吃了那么多年的九制陈皮, 你吃过酒制陈皮吗?

楼主:食里挑一 时间:2018-05-11 11:10:44 点击:72 回复:3
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  这次我们遇到了一位朴实的潮汕母亲——林妈妈。
  林妈妈可是制作老陈皮的高手。
  来到林妈妈店里的时候,她正在忙碌。

  

  车一驶进杏园街,
  顿时城市的繁华被抛在后面。
  很喜欢这里宁静的居家气息。
  走进养生堂的里间,
  空气中弥漫着酒香、中药香
  和陈皮的温热味道,
  匠人的手艺,
  无一例外是在辛勤与经验中沉淀而成。

  

  老陈皮在潮汕并不罕见,
  但酒制老陈皮有其独到之处。
  在熬制全过程,不会加入一滴清水。
  中药搭配自古有“药引子”的传统,
  要的是引药归经。
  林家自酿的陈年黑糯米酒,
  不仅是老陈皮养生与口感的奥秘所在。
  它也是一味药引子,
  能很好的辅助其他中药材充分发挥功效。

  

  糯米酒和老熟地汁水、野生老冬蜜、秘方中药汁……
  在27天里的每一次熬煮中,
  为化痰止咳的陈皮增强滋阴清火的效果。
  30天醇化仅仅是老陈皮生命的开始。
  能称上老的味道,总是需要耐心的等待。
  而时间会回馈这份耐心以珍贵。
  潮汕老人总爱说:
  一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。

  

  趁着工序间的空隙时间,
  林妈妈稍事休息,
  和我们一人一杯陈皮水聊开来
  说说笑笑间,我们发现
  数十年的辛劳
  并没有在她身上留下太多痕迹。
  也许和开朗的心态相关,
  也许更和老陈皮相关。
  食陈皮养身,做陈皮养心。

  

  少年时,从外婆的手中
  接过这项家族久远的手艺,
  只是单纯的喜欢,
  和守护家人健康的简单心愿。
  数十年来,这位60后妈妈,
  用这门手艺为家人撑起来一片天。
  而支撑她自己的,
  也许还是最初的初心,孩子、家人。
  为母则刚!

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作者:cz709394 时间:2018-05-16 09:14:15
  汕头的杏园街吗?
我要评论
楼主食里挑一 时间:2018-05-18 17:58:01
  @cz709394 2018-05-16 09:14:15
  汕头的杏园街吗?
  -----------------------------
  对啊
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