米芝蓮 2011指南 香港星級小食肆平爆全球

楼主:Patabt 时间:2010-12-03 11:59:20 点击:815 回复:23

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  引文:
  
  香港美食天堂把《米芝蓮指南香港澳門 2011》的評審們徹底俘虜,本地獲選星級食肆達 60間,不少更是地道小食肆,如街坊點心店「一點心」、港式印度咖喱「恆河咖喱屋」、經濟版利苑「利小館」及雲吞麪專家「何洪記」,最厲害是「平爆全球」,只需 10元、 15元便可一嚐星級美食。
  
  第三年推出的香港區《米芝蓮指南》昨日出爐,共 257間食肆及酒店上榜, 64間首度入選;獲評一至三星級達 60間,是全球最多米芝蓮星級食肆的地區之一。
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楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:01:00
  四季酒店 Caprice及龍景軒冧莊獲最高的三星級,尖沙嘴新同樂則是新貴;九間食肆獲兩星級,一星級食肆則由 32間增至 48間,當中七間是小食肆。指南選出另外 45間未至星級但值得推介的「米芝蓮車胎人美食」店。連同獲評星級的小食肆達 55間,評審結果與初登陸香港時遭詬病只吹捧國際食肆截然不同。
  
  
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:02:00
  服務筲箕灣街坊 20年的恆河咖喱屋,已常大排長龍,今次首摘一星,誓更逼爆。區區百元的招牌菜香料燴羊膝、番茄咖喱牛仔腩等港式印度咖喱菜餚,令米芝蓮評審食指大動,但他們或不知道,老闆謝添熀從未踏足印度,但「菜式係我設計」。
  他說掌握印式烹飪秘技有段古, 02年筲箕灣及西灣河兩店生意太好,遂於灣仔斥 400萬開分店:「四層樓高,每層唔同設計。」可惜,一班印度廚師「搞小動作」擅改菜譜,食物質素又差,生意一落千丈。他遂偷偷「觀摩」印度廚師秘技,又狂刨各國食譜,「直到自己可以發現印度大廚食譜嘅錯誤」,決定忍痛結束灣仔店,並改良印度咖喱餐迎合港人口味,「做生意唔可以假手於人」。小店價錢大眾化,評審員試吃的套餐,近 10道菜只需每人 110元。
  
  好近我哈, 得閑試下先...^_^
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:03:00
  同樣走街坊路線的一點心, 10元叉燒包、鹹水角等,日賣以千計,食客隨時苦候逾 1小時,居港英人 Chris每天都來:「當吃到這些點心,排隊的辛苦都忘了。」陳先生「憂心忡忡」:「佢哋攞埋一星,驚排都排唔到呀。」
  鎖着客人的心,負責人楊先生稱沒秘技,只因點心用料新鮮、即叫即蒸,但被問及大廚何許人,他笑說:「佢都喺好出名嘅酒店、食肆做過,但唔講咁多喇。」他堅持保留這道秘密武器,顯然擔心遭挖角,「做我夥計幾好,個個月都分花紅,有人花紅仲多過份糧」。該店叉燒包沒有將貨就價,餡料份量不輕,鹹水角也鬆軟不油膩。旺角點心店添好運去年首奪一星,便在深水埗開新店,今年兩店齊獲一星。
  另一獲一星小食肆利小館,麻花、叉燒包等只是 15元,高檔如龍蝦湯海皇拉麪也是 48元,原來它是高檔食肆利苑的姊妹店,負責人 Michelle說食材由同一中央廚房出品,但便宜最少 20%,料摘星後生意會升 20%。此店開業不足半年,看來評審員消息相當靈通。
  經營 60多年的何洪記也老而彌堅,由推介食肆「升呢」至一星級,負責人何太說只因堅持傳統,如仍在雲吞添入豬肉,湯底也添蝦子烹調,假日可賣千碗。食家劉健威的留家廚房也升呢至一星,他說只因不斷創新菜餚。星星可升也可跌,部份如胡同、 The Drawing Room等失去一星評級。
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:10:00
  ^_^
恆河咖喱屋 地址:筲箕灣東大街 59號 主打:印度咖喱改良變港式口味、香料膾羊膝、番茄咖喱牛仔腩



