分享下在厦门奋斗5年了,现在现在福州市场扎住了,感兴趣的涯友可以来交

楼主:MinJay饭饭 时间:2019-10-08 17:32:12 点击:687 回复:57
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  这是我已经奋斗5年, 并将一辈子继续坚持的事业。


  涯友们轻喷有志之士 ,可以私信我 微信交流哈,备注天涯创业


  我的微信号:whq511700480 。可以交流关于餐饮方面的经验哈。


  (看了版块里的 “我的麻辣烫事业”,觉得很有共鸣,所以想把这几年的心路历程写出来跟大家分享)我从2014年开的店,当时叫“饭先生”, 因为当时不懂要注册商标,被别人抢注。现在叫“饭生活”,目前已经有了10家店了。 它的确就是我目前及今后若干年的主业,5年走过了,算是终于摸懂了餐饮这个行业的知识,关键是有了明确的奋斗目标。想当初走出校门,就在学校门口,一家30平米的小店,每天200-300的营业额,看不到希望,产生不了激情。买菜,做菜,收银,收摊,统统都是一个人做。 到如今营业额3000-4000,店也多了起来员工也多了起来。天道酬勤,人越多,干劲就越足。一开始能吃多少苦,老天都会给你补回来的。现在组建好的 团队。 做生意必须要人多力量大。一起拼搏才有未来


  


  

  一开始创业的灵感,是想, 中国饮食博大进深,但能做到全国连锁的,无非只有麦当劳,肯德基,必胜客。 而我们的米饭 就只有路边的10元三样快餐。为什么米饭的地位如此下贱。 也想着让年轻人能重新爱上米饭,米饭也可以洋气起来于是………便有了我的学生盒饭事业。现在买了车,也有了房。也有能力节假日带着父母外出旅游,算是经济自由,这是以往打工5年也不可能达到的目标。现在每天营业额光外卖收入在3000-4000.堂食也有2000-3000左右。


  
  
  

  饭生活的第一家店,是诞生在的时间是2014年7月中旬 。然后在网上找到了厦门靠近厦门大学附近的 华侨中学门口,交了3万转让费,一个月租金4000,签了合同,然后和华南厨师学校认识的师傅和师兄弟讨教,一起研发出第一版菜单。这期间,也边装修店面,一边在二手厨具市场淘厨具。1个月内进行试菜,定菜单。一个月 装修 买设备 买食材。招了一个厨工,整家店加我就2个人。赶在学生开学前开业了。后来想想真是初生牛犊不怕虎哈 。装修不懂,经营不懂,资金 的钱是大学勤工俭学做淘宝赚的。完全陌生的领域和环境,这真的对一个行业要有敬畏之心,到现在5年了,我才敢说略懂餐饮。运营不是专业的,做菜也不专业,管理也不专业,但就是这样熬过了5年。终于熬出头了。刚开始装修的时候

  
  
  
  
  

  和师兄弟一起研发新品


  
  

  当时接手时间紧,根本来不及装修啥的,门头还是自己手工做的,就淘宝买了个麻绳和木头,直接贴了上去,"饭先生"。名字简单粗暴,当时顾客都以为我姓 饭, 哈哈哈。


  

  给大家发发我们店里的好玩的。 我觉得跟学生相处,想做学生生意,一定不能太商业。一定要好玩,只要好玩,学生开心了,自然就会


  
  
  
  
  
  
  

  捧你场。反正吃谁家的不是吃,这里好玩,就至少先来你这开创业的时候。 每天早上8点起来,9点到店。准备一天要备的了。酱汁,肉,蒸饭,配菜。等忙完就是10点半了, 这时外卖单就陆陆续续来了。


  
  
  
  
  
  
  

  这时要见缝插针的 准备些零碎的事,出餐才能保证在1分钟之类上齐。酱汁是盒饭的灵魂,过去的快餐就都是 菜和酱一起炒一炒,不考虑拌饭是什么样的口感味道。如今的市面上的大部分都是 黄焖鸡米饭,酱油膏味。还是十分的单一。我专门研发了5款基础爆款+每月2款上新,味道配方都有不同,以自己的一点经验认为,只要口味特别,客流量长期保持上升,回头客多且长久,那就是好产品。想当初我刚开业时第一天只卖了二百元,但只要顾客能不断的积累下去,迟早会越来越多的。整个九月份就在千元营业额。现如今的每天都是排队状况。发几张前几天的照片。


  
  

