天南海北牛肉面

楼主:woodbridge001 时间:2010-07-26 17:40:12 点击:405 回复:10
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  最早吃牛肉面,是在武威上学的时候。店名叫悦宾饭馆,在盘旋路西北角。尽管是国营的,服务员的态度很恶劣,但一点也不影响人的食欲。轻溜溜的汤,黄灿灿的面,薄叶叶的萝卜,绿油油的香菜、蒜苗,红彤彤的辣椒油,那才叫一清、二白、三红、四绿、五黄!再加上充满豪情的牛大碗,真叫过瘾!喝完汤,擦过手,浑身是胆雄赳赳!人生如此,夫复何求!
   后来到了兰州,只叫人后悔得捶胸顿足:同样是甘肃人,活人的差距咋就这么大呢。只见此地处处牛肉面馆,家家人满为患!进入馆子时,人人无精打采,出来时个个趾高气扬!不知者以为抽了鸦片烟,实际上迭了个牛大碗。说来也怪,兰州的牛肉面就是香。敝人还有幸在此地吃过没有牛肉的牛肉面,还是不可救药的香。没办法,不然怎么叫它叫兰州牛肉面呢 。
   后来到外地旅游,又见识了各种风味的“兰州牛肉面”,五味杂陈。
   02年去库尔勒,一下车就看到了牛肉面的招牌,欣喜若狂。店主乃一甘肃人,老乡见老乡,快上牛肉汤!及至饭端上来,不由傻眼了:惨白的汤里飘着几片中世纪的葱花,依偎着几块黑不拉唧的什么肉,诡异的辣椒油下埋伏着几根不怀好意的挂面,尝了一口,丢下三块二,毅然离去!
   04年去北京,到站已是晚上十点,方便面摧残过的胃驱使着我等去找梦魂牵引的牛肉面。经过一番周折,在一家湘菜馆里幸会了一顿“兰州牛肉面”。看到该店装修考究、老板笑容可掬,我们对这顿饭充满了信心。十分钟过后,面上来了,我等想抱头痛哭!碗倒是正宗的牛肉面碗,问题是里面的内容:酱油汤里盘踞着一堆压面、上面搁着几块盛气凌人的牛肉丁,别无他物!含泪吃完了那完东西,在老板娘关切的眼神中离开了。苍天啊,大地啊,吃一口兰州牛肉面咋就这么不容易啊。
   05年去济南探亲,基本上对吃牛肉面已不抱什么希望了。但命里注定与牛肉面有缘--叔叔家的楼下就有一家面馆。堂妹反复警告:此处卫生差,入店须谨慎!但一个声音在轻轻呼唤:进来吧,进来吧,浪迹天涯的游子!最终,胃口战胜了卫生,甘肃人忐忑不安的走进了这家广河人开的面馆。卫生果然差!乌黑发亮的几张条桌,被十几个同样看不出本色的圆凳簇拥着,后面站着俺憨笑的同乡,地下乱七糟八地放着面粉、葱、蒜苗等。同乡前面的那个围裙--还是别描述了吧!在悲壮地等了五六分钟后,俺的最爱端上来了。多么熟悉的身影啊--那汤,那菜、那诱人的牛肉片,还有那多年不见的大碗!两分钟扫完了一碗饭。同乡善解人意地问:甘肃人吧?那还用说!
  理直气壮地喝了两杯伏茶,很有成就感地回去了。
   去年去汉中、今年去洛阳,随处可见兰州牛肉面馆,味道嘛,还差强人意。不过全是新疆人、青海人开的。
   印象中,最好的一家是在海口遇到的。人很多,味道地道,价格便宜--只有五块钱。最差的是宁夏中宁的那家:架势很正宗,原料样样俱全,还额外送一小碟腌蒜,但恐怖的是那面:细如钢针、硬如钢丝,吃过如鲠在喉,欲吐不能。
   总之,牛肉面已遍地开花,广受欢迎,但质量良莠不齐。叫人百思不得其解的是:老板很少是甘肃人。有人说甘肃人眼高手低、不思进取;也有人说我们缺乏商业头脑,也许不无道理。但最重要的恐怕还是缺乏闯劲和政府引导。口口声声说甘肃缺乏资源,其实,兰州牛肉面何尝不是一种资源?只要政府稍加扶持,对甘肃人稍加培训,办个餐馆就那么难吗?我敢保证:外地人打着兰州牛肉面的旗号挣的钱,要远远超过兰洽会带来的收入!依鄙人看,兰州市与其跟着别的城市,叫什么黄河之都,还不如坦然地叫牛肉面故乡有吸引力!毕竟,黄河流经的不止是兰州!真是:
  
   世人皆知牛肉面,
   本小利大能赚钱。
   墙内开花墙外香,
   舍近求远为哪般?
  
   怀抱金砖倒哭穷,
   陇上岂果无英雄?
   为政当为百姓谋,
   口号震天复何用?
  
  
  (一家之言,仁者见仁,智者见智。谢绝谩骂,谢绝网上追捕!)
  
  

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作者:牛肉面的故事 时间:2010-07-27 01:05:00
  已阅。
作者:byliuzl 时间:2010-07-31 11:46:00
  顶起!
作者:甘州大佬 时间:2010-07-31 14:37:00
  打油诗、
作者:鲁班n世 时间:2010-07-31 19:09:00
  前天去济南居然见到了一家“马兰牛肉面”,据本地人介绍济南居然有很多家,是连锁店,也没有时间去鉴定真假啊。
作者:wwwee6087 时间:2010-08-03 20:57:00
  本人现在外地(南方),想开一间lanzhou牛肉面店,现在正在筹划中。、
  那位高人能否赐教一二,开店的主要购置工具及成本构成的啊 。。。不胜感激。
   -------------------在外地的甘肃武威人
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