利小館 地址:時代廣場地庫 2樓 主打:小籠包、龍蝦湯、海皇拉麪、叉燒包



留家廚房 地址:天后清風街 9號 主打:夜香花雲腿扒瓜甫



一點心 地址:旺角運動場道 15號 主打:叉燒包、蝦餃、馬拉糕



何洪記 地址:銅鑼灣霎東街 2號 主打:堅持傳統製法,混入豬肉炮製雲吞麪

楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:13:00
  《★★★三星評級》
  食肆: Caprice
  特選芝士系列 中環四季酒店
  
  食肆:龍景軒
  特色/招牌菜:上等食材、賣相一流 地址:中環四季酒店
  
  食肆:新同樂#
  特色/招牌菜:燒汁乾 煏牛肋骨、鮮蘑菇焗蟹蓋 地址:尖沙嘴美麗華商場
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:14:00
  《★★二星評�;》
  食肆: Amber
  特色/招牌菜:�;意法國菜 地址:中環置地文華東方酒店
  
  食肆:名人坊
  特色/招牌菜:花雕焗飛天雞、紅燒牛�; 地址:中環蘭桂坊酒店
  
  食肆:國金�;( The Mira)#
  特色/招牌菜:蜜餞叉燒皇、燒羊架 地址:尖沙嘴 The Mira
  
  食肆: 8? Otto e Mezzo#
  特色/招牌菜:自製意大利�; 地址:中環歷山大廈
  
  食肆: L’Atelier de Jo壳 l Robuchon
  特色/招牌菜:新派法國菜 地址:中環置地廣場
  
  食肆:明閣
  特色/招牌菜:脆芝士�;蝦伴醋香鮑魚天使�; 地址:旺角朗豪酒店
  
  食肆: Pierre
  特色/招牌菜:�;新法國菜 地址:中環文華東方酒店
  
  食肆:唐閣
  特色/招牌菜:海鮮 地址:尖沙嘴朗廷酒店
  
  食肆:桃花源小廚
  特色/招牌菜:玻璃蝦球、柚皮 地址:上環文咸東街 84�;
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:16:00
  《★一星評級》
  食肆: Bo Innovation
  特色/招牌菜:原創 Fusion菜式 地址:灣仔船街 18號
  