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楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-08 17:33:42
  感兴趣喜欢,我再分享我的心路历程
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-09 14:30:58
  没人逛我的贴呀 TAT
作者:ty_宝宝699 时间:2019-10-09 22:11:14
  很好,很励志
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-11 21:47:31

  
  
  如今加盟连锁比 实体店还多,一些想创业的朋友,特别是刚入社会的创业者,容易被忽悠,从装修费,原材料,一个个环节都被坑,从开业前坑到关店。在此奉劝大家,都是辛苦钱不容易。想要做餐饮一定要脚踏实地,亲力亲为。千万不要有扔了钱就可以当老板的想法。就算是加盟在好的牌子,也一定 要每天去店里巡店。 老板有在店和没在店生意会差很多。 好的生意, 产品, 管理,品牌,缺一不可。
  
  
  
  
  
  
  
  下午2点钟-4点左右比较有空,要出门采购第二天的原料。和准备晚上的备料。我们店主打黑椒烤鸡。 学生还是比较偏爱鸡肉的。 我们的肉用的是鸡腿 剔骨都。肉紧实又多。吃起来够爽。
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-11 21:47:55

  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-11 21:56:31
  腌制后,要在边准备土豆泥。我一天准备两次,这样能保证新鲜。

  
  土豆泥本身也不能隔夜。10.10. 明天台风就要登录啦,大家收好衣服,今天天气原因,又周末比较闲,有空多跟鱼友聊聊我的小事业今天细讲下我们店的酱汁。如果说锅底是火锅的灵魂。 那么酱汁就是我们米饭的灵魂了。 之前提到 黄焖鸡米饭,靠一个酱油膏味,就开遍了全国。但单一的口味,忽略了顾客个性化的消费的需求,口味单一,就是酱香型,不讲究口味与营养的搭配。而我们基于“医食同源”的理念,选用多种中西调料熬制酱汁。比如牛腩我们就用了当归,桂皮,豆蔻,还有多种新鲜果蔬去熬制。每一种调料都用知名品牌,味好美家乐等。保证了酱汁天然食材的鲜味,而非味精。像番茄酱,水和果肉的比例2:8.基本全靠番茄熬出的味道。不需要任何色素添加,酸甜可口。 咖喱酱我们一滴水不放,全用椰浆熬制。 那个质感绝对不是水能比较的,入口是绵绸,丝滑的效果。

  
  
  
  但百人百味。在保证鲜美风味的同时,我们也备好了味好美的顶级调味料,客人可调制喜爱的味道,如果嫌辣度不够,可以加辣椒仔,蜂蜜芥末酱,这些真的是贵贵的……对于消费者来说,配以佐料的过程,也是一种乐趣吧。

  
  

  开始配餐啦。这是刚配好的蔬菜沙拉,每份餐我们都有配一份,营养均衡,小朋友也更喜欢这样接受蔬菜了。

  

  刚开始做时,我也试过小炒形式,点一份炒一份,三十多个品种天天要找几个师兄弟帮忙,地方又小,搞得乱糟糟的。一个月后就改成了现在的模式,酱汁和肉类分开,这样既省了心又快,所以说有时改革也是倒逼出来的。只要提前熬好酱汁,备至好肉,点什么套餐,只要拼配好就可以了,这样一份餐我们出餐速度能控制在1分钟,这也是同学喜欢来我们店的一个主要原因。 中午休息大部分就1个小时,能早点吃完回学校休息,才有精力好好读书。

  
  
  不管做任何生意,产品本身能不能吸引和留住客户是最重要的环节,否则不管采取什么手段,不管引进多少客户都是徒劳,真正的生意经营高手,首先绝对不是思考如何拓展客源的问题,而是先要考虑清楚,顾客来了之后,如何才能把他们留下。

  
  平常我们也会做些小礼物送给同学。可以以抽奖的形式赠送,这样同学之前互动多了,关系也会更贴近。
  
  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-12 19:35:05
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-13 11:49:59
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-15 01:33:49
  早上有dell公司的经理到店里,来谈公司的长期会议订餐,他们是厦门规模很大的公司了。看来作得好点,不光自己得实惠,知名度也能大涨哈,鱼友公司有订餐,也帮忙多支持下我的小事业哈。

  
  
  
  
  
  
