五指山美食

楼主:zdmhnhn 时间:2011-06-02 12:40:45 点击:1714 回复:13
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  五指山美食的最主要的特点就是“野”。
  no1:“水满鸭”
  最好吃的莫过于“水满鸭”了,以至于我都忘了给它拍照。 “水满鸭”在品种上与其它地方的鸭子并无区别,只是它们一般被放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口,就是再老的鸭,肉质依然很嫩,一点都不显“老”。烹调“水满鸭”的最佳方式是简单的“白切”,蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。
  no2:野菜类
  野菜类的主要品种有:鹿舌菜、百花菜、雷公笋、五指山卷毛菜、捞叶、野酸菜、佛手瓜藤等数十种,野菜类的主要烹饪方式就是清炒或者做汤了。雷公笋,学名闭鞘姜,是海南特有的野生草本植物。雷公笋最好是吃腌制过的,其腌制方法:将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐,放入切成段的嫩茎腌渍,5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄,可生食凉拌或炒、煮食,加入鱼、肉等同煮味更佳,食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压,有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。雷公笋鲜茎食用方法:将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食,炒食或煮汤,既美观又美味。但根头新鲜时有毒,不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药,一年四季常喝雷公笋汤,可少生病。
  no3:“小黄牛” 和“五脚猪”
  “小黄牛”(野黄牛)没有下地劳作之苦,悠游自在,吃遍了五指山下的路边百草,因而肉质鲜嫩,不论是水煮、红烧、烧烤,还是下火锅,晒牛肉干,味道都是美不可言的。
  “五脚猪” 又名香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。其实它还有一个好听的名字叫“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。 五脚猪这个名字很怪,怪就怪在第五只“脚”上。海南本地的小种母猪在其发情期,就被放到山里去找野猪配种,然后生下具有野 性与体质的小猪。这种猪像野猪一样脚短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,从后面看就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,就称之为“五脚猪”。
  虽然它也是家猪,可是饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。
  no4:河鲜类
  主要是指本地河里的小鱼小虾,这些都是生长在这无污染的自然环境,不说你也知道,就不累述了!
  









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楼主zdmhnhn 时间:2011-06-02 12:42:00
  五指山美食








楼主zdmhnhn 时间:2011-06-02 12:43:00
  五指山美食




作者:寸心力 时间:2011-06-02 15:42:00
  美食哟!流口水。
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作者:司徒快门 时间:2011-06-02 16:40:00
  有的吃了。
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作者:地瓜哥25 时间:2011-06-02 16:56:00
  真倒霉,偏偏在肚子饿的时候看到了这些图片,郁闷
作者:batistuta001 时间:2011-06-03 14:30:00
  这是在五指山哪家饭店的菜啊???
  
作者:滴雷 时间:2011-06-04 07:44:00
  水满鸭在哪个店有得吃?
作者:醉笔泼月 时间:2011-06-04 11:34:00
  只怀念通什(五指山)“树菜”。
楼主zdmhnhn 时间:2011-06-07 00:39:00
  这些照片是两次正餐的结果,吃的地方分别是在水满乡的迎宾酒家,五指山市的奇珍大酒店。
  水满乡的价格适中量也多,五指山市的量少价高些
作者:飞牛三更月 时间:2011-06-07 08:02:00
  引人“饭醉”哦!
作者:沙笔琴兽草包松 时间:2015-07-19 21:12:00
  除了小黄牛不喜欢之外,其他的都想吃。雷公笋的味道好想念
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