北京便宜坊烤鴨要來台灣開店了 這家好吃嗎?

楼主:滷肉饭 时间:2013-02-23 01:26:14 点击:1031 回复:26

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  悶爐式烤鴨來了! 北京便宜坊登台

  2013/02/22 18:58 綜合報導     台北市報導

  有600年歷史的北京便宜坊烤鴨,要到台灣來開分店了,就落腳在高雄的香蕉碼頭,有別於台灣常吃到的卦爐烤鴨,便宜坊烤鴨是悶爐式,口感比較濕潤滑嫩,而且在台灣一隻賣800元,比北京的1000元便宜,簽約順利的話,最快到夏天就可以在台灣吃到了。

  師傅好刀工,片下香噴噴烤鴨,在盤上排成花瓣樣,別小看這烤鴨,這可是來自北京的道地美食,有600年歷史的北京便宜坊,從明朝永樂14年創業至今,雖然名氣沒有全聚德大,但他可是道地老北京最愛的餐廳。

  特點是鴨子肉滑嫩,因為是悶爐烤鴨,就是把湯汁灌進鴨體內,接著放進燒得熱呼呼的大爐裡悶熟,鴨子裡用湯汁煮,外頭用炭火烤,軟嫩的口感,因為是悶熟的,有更濃郁的鴨香味。

  便宜坊台灣店更打算將價格壓到一隻800元台幣,比北京一隻1000元便宜,不過面對外來美食來勢洶洶,濃濃台味的台灣香酥鴨,倒是老神在在不擔心被搶客,用熱油一次次,將鴨子淋到熟,這道「香酥鴨」香氣四溢,口感酥脆,吃在嘴裡有烤鴨的香還有炸油的酥,是有名的地道口味,平常就有一定的粉絲群,加上便宜坊想進軍台灣,未來將採用的是屏東鴨肉。

  因為餵養的方式採自然圈養,跟大陸的填鴨養殖不同,所以口感上也會略有差別,台灣鴨肉可能比較沒這麼肥軟,未來大陸便宜坊對上本土香酥鴨,還要先看看誰比較對味,才能成為饕客心中的冠軍。
楼主发言:1次 发图:6张
作者:思绪漫步 时间:2013-02-23 01:28:00
  好吃!堪比全聚德的烤鸭!

  便宜坊不便宜,现在走商务精品菜,在北京算中上,服务很好


作者:qpqpooqpqp 时间:2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
  
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作者:上元灯夜游金陵 时间:2013-02-23 02:12:00
  回复第2楼,@qpqpooqpqp

  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,

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  你知道北京的店租和物价什么水平么?

  
作者:jeffreyyiyuan 时间:2013-02-23 05:01:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,

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  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
作者:黄河长江中间 时间:2013-02-23 09:11:00
  吃过全聚德的,没有吃过便宜坊。应该都是美味。
作者:dddd0468 时间:2013-02-23 09:25:00
  当年创始阶段的便宜坊倒是以价廉味美著称。该店店名来历不小。字是明代那位因弹劾严嵩而被下锦衣卫北镇抚司诏狱受酷刑而死的“椒山有胆”杨继盛杨椒山公所题的。原因嘛,就是当年的杨继盛是位穷官,感叹自己这样的穷鬼也吃得起美味的烤鸭,真是便宜,于是就以此为名并亲自题写了店名。湾湾即使不为美食,单纯为了表达一下对先贤的敬仰之情,也该去吃一回的。


  与便宜坊相映成趣的是卖酱菜的六必居,原名六心居。严嵩喜食他们家的酱菜题的字,严老头倒台后该店可不敢挂这个招牌,消息传到宫内,嘉靖皇帝御笔补了一撇,变成了六必居,一直使用到今天,有心的朋友去北京,可以品尝一下。
作者:给朋友3 时间:2013-02-23 09:40:00
  “两岸谁鸭霸”一个北京鸭店就让台湾人崩溃?大陆卖鸭的店太多了,各个地方口味不一样,就是一个省就会有很多种颜色很多种味道。。。。唉弯弯心胸太狭小了吧。。。
作者:我游我在 时间:2013-02-23 14:11:00
  还是不要去台湾好,本来市场就不大,弄不好还被巴子剽窃了核心技术,就像他们对大闸蟹那样
作者:换你了行吗 时间:2013-02-23 14:17:00
  老饕们比较欣赏便(bian)宜坊 全聚德名气比较大而已
  现在京城很红的还有后起之秀 大董烤鸭 更受年轻食客喜欢
  各家名店有各自所长 都试过才知道更得意哪一口的 别轻易妄断哦
作者:快速注册个来玩玩 时间:2013-02-23 14:17:00

  
作者:小滿子 时间:2013-02-23 14:51:00
  我現在肚子好餓,,還沒吃中餐,,,,
  
作者:某宝媚衣居 时间:2013-02-23 14:59:00
  @小滿子 11楼 2013-02-23 14:51:00
  我現在肚子好餓,,還沒吃中餐,,,,
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  烤鸭好吃,可惜太油腻,空腹吃女士之大忌,别怪姐我没提醒你……
作者:糖糖就爱吃糖 时间:2013-02-23 15:03:00
  吃太多会腻,但是我喜欢烤鸭。。。
作者:游骑兵老马甲 时间:2013-02-23 15:11:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
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  @jeffreyyiyuan 4楼 2013-02-23 05:01:00
  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
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  便宜坊和全聚德都用北京填鸭。鸭子很大,但年龄很小,只几个月,所以肉嫩。其他方式养殖的鸭子,达不到那个效果。