  食肆: Café Gray Deluxe#
  特色/招牌菜:意大利燴飯、紅酒燴雞 地址:金鐘太古廣場
  
  食肆: Cé page
  特色/招牌菜:日本魚、中國魚子醬 地址:灣仔永豐街 23號
  
  食肆:麻辣燙
  特色/招牌菜:辣椒蝦、拔絲香蕉 地址:中環嘉咸街 51號 A
  
  食肆:鼎泰豐(銅鑼灣)#
  特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:銅鑼灣怡和街 68號
  
  食肆:鼎泰豐(尖沙嘴)
  特色/招牌菜:原盅雞湯、紅燒牛肉湯麪 地址:尖沙嘴新港中心
  
  食肆:滿福樓(灣仔)
  特色/招牌菜:古法叉燒拼盤、燒乳鴿 地址:灣仔萬麗海景酒店
  
  食肆:農圃
  特色/招牌菜:古法釀雞翼、鹹蛋土魷肉餅 地址:銅鑼灣民安廣場
  
  食肆:福臨門(九龍)
  特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:尖沙嘴金巴利道 53號
  
  食肆:福臨門(灣仔)
  特色/招牌菜:蠔油皇原隻乾鮑、釀焗鮮蟹蓋 地址:灣仔莊士敦道 35號
  
  食肆:富臨
  特色/招牌菜:阿一鮑魚、皇冠燕盞 銅鑼灣 地址:駱克道 485號
  
  食肆:富豪(尖沙嘴)#
  特色/招牌菜:超特厚花膠、杏汁官燕 地址:尖沙嘴美麗華商場
  
  食肆:楓林小館
  特色/招牌菜:鹽焗蝦、豉汁焗蟹 地址:沙田大圍村南道
  45-47號
  
  食肆:金葉庭
  特色/招牌菜:蒸薑米酒鮮蟹鉗、貴妃雞 地址:金鐘港麗酒店
  
  食肆:駿景軒
  優質傳統粵菜及川菜 地址:跑馬地英皇駿景酒店
  
  食肆:恆河咖喱屋(筲箕灣)#
  特色/招牌菜:香料燴羊膝、番茄咖喱牛仔腩 地址:筲箕灣東大街 59-99號東威大廈 11號舖
  
  食肆:何洪記
  鮮蝦雲吞、魚粥 地址:銅鑼灣霎東街 2號
  
  食肆:海景軒#
  特色/招牌菜:龍王白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 地址:尖東海景嘉福酒店
  
