新加坡榴莲飘香 苦涩和甘甜总绵密相伴

楼主:新加坡榴莲 时间:2015-07-03 16:35:19 点击:281 回复:9
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  出差那几天,每天都去同一家铺子吃榴莲。一般都是这个路数:直奔牛车水的榴莲摊儿,边往凳子上坐边喊着“老板,一粒猫山王。”老板早跟我熟了,开了直接端来。迫不及待的掏出一块直送嘴里,感受如同奶油一样绵密的果肉滑入喉咙,先带出一股浓甜,紧跟着淡淡的苦涩袭来,这苦味儿正是顶级榴莲带来的美味中最让食客欲罢不能的滋味。因为苦过之后,便是如海浪般汹涌的甜到来了。真正的老饕是不会吃只有甜味的榴莲的,那样的话,新鲜榴莲和榴莲冰淇淋,榴莲酥之类的糕点还有什么分别?而先苦后甜的榴莲,那甜可是沁人心脾的。

  这世上有些吃食,比如榴莲,比如臭豆腐,比如内脏下水,它们的味道独树一帜,所以也让人们对它们爱憎分明。就好像喜欢榴莲味道的人,就算全世界都说它是臭的,他们也会誓死捍卫它的香的;而不喜欢那个味道的人,你说破喉咙也难以让他们靠近。所以也不必强求,和人一样,没缘分得见另一个宇宙罢了。

  吃榴莲最好还是要到新加坡或者马来西亚,泰国的金枕头之流明显要差一个级别。其中猫山王更是极品中的极品,果肉颜色金灿灿,黄澄澄,外面如同打了蜡一般的油光水滑。一口下肚先苦后甜,就像大多数人的生活一样,苦涩和甘甜不会同时到来,但总绵密相伴。福祸相依之类的话,大概也是如此。

  
  ▲猫山王个头不大,我这样的饭后一人干掉一粒也没什么难度。

  
  ▲榴莲种类繁多,什么金凤,红虾,XO,D12等等。
  味道都不错,特点各异,但都不如猫山王浓郁。
  一颗大概新币30-40元,合人民币不到200,有人说贵了。
  但这是猫山王。

  
  ▲后几天去的时候让老板开了放冰箱里,和老板一通神侃打发时间。
  冷藏后味道更佳,确切的说是低于室温的话更能感受那种百转千回的真味。
  吃完榴莲别忘了吃几颗山竹下火,否则第二天等着脸上起痘吧。

  
  ▲听说用榴莲皮煮水可以去火。
  听说毒蛇出没七步之内必有解药。
  一物降一物是也。
  摊位老板说我拍的像老鼠......

  
  ▲老板姓钟,马来人,在新加坡做榴莲生意十余年了。
  一把不锋利的小刀时刻运转如飞。
  每天都要开几百个榴莲。

  
  ▲好不容易出差混个周末,自然要从早吃到晚。
  热带地区,出汗多,体力消耗大,要多吃多补充才对
  这松发肉骨茶是穷游锦囊《吃在新加坡》的封面,很多人慕名而来。
  我权当午前的小加餐。

  
  ▲吃过无数肉骨茶,还是觉得加油条最好,油条泡在香香的肉汤里,滋味十足。
  有些东西是有绝对搭配的说法的。
  配上特质的咸菜,早上这么一晚下肚,饱暖到可以直接去思淫欲了。

  
  ▲其实新加坡的传统早餐是kaya 咖椰。
  烤好的土司中夹着咖椰酱,香浓至极。
  在新加坡早餐一杯咖啡加kaya土司是非常流行的吃饭,方便快捷又营养丰富。

  
  ▲读书的时候一天至少5杯咖啡,现在已戒掉不少。
  蒸饺是加餐...几片土司哪里能让我吃饱...