  有涯友提到,员工福利哈。那我就聊聊这几年的招工问题。大家部分都认为现在招工难,人难找。 招的人都不靠谱。 我不是针对谁哈。 我觉得好员工也是要跟好老板的。 老板整天想着榨干员工,员工怎么可能会想好好工作。都是年轻人出来闯社会都不容易。我遇到的年轻人都是一身热血,斗志满满的。老板也是要检查下 自身问题。 年轻人在你这家店能学到什么。人总不能一辈子就学个擦桌子做服务员嘛。 我经常问他们学的怎样了,有没有多学点技能。有什么想学的我都很热于教他们。 唯一我就担心他们一根筋,觉得学会做菜就能当老板了。这个观点很可怕。 想当老板,不光做菜,经营,采购,管理都缺一不可。对这些我都专门编写了一本册子来培训他们。 还好他们都挺争气的,跟我3年的小年轻们,现在都有自己去开店了,成为饭生活的一份子。能帮他们经济自由,我是真的非常开心,比自己赚到钱还更开心。

  
  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-16 21:31:30
  大家加油
作者:嫝嫝銑笙 时间:2019-10-16 22:31:54
  最近同在餐饮创业,但感觉做不下去了,营销不会做,选址没选好
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-16 23:28:36
  @嫝嫝銑笙 2019-10-16 22:31:54
  最近同在餐饮创业,但感觉做不下去了,营销不会做,选址没选好
  -----------------------------
  餐饮1平不能超过100元,不然理论很薄
作者:嫝嫝銑笙 时间:2019-10-16 23:57:24
  @嫝嫝銑笙 2019-10-16 22:31:54
  最近同在餐饮创业,但感觉做不下去了,营销不会做,选址没选好
  -----------------------------
  @MinJay饭饭 2019-10-16 23:28:36
  餐饮1平不能超过100元,不然理论很薄
  -----------------------------
  这么一说我选址简直大错特错,着急定下位置装修,人流量考核时间不够,导致现在都在亏损。不过,福州的店面,稍微有点人流量的,1平100以内的几乎没有了
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-19 00:43:20
  @嫝嫝銑笙 2019-10-16 22:31:54
  最近同在餐饮创业,但感觉做不下去了,营销不会做,选址没选好
  -----------------------------
  @MinJay饭饭 2019-10-16 23:28:36
  餐饮1平不能超过100元,不然理论很薄
  -----------------------------
  @嫝嫝銑笙 2019-10-16 23:57:24
  这么一说我选址简直大错特错,着急定下位置装修,人流量考核时间不够,导致现在都在亏损。不过,福州的店面,稍微有点人流量的,1平100以内的几乎没有了
  -----------------------------
  你是在哪里开店的呢?福州好多地方都可以开店。
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-19 00:43:45
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-19 23:32:46
  大家加油
作者:jianlina2016 时间:2019-10-20 22:03:09
  挺好的
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-21 19:37:20
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-10-26 21:35:21
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-01 01:10:16
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-01 21:05:41
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-02 20:46:20
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-06 23:08:21
  大家加油
作者:ty_卢云8 时间:2019-11-09 12:58:33
  人在福州 上门放款 1-20万 无抵押 无套路 一经签字 当天下款 微信18140006656
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-22 22:35:54
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-26 17:10:56
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-11-27 07:45:58
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-04 15:19:24
  好久没更了
  
  
  


  最近天气变冷了,学生变得越来越相拥。
  大家也要记得多添衣,以防感冒
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-04 20:44:20
  分享昨天来自孩子们的爱

  
  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-05 21:07:06
  下雨天与饭生活有点一点配
  冷冷的雨
  暖暖的饭
  可爱的学妹在碗里
  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-06 22:42:54
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-08 19:38:40
  刷个存在感,不仅学生上班族爱我们 各种节日都是饭生活的标签
  
  
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-09 13:54:42
  继续等待
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-10 18:17:21
  继续等待
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-11 15:49:58
  继续等待
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-16 14:29:13
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2019-12-19 14:45:30
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-03 13:24:11
  新年好
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-06 13:37:57
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-07 14:04:07
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-08 12:02:28
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-09 13:34:19
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-10 13:10:10
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-10 13:10:22
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-11 12:21:24
  大家加油
作者:蓝树树 时间:2020-01-11 22:33:20
  支持,加油!这是一份很好的事业,天道酬勤。
作者:蓝树树 时间:2020-01-11 22:55:43
  老乡啊,加油!
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楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-12 15:52:04
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-13 09:45:34
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-14 19:33:49
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-16 15:15:50
  小学的姐姐,牵着幼儿园的弟弟,独自点单,并且喂着弟弟吃饭
  
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-17 12:56:13
  大家加油
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-18 10:16:31
  小年快乐
楼主MinJay饭饭 时间:2020-01-19 18:20:18
  祝大家年前顺顺利利,一路发发发~

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