最爱潮菜

楼主:晨曦若慧2012 时间:2016-08-06 23:29:29 点击:15930 回复:111
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  潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代大文豪韩愈曾写过《初南食:贻元十八协律》,它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章,从诗中可以看出,早在唐代时,潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。
  潮菜以烹制海鲜见长,从选料到酱碟佐料,都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
  潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭,历代民间点心师傅博采众家之长,搜尽地方之特产,精心制作,逐步积累形成丰富多彩,独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-06 23:32:00
  我们的家常菜:晚餐火锅
  

  

  

  

  

  

  

  

  
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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-13 20:50:00
  新的晚餐
  

  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-15 20:03:00
  原味海鲜潮菜来了
  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-18 19:45:00
  潮菜非常注重滋补与养生,食疗药膳品种繁多:主要有美容养生长寿药膳、四季药膳、常见病食疗药膳、常见药用蔬菜、水果、动物等。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。潮菜:指今揭阳,汕头,潮州地区菜肴。看我们的晚餐。
  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-19 15:18:00
  发布了图片
  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-20 22:54:00
  潮汕人爱吃海鲜,最讲究的是保持食材原味,因此海鲜做法大多鲜烹,制作方法更是简单得不能再简,入水入盐煮或蒸,即成。海鲜入口,满满都是大海的滋味,肆无忌惮地在舌尖翻滚。让人久久难忘!而除了鲜烹,你可知道潮汕海鲜还有一种独特的制作方法:“毒药”? 
  所谓“毒药”,其实就是生腌。生腌制法,能极好品出海鲜的鲜爽香嫩,越吃越甜,越吃越想吃,仿佛中了毒一般上瘾。因此叫“毒药”。敢问毒药到底是如何毒翻众人?废话不多说,赶紧入正题!
  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-20 22:58:00
  腌虾生吃,肉质鲜嫩得不得了,非常弹牙,色如水晶的大虾经过二锅头醉倒浸泡过后,散发出浓烈的酒香,光是想想就十分醉人!用蒜蓉、芫茜、酱油等香料将鲜虾的质感突出得淋漓尽致!腌过的大虾经过冰冻后,肉质紧致而脆滑,一点腥味都无,越吃越上瘾!简直叫人欲罢不能!另外,吃的时候,潮汕人习惯摆一盘白醋,既能杀菌,还能软化钙质,促进消化吸收。只可惜,肠胃不好的人不能多吃。
  

  

  

  

  

  

  

  

  
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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-20 22:59:00
  潮汕甜食
  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-25 17:55:00
  发布了图片
  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-25 23:14:00
  因为全文较长,先列出大纲方便各位按图索骥:

  1. 牛:合格的火锅牛,并不一定要土产

  2. 汤底:清水锅底真的是水吗;如何晋级烫肉高手

  3. 部位详解:深入后厨,探究牛肉部位真相

  4. 蘸酱:沙茶、普豆、辣椒和其他

  5. 潮汕的牛肉火锅:好吃,不仅因为情怀

  ??

  P.S.:不要以为潮汕牛肉火锅就是全部,这,只是一个开始。

  再 P.S.:2016,我们来了!以下为我们今晚晚餐牛肉火锅,特点:嫰!
  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-26 23:55:00
  今晚晚餐家常菜
  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-08-28 19:36:00
  发布了图片
  

  

  

  
作者:gdczczy 时间:2016-09-02 16:23:00
  别的菜还过得去,就是腌虾之类的腌货做得还不够火候。
作者:hn紫罗兰 时间:2016-09-02 16:25:00
作者:云深情也深 时间:2016-09-02 16:48:00
  潮州菜看似清淡,实则鲜美,很好吃!
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-02 20:17:00
  自家晚餐
  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-02 20:17:00
  @云深情也深 2016-09-02 16:48:00
  潮州菜看似清淡,实则鲜美,很好吃!
  -----------------------------
  清淡原味
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-02 20:18:00
  @gdczczy 2016-09-02 16:23:00
  别的菜还过得去,就是腌虾之类的腌货做得还不够火候。
  -----------------------------
  多谢指点
  