  
  ▲生熟蛋。在国内不敢这么吃,原因大家都知道。

  
  ▲娘惹菜。
  午饭老板请客去一家据说很有名的娘惹菜馆,会员制,要刷脸。
  娘惹菜是中国和马来菜系的混血儿。确切的说是中国的烹饪方法和马来香料的完美结合。
  娘惹菜所用的酱料都是有十余种以上的香料调配而成。
  一道菜中可以分明的吃出甜酸,辛香和微辣等不同味道。一般来说较为多汁,但也口味浓重。

  
  ▲娘惹菜中清淡的菜式炒杂菜。
  重口味菜式中的清淡菜,看似不合群,实则更是该菜系的精华。
  同样的如川菜中的开水白菜。

  
  ▲这道黑果鸡有点儿意思。
  黑果是一种马来产的坚果,而未经处理的黑果是有毒的,处理后则可以用来调味,给鸡肉带来特有的酸辣味。
  而黑果处理后也可以吃,将果肉掏出来烹饪后又塞回去。
  吃的时候一人发一个小勺,用来挖果肉下饭吃,这来来回回的可够见功夫的。
  曾在书上读到过这道菜,不想此次得见,也算是了了一桩心事。
  同去的另两个人不识机密,被我一人独享,还问我为什么不吃盘中的鸡肉。
  现在想来都笑。

  
  ▲告别众陪伴同事,独自溜达在牛车水的小巷中。
  日用杂货,旅游纪念一应俱全。

  
  ▲牛车水的美食街中有一家福建炒粿条。
  在这种地方吃饭没必要看啥攻略,你就看哪家排队人最多,老板最忙碌,跟着排准没错。
  看那一勺大油下去,锅气十足。

  
  ▲你靠看,我靠闻。

  
  ▲卖相不佳,但味道却是真好。
  食物好吃才是王道。
  一盘下肚,汗流浃背,33度的夜晚,最难将息。

  
  ▲吃了一天,晒了一天,得吃点冰降降温。

  
  ▲这绿绿的东西叫Cendol.
  是一种色泽鲜亮的绿色粉条(豌豆粉),浇上碎冰,椰奶和糖浆,就成为了这甜品中的极品。

  
  ▲新加坡有若干Food court,可以翻译成食阁。
  就是几十上百家店铺开在同一个区域,像个大食堂,种类之多,绝对会让选择综合症患者愁死。
  而水准都不低,有个别商家竟成为传奇的所在,排个几十米队的一点不少见。

  



  
  ▲公司楼下食阁中的天天海南鸡饭就是传奇之一。
  鸡肉煮过后会在皮与肉之间形成冻儿,之后用鸡汤煮米饭。

  
  ▲前一段和朋友讨论主食,说到米饭和面食,真正好吃的米有种难以言表的米香,而面食会在经过咀嚼之后产生新的与入口时不同的味道。这就是面食和米饭的区别吧。所以吃到好米或者好馒头/面包时会觉得很开心。
  天天海南鸡饭的米是我在新加坡吃到最好的。

  
  ▲Rojak.
  一种蔬菜和水果沙拉,浇上棕榈糖浆,佐以碾碎的花生、芝麻和辣椒。
  曾边吃这个边和老板大吵一通,越吃越辣,越辣越吵...

  
  ▲咖喱鱼头...算是本地著名菜式,懒得拍鱼头了,开吃。

  
  ▲吃不惯本地食物的也没事,有的是选择。
  重庆刘一手的火锅。

  
  ▲蟹老宋也走出国门了。

  
  ▲身为北京人。。。这烧包。。。

  
  ▲兰州拉面。不知道味道如何。

  
  ▲来新加坡买手信的最好选择是林志源的肉干。忘掉那啥美珍香吧。

  
  ▲中国城的灯笼。

  
  ▲一条金蛇?

  


  文章来自http://www.weibo.com/p/1001603857613103234060

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作者:edwinfung 时间:2015-07-03 17:50:00
  我饿了....
作者:闲庭竹 时间:2015-07-16 12:13:00
  猫山王 猫山王 猫山王

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