  这样大鸭子油比较大,南方人不易接受。但这和肥猪身上的瘦肉才好吃是一个道理。
作者:hpwzs 时间:2013-02-23 15:19:00
  既然大陸的人也能吃的起並且號稱便宜,我估計不如茶葉蛋好吃。
作者:vinsuby 时间:2013-02-23 15:22:00
  没听说过
作者:muzi997 时间:2013-02-23 15:27:00
  不要吃,会爆炸的!
作者:u6rong 时间:2013-02-23 15:39:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
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  @jeffreyyiyuan 4楼 2013-02-23 05:01:00
  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
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  @游骑兵老马甲 14楼 2013-02-23 15:11:00
  便宜坊和全聚德都用北京填鸭。鸭子很大,但年龄很小,只几个月,所以肉嫩。其他方式养殖的鸭子,达不到那个效果。
  这样大鸭子油比较大,南方人不易接受。但这和肥猪身上的瘦肉才好吃是一个道理。
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  便宜坊和全聚德的烤鴨是使用公鴨還是母鴨?

  好像北京填鴨養殖只需四到五十天
  台灣的大概都需要七到八十天
作者:超级压路机 时间:2013-02-23 15:43:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
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  @jeffreyyiyuan 4楼 2013-02-23 05:01:00
  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
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  @游骑兵老马甲 14楼 2013-02-23 15:11:00
  便宜坊和全聚德都用北京填鸭。鸭子很大,但年龄很小,只几个月,所以肉嫩。其他方式养殖的鸭子,达不到那个效果。
  这样大鸭子油比较大,南方人不易接受。但这和肥猪身上的瘦肉才好吃是一个道理。
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  @u6rong 18楼 2013-02-23 15:39:00
  便宜坊和全聚德的烤鴨是使用公鴨還是母鴨?
  好像北京填鴨養殖只需四到五十天
  台灣的大概都需要七到八十天
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  都是填鸭有什么区别?

  都看过法国鹅肝是怎么炮制出来的吧??
  我觉得鸭子幸运多了

  便宜坊的鸭子味道还不错~
作者:u6rong 时间:2013-02-23 15:44:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
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  @jeffreyyiyuan 4楼 2013-02-23 05:01:00
  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
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  @游骑兵老马甲 14楼 2013-02-23 15:11:00
  便宜坊和全聚德都用北京填鸭。鸭子很大,但年龄很小,只几个月,所以肉嫩。其他方式养殖的鸭子,达不到那个效果。
  这样大鸭子油比较大,南方人不易接受。但这和肥猪身上的瘦肉才好吃是一个道理。
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  @u6rong 18楼 2013-02-23 15:39:00
  便宜坊和全聚德的烤鴨是使用公鴨還是母鴨?
  好像北京填鴨養殖只需四到五十天
  台灣的大概都需要七到八十天
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  @超级压路机 19楼 2013-02-23 15:43:00
  都是填鸭有什么区别?
  都看过法国鹅肝是怎么炮制出来的吧??
  我觉得鸭子幸运多了
  便宜坊的鸭子味道还不错~
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  台灣的不是填鴨......
作者:meita5 时间:2013-02-23 15:46:00
  有入口網站,根據網友票數,加上秘密客的分數,選出全台十大烤鴨,冠軍是蘭城晶英酒店,酒紅色的櫻桃鴨,圓潤飽滿,閃爍光芒,鴨皮有多脆,聽聲音就知道氤氳白煙,飄出甘甜鴨肉香,豐腴肥美的鴨油,彷彿瀑布不斷湧出,仔細看,鴨皮油潤、皮邊肉夠軟嫩櫻桃鴨,幫蘭城晶英拿下第一名,老店龍都,緊追在後,世貿連誼社,最受網友青睞,拿下兩萬八千多票。

  
作者:游骑兵老马甲 时间:2013-02-23 16:00:00
  @qpqpooqpqp 2楼 2013-02-23 01:42:00
  不懂台灣便宜的200塊,,是便宜在哪裡,,北京貴的200塊又貴在哪裡,,
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  @jeffreyyiyuan 4楼 2013-02-23 05:01:00
  北京烤鸭的鸭子是有固定来源的,不用中国鸭就便宜啊,文中已经提到了
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  @游骑兵老马甲 14楼 2013-02-23 15:11:00
  便宜坊和全聚德都用北京填鸭。鸭子很大,但年龄很小,只几个月,所以肉嫩。其他方式养殖的鸭子,达不到那个效果。
  这样大鸭子油比较大,南方人不易接受。但这和肥猪身上的瘦肉才好吃是一个道理。
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  @u6rong 18楼 2013-02-23 15:39:00
  便宜坊和全聚德的烤鴨是使用公鴨還是母鴨?
  好像北京填鴨養殖只需四到五十天
  台灣的大概都需要七到八十天
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  60天,用北京白鸭。他们有自己的定点养殖场,有自己的养殖要求。公母都用,公的体型大一点。母的没进入产卵期,肉质无区别。

  北京白鸭的发祥地是北京西郊玉泉山。当年这里是玉泉山泉水汇集成的水网稻田。鸭子小时是放养在水中吃活食。长到一定大才开始圈养催肥,所谓填鸭是催肥阶段用谷物,鱼虾,蔬菜粉碎成泥后人工填饲。我小时候见过。

  现在这片地方已经无水网稻田,改为郊野生态公园,只剩一条河。全聚德等的北京鸭是在河北基地生产。
作者:无锡菜太甜 时间:2013-02-23 16:54:00
  杨继盛
作者:蓝色多脑哥 时间:2013-02-23 17:12:00
  要不是为了钱,谁愿意去台湾当鸭子,还鸭霸。
作者:快乐南山竹 时间:2013-02-23 17:21:00
  吃过,还不错!!!
作者:敢不敢再来盗我 时间:2013-02-23 17:44:00
  口水流的哗哗的啊!!!!
作者:

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