作者:言必行abc 时间:2016-09-02 23:13:00
  喜欢潮州菜,真的很好吃,我在汕头还买过卤鹅觉得很好吃,在潮汕吃东西价格还不贵,有很多小吃,早餐也有很多好选择。楼主的文笔也不错!
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作者:andy92050 时间:2016-09-03 03:33:00
  顶一下
作者:许仙人奥雷利亚 时间:2016-09-03 10:01:00
  楼主一家的伙食费很高哦。天天海鲜。。。
作者:依_天_摘_星 时间:2016-09-03 19:19:00
  没麻叶,差评
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作者:一味禅茶一清风 时间:2016-09-03 19:31:00
  留
作者:ty_向日葵948 时间:2016-09-03 20:41:00
  玉秃鱼 青口, 剥皮鱼 。 腌虾少吃点, 寄生虫多。
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:36:00
  @言必行abc 2016-09-02 23:13:00
  喜欢潮州菜,真的很好吃,我在汕头还买过卤鹅觉得很好吃,在潮汕吃东西价格还不贵,有很多小吃,早餐也有很多好选择。楼主的文笔也不错!
  -----------------------------
  多来尝一尝
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:37:00
  @许仙人奥雷利亚 2016-09-03 10:01:00
  楼主一家的伙食费很高哦。天天海鲜。。。
  -----------------------------
  呵呵
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:37:00
  @依_天_摘_星 2016-09-03 19:19:00
  没麻叶,差评
  -----------------------------
  有麻叶,常吃,忘了拍,下次补
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:38:00
  @一味禅茶一清风 2016-09-03 19:31:00
  留
  -----------------------------
  好好好
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:39:00
  @ty_向日葵948 2016-09-03 20:41:00
  玉秃鱼 青口, 剥皮鱼 。 腌虾少吃点, 寄生虫多。
  -----------------------------
  生腌真的美味
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:44:00
  我们做的土豆糕,做法如下:你们可学学。可爱的老姆周末为我们制作的土豆膏,美味、新鲜、爽口,蒸完之后,加上猪油、酱油、辣椒酱,就可以美美品尝了!
  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:44:00
  发布了图片
  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-03 21:45:00
  @许仙人奥雷利亚 2016-09-03 10:01:00
  楼主一家的伙食费很高哦。天天海鲜。。。
  -----------------------------
  我们习惯吃海鲜
  
作者:女接风东咯 时间:2016-09-03 22:31:00
  作为一个北方人 看到火锅里一点辣椒都没有 真的一点食欲都没有
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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-04 14:37:00
  @晨曦若慧2012 2016-08-06 23:32:00
  我们的家常菜:晚餐火锅

  

  

  

  

  

  

  

  
  -----------------------------
  是野生菇。
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-04 14:38:00
  对
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-04 14:43:00
  @andy92050 2016-09-03 03:33:00
  顶一下
  -----------------------------
  好好好
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-04 14:44:00
  @女接风东咯 2016-09-03 22:31:00
  作为一个北方人 看到火锅里一点辣椒都没有 真的一点食欲都没有
  -----------------------------
  可以加辣酱
  
作者:引领时尚Z 时间:2016-09-05 23:11:00
  娃哈,鹿仔甲灵舌看得不够鲜
作者:淘气的兄弟伙 时间:2016-09-06 17:06:00
  大餐
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-06 21:18:00
  @引领时尚Z 2016-09-05 23:11:00
  娃哈,鹿仔甲灵舌看得不够鲜
  -----------------------------
  很鲜活的
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-06 21:19:00
  外国友人来与我们一起吃海鲜火锅
  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-06 21:23:00
  @淘气的兄弟伙 2016-09-06 17:06:00
  大餐
  -----------------------------
  呵呵
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-06 21:23:00
  @引领时尚Z 2016-09-05 23:11:00
  娃哈,鹿仔甲灵舌看得不够鲜
  -----------------------------
  不鲜的不吃火锅的
  
作者:烟儿888 时间:2016-09-07 16:40:00
  有新图吗,嘻嘻,赞一个
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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-07 21:53:00
  发布了图片
  

  

  

  

  

  

  

  

  
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楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-07 21:53:00
  @烟儿888 2016-09-07 16:40:00
  有新图吗,嘻嘻,赞一个
  -----------------------------
  今晚发
  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-07 21:54:00
  更新了
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-07 22:03:00
  @烟儿888 2016-09-07 16:40:00
  有新图吗,嘻嘻,赞一个
  -----------------------------
  有
  