  食肆:杭州酒家
  特色/招牌菜:龍井河蝦仁、東坡肉 地址:灣仔華懋莊士敦廣場
  
  食肆:阿鴻小吃
  特色/招牌菜:滷水豬腩肉、南乳粗齋 地址:北角和富道 84-94號銀輝大廈地下 4號舖
  
  食肆:港島廳
  特色/招牌菜:龍蝦醬皇帝蝦、焗蟹肉 地址:中環嘉軒廣場
  
  食肆:留家廚房
  特色/招牌菜:夜香花雲腿扒瓜甫 地址:天后清風街 9號
  
  食肆:利小館#
  特色/招牌菜:小籠包、龍蝦湯海皇拉麪、叉燒包 地址:銅鑼灣時代廣場
  
  食肆:利苑酒家(國際金融中心)
  特色/招牌菜:銀蘿千層酥 地址:中環國金中心二期商場
  
  食肆:利苑酒家(九龍灣)
  特色/招牌菜:米網黃耳夏果炒帶子、宮庭醬烤骨 地址:九龍灣德福廣場
  
  食肆:利苑酒家(旺角)
  特色/招牌菜:薄殼大響螺、椒鹽富貴蝦 地址:旺角洗衣街 121號
  
  食肆:利苑酒家(北角)
  特色/招牌菜:紅酒燜和牛脷、冰燒三層肉 地址:北角城市花園 9-10座 1樓
  
  食肆:利苑酒家(沙田)
  特色/招牌菜:老火湯、叉燒 地址:沙田新城市廣場
  
  食肆:利苑酒家(尖沙嘴)
  特色/招牌菜:一級食材、裝潢別致 地址:尖東好時中心
  
  食肆:利苑酒家(灣仔)
  特色/招牌菜:砵酒焗蠔 地址:灣仔北海中心
  
  食肆:六福菜館
  特色/招牌菜:滑蛋蝦仁、風沙雞 地址:西貢市場街 49號
  
  食肆:文華扒房+酒吧
  特色/招牌菜:生蠔、梳乎厘 地址:中環文華東方酒店
  
  食肆: Mist#
  特色/招牌菜:自創 fusion日式拉麪 地址:銅鑼灣新會道 4號
  
  食肆:南海一號#
  特色/招牌菜:創新廣東菜、海鮮 地址:尖沙嘴 iSquare
  
  食肆:一點心#
  特色/招牌菜:薄皮鮮蝦餃、蜜汁叉燒包 地址:旺角運動場道 15號
  
  食肆:珀翠
  特色/招牌菜:法國菜、美酒 地址:港島香格里拉酒店
  
  食肆:富豪金殿
  特色/招牌菜:經典粵菜,多款菜式得獎 地址:銅鑼灣富豪酒店
  
  食肆:香宮
  特色/招牌菜:高湯龍皇果、鵝肝醬煎新西蘭羊架 地址:尖東香格里拉酒店
  
  食肆: Spoon by Alain Ducasse
  特色/招牌菜:蒸法國鴨肝伴乾果醬配牛油包 地址:尖沙嘴洲際酒店
  
  食肆:夏宮
  特色/招牌菜:粵菜、西洋餐酒、中國酒 地址:港島香格里拉酒店
  
  食肆:翠玉軒
  特色/招牌菜:瑤柱豆腐菜茸羮、招牌脆皮雞 地址:中環交易廣場 2期
  
  食肆:添好運(旺角)
  特色/招牌菜:潮洲蒸粉果、香滑馬拉糕 地址:旺角廣華街 8號
  
  食肆:添好運(深水埗)#
  特色/招牌菜:蝦餃、酥皮焗叉燒包 深水埗 地址:福榮街 9-11號
  
  食肆: Wagyu Kaiseki Den
  特色/招牌菜:和牛、懷石料理 地址:上環荷李活道 263號
  
  食肆:欣圖軒
  特色/招牌菜:龍帶玉梨香、鮮松茸鮑魚燉竹絲雞 地址:尖沙嘴洲際酒店
  
  食肆:逸東軒(灣仔)
  特色/招牌菜:蜂蜜柚子煙鴨胸、紫砂鍋 地址:灣仔鷹君中心
  
  食肆:夜上海(九龍)
  特色/招牌菜:金華火腿津白、龍井蝦仁 地址:尖沙嘴馬哥孛羅酒店
  
  食肆:鏞記(中環)
  特色/招牌菜:燒鵝、廣東菜 地址:中環威靈頓街 32-40號
  
作者:yee13 时间:2010-12-03 12:17:00
  前兩日先專登去恆河咖哩屋食
  set lunch 42蚊有咖哩飯連一碗湯
  好大兜好飽肚, 係幾好食
  
  食完過兩日先知係米芝連一星!
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:17:00
  米芝蓮車胎人美食
  (未達星級但獲推介)
  食肆: Bombay Dreams# 地址:中環雲咸街 75-77號 1樓
  食肆: Café Siam 地址:中環擺花街 40-42號
  食肆: Casa Lisboa# 地址:中環德己立街 55號 LKF Tower 8樓
  食肆:車氏粵菜軒 地址:灣仔駱克道 54-62號 4樓
  食肆:祥記飯店 地址:灣仔駱克道 75號 1樓
  食肆:泉章居(銅鑼灣)# 地址:銅鑼灣廣場一期
  食肆:泉章居(旺角)# 地址:旺角奶路臣街 33號依利大廈
  食肆:翡翠拉麵小籠包(九龍灣) 地址:九龍灣德福廣場 2期
  食肆:翡翠拉麵小籠包(尖沙嘴) 地址:尖沙嘴海港城港威商場
  食肆:翡翠拉麵小籠包(灣仔) 地址:灣仔大有廣場
  食肆:大平伙 地址:中環荷李活道 49號鴻豐商業中心地下低層
  食肆:東來順 地址:尖東帝苑酒店
  食肆: Fofo by el Willy# 地址:中環威靈頓街 2-8號 M88 20樓
  食肆:富聲(銅鑼灣)# 地址:銅鑼灣怡和街 68號 1樓
  食肆:富聲(灣仔) 地址:灣仔駱克道 353號三湘大廈 1樓
  食肆:恆河咖喱屋(西灣河)# 地址:西灣河筲箕灣道 90號
  食肆:翠園(駱克道) 地址:銅鑼灣廣場 2期
  食肆:君怡閣# 地址:尖沙嘴君怡酒店
  食肆:蓮香居 地址:上環德輔道西 40-50號 2-3樓
  食肆:麥奀記(忠記)麵家(永吉街) 地址:中環永吉街 37號
  食肆:一碗麵(聖佛蘭士街) 地址:灣仔聖佛蘭士街 33號
  食肆: On Lot 10 地址:中環歌賦街 34號
  食肆:帝后殿 地址:灣仔 QRE Plaza
  食肆:季季紅(藍地)# 地址:屯門藍地大街 1號
  食肆:莎巴# 地址:灣仔謝菲道 98-102號
  食肆:蛇王芬 地址:中環閣麟街 30號
  食肆:蛇王二 地址:銅鑼灣波斯富街 24號
  食肆:新九記粥麵# 地址:灣仔大王東街 9號
  食肆:新園興記# 地址:上環皇后大道中 327-329號
  食肆:大榮華 地址:元朗安寧路 2-6號 2樓
  食肆:太湖海鮮城(銅鑼灣) 地址:銅鑼灣波斯富街 27號
  食肆:得龍 地址:新蒲崗康強街 25號
  食肆:得如茶樓# 地址:油麻地上海街 378號
  食肆:譚仔雲南米線(深水埗)# 地址:深水埗福榮街 107號
  食肆:正斗粥麵專家(跑馬地) 地址:跑馬地景光街 21號
  食肆:正斗粥麵專家(紅磡) 地址:紅磡黃埔花園第 8期 1樓 111號舖
  食肆:正斗粥麵專家(國際金融中心) 地址:中環國金中心商場
  食肆:正斗粥麵專家(九龍灣)# 地址:九龍灣德福廣場 1期
  食肆:泰潮# 地址:深水埗福榮街 101-103號
  食肆:王府# 地址:中環威靈頓街 65號
  食肆:永合隆# 地址:旺角砵蘭街 392號
  食肆:滬江(銅鑼灣) 地址:銅鑼灣時代廣場
  食肆:一樂食館# 地址:中環士丹利街 28號
  食肆:黃色門廚房 地址:中環閣麟街 37號 6樓
  食肆:容記小菜王 地址:深水埗福華街 108號
  
