它就是一个青春靓丽、活力飞扬的辣妹子,不管男女老幼,人人见了,那是又怕又爱!

  芒果糯米饭——小萌妹的甜蜜蜜

  在出发前收集整理泰国美食的时候,总是会在文字和图片中遇上“芒果糯米饭”,看到许多吃过的游客都给这道泰国小吃甜品打出了高分,就想着,这么简单的的糯米饭加鲜芒果而已,有这么美味吗?到了泰国的第三天,我们来到了曼谷著名的水上市场,一进大门口,就看见在一家店前排在一条长队,以为是排队参观什么呢,一问,才知道竟然是在买“芒果糯米饭”,抬头看上去,他家店牌上大大书写着:泰国第一家芒果糯米饭(居然是中文!)不期而遇的美食!我们也赶紧加入这美食的行列。排了好一会,芒果糯米饭终于被我们捧在手心里啦!咋一看,它的卖相实在简单:经过冰镇过的半个芒果被横切成小块,放置于盘中,盘中另一半则是糯米饭,饭盒里还配有一小袋的特制椰浆,吃的时候需要把它浇在糯米饭上就着芒果来吃。嘿嘿,一口下去,没想到,糯米加芒果,这么简简单单的组合,竟然能在口里发生神奇的“反应”。凉凉的芒果是甜中带一点点的酸,这一点点酸,在口中品得分外清晰,就那一瞬间,酸味就被糯米饭的甜味给融化了,可这一瞬间融化的感觉,又是这样丝毫不落地在口中就能品味得到。糯米饭和芒果实在是配合得天衣无缝,是最正宗的官配呀!难怪这道看是简单的小吃竟然如此享有盛名呢。看着雪白雪白的糯米饭和黄灿灿的鲜芒,简单、纯净,又有芳香甜蜜,真的好像一个干干净净的小女孩,给你一张萌萌的甜甜蜜蜜的笑脸,单单看着,就知道它有多香甜啦!特别是那冰凉的鲜芒和椰浆裹着着温软的糯米饭,在夏日里往嘴里那么一送,哇塞!真是极品加仙品呀!
  冬阴功汤——美丽公主的娇容

  来到曼谷,无论是街边小餐馆到饭店餐厅,只要问泰国人最好喝的汤品,荣登第一名的当属“冬阴功”(酸辣虾汤Tom Yam Kung)。在我的印象中最早知道的泰国菜就是“冬阴功”,初看这名字有个“功”字,那时我还以为是属于什么太极周易养生之类的汤,后才晓得它是“泰国第一汤”,是泰国菜的代表。但难得的是它虽然地位高,价钱却不昂贵,就象我们海南的第一汤“冬瓜海螺汤”一样,走的是亲民路线,在泰国的大小餐馆都可以看见它的踪影,就是普通人家都可以常饮此汤。
  这道著名的酸辣虾汤味道好,口感层次多,烹煮材料很丰富,主料就是大头虾,一般3,4只,一分为二,配有草菇,调料十分丰富,有机汤,南姜,柠檬叶,大葱,胡椒,辣椒膏,椰奶,鱼露,青柠汁,砂糖,朝天椒等,还有香菜,芜荽,甘草等,差不多是泰国香料大集会。而最重要的是“冬荫功三宝”—马蜂橙,南姜,柠檬草,这三种味道组合成一种独特的酸香味;最有特色的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果,水果入汤,既增添清甜的果味,又有丰富的维C;另一种使用的特别调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品,但给你带来的却是大海的味道,喝着它的时候,有种沐浴咸咸海风的感觉;而这道汤最具有泰风的就是它的辣味,汤里辣味的来源是泰国朝天椒,可以说这种辣椒是世界上最辣的辣椒,仅是一个辣,是不够吸引吃货们的。爱好美食的泰国人又加入的其他调料如咖喱酱、香茅草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来,汤头清淡,吞入喉头辛香酸辣,这股辛辣会让你不由地拿起手边的冰水喝上一大口,可也奇啦,此时嘴里汤味却又回甘甜美了,总之这汤就是香辣皆有,口感嫩滑,酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全啦。
  关于此汤的来历还有一个美丽的传说。据说18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,美丽的淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。没想到吧,这碗汤里还有这样的故事,你想想,喝着这碗美味的酸辣汤,你是不是会有这样的一个画面呢:几百年前,美丽娇弱的淼运公主,端坐在窗前,幽幽地望着远处的淼淼的青山,慢慢地小口小口地喝着“冬阴功”,渐渐地,苍白透明的脸颊上一点点地红润起来,象春天里的桃花悄悄绽放开来。。。美汤、美人、美景。这就是我在泰国的土地上喝着这汤时的感觉,喝得不但是美味还有美丽的故事,不亦乐乎!这就是美食的魅力!
  在泰国的这些天,吃了N多的泰式美食,本人发现泰国饮食几乎都离不开辣和冰。比如在他们吃饭时一定要有冰水、冰块之类的来佐餐。在餐馆,我看到许多泰国人喝水,几乎都是一杯水半被冰,就连喝茶也是喝冰茶。泰国天气炎热,喜喝冰饮也在常理之中;另外由于地处热带,气候湿热,泰国人还喜欢食用富有刺激性的调味品,如辣椒、葱、蒜、姜等,若要做个真正的吃货,在泰国吃泰国菜就一定要勇于尝试各种调味酱,因为泰国菜的精髓皆在酱中,而在种种的辛辣调味中,泰国人尤其嗜好吃辣椒,在泰国民间就有“没有辣椒不算菜”的俗语。如果把辣味必做舌尖上的一团“火”,那么,据我看来,泰国的美食天地就是一个冰与火碰撞相容的美味世界!

  附上俺吃过的泰式美食,嘿嘿。。。我饱口福,你饱眼福哈。。。。。


  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

打赏

0 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | 楼主 | 埋红包
楼主发言:1次 发图:21张 | 添加到话题 |
发表回复

请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规