作者:一味禅茶一清风 时间:2016-09-08 15:39:00
  留
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-08 19:19:00
  @一味禅茶一清风 2016-09-08 15:39:00
  留
  -----------------------------
  号,号,号
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-08 19:35:00
  热闹的晚餐
  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-09 09:40:00
  如今潮菜也揉合一些外地人喜欢的元素,让潮菜更包容,只是选材方面之别,仍不失美味。
  

  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-10 14:41:00
  鲜美晚餐,主要看食材选取。椰子鸡与炖鲍鱼也是极鲜美。
  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-10 14:42:00
  蒸汽锅做的也别有一番风味
  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-10 14:43:00
  亲友团来时的晚餐
  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-10 21:37:00
  发布了图片
  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-15 20:17:00
  澄阳湖大闸蟹,美味
  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-15 20:17:00
  发布了图片
  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-16 19:16:00
  晒晒姐姐的手艺
  

  

  

  

  

  

  

  

  
作者:www6232abc 时间:2016-09-20 11:26:00
  各种美食
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-20 16:31:00
  @www6232abc 2016-09-20 11:26:00
  各种美食
  -----------------------------
  都是我们自己每天做的
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-09-23 23:45:00
  吃果条汤吗
  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-02 00:14:00
  新的晚餐
  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-04 18:22:00
  老郑炒的晚餐
  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-06 18:37:00
  阿姨做的晚餐
  

  

  

  

  
作者:halfalillt 时间:2016-10-07 18:21:00
  不爱吃这个,吃粤菜才是最好的
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-08 11:48:00
  @halfalillt 2016-10-07 18:21:00
  不爱吃这个,吃粤菜才是最好的
  -----------------------------
  潮菜与粤菜有许多相似。我这些是家里的日常菜。
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-09 18:56:00
  今晚二姐做的晚餐
  

  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-25 16:20:00
  我的家常菜
  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-10-29 14:59:00
  好食
  
楼主晨曦若慧2012 时间:2016-11-05 19:14:00
  晚餐又来了。沙鱼皮与菜羹,地瓜菜与酸梅鱼
  

  

  

  

  
作者:ty_122437013 时间:2016-12-09 10:02:00
  生活质量不错呀
  
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作者:peng_abc 时间:2016-12-27 18:05:00
  深圳市腾锐品牌设计有限公司,致力于从事品牌设计、空间设计、VI设计、LOGO设计、包装设计、宣传册设计、
  网站建设…… 公司拥有最顶尖的餐饮品牌策划设计团队!!!

  联系人:彭光辉 电话/微信:13686422818 公司网址:www.ssdesign.cn
作者:catford 时间:2017-09-16 22:08:02
  看得口水要流出来
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楼主晨曦若慧2012 时间:2017-09-18 07:34:08
  哈哈哈哈
作者:故事属实 时间:2017-11-13 00:50:36
楼主晨曦若慧2012 时间:2017-12-05 15:29:00
  牛肉火锅
  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2017-12-05 21:41:57

  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2017-12-05 21:43:39
楼主晨曦若慧2012 时间:2017-12-19 02:01:46
  海胆炒饭
  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2017-12-19 02:10:40
  继续美食
  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2018-04-22 21:31:41
  美食来了
楼主晨曦若慧2012 时间:2018-04-22 21:32:49

  

  

  

  

  

  

  

  

  
楼主晨曦若慧2012 时间:2018-04-22 21:37:33

  

  

  

  
作者:china0052018 时间:2018-05-08 08:01:29
  牛肉丸
作者:红云老祖 时间:2018-09-19 07:41:54
  顶一个
作者:g焦群林18 时间:2019-07-04 18:47:36
  玉秃鱼青口,剥皮鱼。腌虾少吃点,寄生虫多。  潮州菜看似清淡,实则鲜美,很好吃!
作者:w0B张贝贝c5 时间:2019-07-04 19:03:01
  深圳市腾锐品牌设计有限公司,致力于从事品牌设计、空间设计、VI设计、LOGO设计、包装设计、宣传册设计、  娃哈,鹿仔甲灵舌看得不够鲜
作者:我试试TY 时间:2019-07-29 19:55:59
  看着就食欲大开
作者:我试试TY 时间:2019-07-29 19:56:11
  @晨曦若慧2012 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏
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