  #為新上榜食肆
楼主Patabt 时间:2010-12-03 12:20:00
  香港』香港美食有推荐的吗???
  
  作者:vipwg1984 发表日期:2010-11-30 11:16:08
   香港美食有推荐的吗???香港美食有推荐的吗???香港美食有推荐的吗???
  
  也回答了這位网友啦. ^_^
  就怕你吃不完...^_^
  
作者:波波小公子 时间:2010-12-03 14:44:00
  美食天堂!
楼主Patabt 时间:2010-12-03 16:20:00
  作者:波波小公子 回复日期:2010-12-3 14:44:00
    美食天堂!----仲可以放心吃.
作者:mmbbalala 时间:2010-12-06 15:29:00
  榮登 "星級食肆" 即刻有 2 百幾人排隊......
作者:Patabthk 时间:2010-12-06 15:46:00
  作者:mmbbalala 回复日期:2010-12-6 15:29:00
    榮登 "星級食肆" 即刻有 2 百幾人排隊......
  
  边間呀?
作者:Patabthk 时间:2010-12-07 16:53:00
  作者:liangsuokuai 回复日期:2010-12-7 6:22:00
    ******帮你顶上 Patabthk
  
  ^_^...謝謝.
作者:mmbbalala 时间:2010-12-07 16:59:00
  作者:Patabthk 回复日期:2010-12-6 15:46:00
    作者:mmbbalala 回复日期:2010-12-6 15:29:00
      榮登 "星級食肆" 即刻有 2 百幾人排隊......
    
    边間呀?
  
  --------------------------------
  
  賣點心果間
楼主Patabt 时间:2010-12-08 12:25:00
  作者:mmbbalala 回复日期:2010-12-7 16:59:00
    作者:Patabthk 回复日期:2010-12-6 15:46:00
      作者:mmbbalala 回复日期:2010-12-6 15:29:00
        榮登 "星級食肆" 即刻有 2 百幾人排隊......
      
      边間呀?
    
    --------------------------------
    
    賣點心果間
  
  系, 行親门口都一大堆人. 我就費事煩, 事但一间整碟豆腐火腩加杯熱啡就至正...^_^
作者:luckybaby_Q 时间:2010-12-10 20:29:00
  谢谢分享,好贴~~
楼主Patabt 时间:2010-12-10 22:26:00
  作者:luckybaby_Q 回复日期:2010-12-10 20:29:00
    谢谢分享,好贴~~
  
  哈哈, 謝謝.
作者:

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