都说陕西面食聊咋咧,咱甘肃的面只是太低调

楼主:一块红布1985 时间:2013-04-09 12:27:32 点击:1716 回复:7
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  都说陕西面食最聊咋,本人在西安也七八年了,吃腻了,来八一八咱们甘肃的面食。
  1.第一当然是牛肉面,一清二白三红四绿五黄。地球人已经不能阻挡兰州拉面在全国各地遍地开花,但哪儿哪儿都做的不如兰州本地的正宗 。如果说汉中的米皮儿陕西的面在饭点是一道风景,那咱滴拉面绝对是气势恢宏。至于其他,地球人都知道写作能力有限就不再八了。
  2.凉面,吃过四川的凉面陕西的凉面,但都不如兰州的凉面爽口,关键是。。。量美滴很。
  3.荞面节节。这种面除了陕北有其他地方真没见过,但还是咱们甘肃的最好吃,配上那清澈的浆水和油泼韭菜叶,再就着腌制的那种农家咸菜怎的一个爽字了得,这种面吃会宁定西农家的最正宗。大城市里很少有。
  4.莜面疙瘩。其实就是切成小菱形的面片,农村都把这样的面叫疙瘩。这种面除了甘肃有之外就是内蒙包头和河北,因为除了甘肃外只有这两个地儿产莜麦。这种面嚼在嘴里厚重幽香,而且属于粗纤维食品很有价值,土豆条炒后加水煮至快烂下面煮熟后撒上韭菜叶或油泼韭菜叶即可,这种最好吃,当然还可以做浆水的里面和上酸菜特别爽口。
  5.白面疙瘩。前面提过,疙瘩就是小菱形。白面就是小麦面。各种做法,这种面也是农村人常吃的。有洋芋疙瘩,米疙瘩,酸菜疙瘩,西红柿鸡蛋疙瘩,这种面都是随和随擀随切随煮一气呵成,面出锅后软烂稠,在热热的面里塞上一块儿腌制的猪肉,顿时香味四溢,干完活的庄稼汉子一
  下子能咥上七八碗。这些面只能在定西会宁一带的农家能吃到,尤以会宁的最好吃,一碗面犹如那里的农家人一样朴实无华但实实在在。
  6.焪疙瘩。这种面食内蒙人也有,因为那边也大量产土豆。他们叫洋芋盖被,其实都一样的做法,白面参合荞面和好后擀开切菱形,土豆猪肉炒香调料放好后加水不要漫过土豆,上面撒上切好的面,盖锅焖煮至汤干开锅和匀即可开吃,当然菜可以加入豆角南瓜包菜味道更美。
  7.莜豆面疙瘩,莜豆面搅团,莜豆面馓饭。顾名思义就是莜面参合豆面,豆面是甘肃特有的豌豆,只有豌豆有那种清香的豆味儿,小时候最不爱吃搅团馓饭,但也不知道他俩究竟有啥区别,大人就说上面打了窝窝的是搅团,现在想想,那种粘粘的饭配上绞碎的韭菜和浆水简直好吃死了。
  8.臊子面。说到这个,我一点儿也吃不惯陕西的臊子面。甘肃农家臊子面的那种面真是太奇特了,柔软滑嫩,能嚼出小麦的香味,面下熟后整齐马在碗里,倒上鸡蛋肉臊子,浇上一勺呛醋汤,吃着真是聊咋咧还容易消化。
  9.扁豆面,除了甘肃外陕北和青海也有,其实扁豆的营养价值很高。扁豆面做法简单,面切菱形,扁豆洗净虑干,锅内少油将扁豆炒香,加水煮至扁豆烂是下面,注意在煮扁豆是加一小勺苏打可是汤颜色变褐扁豆也易烂。
  10.懒疙瘩。这个真是面如其名,真是懒人发明的吧,但真的好吃。荞面或豆面莜面参合白面和成糊状,土豆切滚刀块炒后加水煮土豆快熟时铲刀铲上面糊用一根筷子沿铲刀边往锅中拨下面疙瘩,面熟后下酸菜和浆水即可。这种美无法形容,想吃就去农家。
  11.摊馍馍。其实就是陕西的炒饼。但是陕西的那炒饼真难吃,炒的也不好。这种美食以猪血和面做的最好吃,还有拿荞面也可以做,面和成稀糊状,锅内擦上油,勺子舀上面糊薄薄摊在锅内,熟后揭起继续。然后将摊饼切丝,用猪肉和洋葱炒,倒上蒜汁。
  12.兰州的搓鱼子。跟陕西的麻食一样,这两个差不多,麻食也很好吃。山西人叫猫耳朵。
  。。。。。甘肃地大物博,不同地域有不同美食不同做法不同叫法,欢迎大家继续接着我的序号补充。我写的不好,做法也写的不尽详细,手机码字不容易啊。希望筒子们继续补充,将咱们的面食美给全国人民。

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作者:夹鲍鱼拎带鱼 时间:2013-04-10 21:45:00
  咱们的本来就很好
作者:金城律师 时间:2013-04-10 22:03:00
  青城长面,去青城古镇可以吃到
作者:西北姐 时间:2013-04-11 07:24:00
  好吧,我居然没吃过其上好多种。
  居然没有拉条子,揪面片。
  扁豆子面,有时候得切成雀舌,扁豆子不用炒,直接放水煮, 必须加少许碱面子。
  拌面汤,抄疙瘩。
作者:guoke20000 时间:2013-04-11 11:37:00
  风格还是有差别。
作者:栀子花开去又来 时间:2013-07-07 23:07:00
  ,,,
作者:我家的宝贝叫妞妞 时间:2013-07-10 09:49:00
  楼主你也不上个图..........
  光来一堆百度来的
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