突然想写两次开抱罗粉早餐店失败的经历

楼主:桥的那一头 时间:2016-09-28 10:22:10 点击:17025 回复:100
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  最近在网上看到有关于创业失败的贴,也有关于抱罗粉的贴,突然勾起自己两次开抱罗粉早餐店失败的记忆,想写出来,以此来勉励自己,会有人关注吗

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作者:我没病快放我出去 时间:2016-09-28 10:27:00
  写吧
作者:不急啦 时间:2016-09-28 10:58:00
  等
作者:梦想满天星辰1 时间:2016-09-28 12:22:00
  失败?要么味道不好吃,要么太贵,要么太脏。
作者:海宁阳二 时间:2016-09-28 13:06:00
  最后老婆跟三白跑了?
楼主桥的那一头 时间:2016-09-28 14:11:00
  谢谢一楼和二楼的支持,三楼对我失败的原因太武断了,不过同样也表示感谢。

  开写,这纯粹是回忆记录,可能会有很碎片化,还会伴随一些看似与自己开店无

  关的其他经历,可这些都是自己一路走过来的历程。

  时间回溯到06年,经人介绍到海口一家工厂上班,当物料管理员。这工作一点都不轻松,除了物料管理要按照厂里的生产计划依时段进行补料上线,最辛苦的就是搬运。一天要卸十东风货车左右的货,货里面,有大的纸箱也有小的,最喜欢卸大的箱子了,小的箱子不但多,也特别的重,有时几个人卸半个小时,望眼欲穿都还只把脚边的卸掉,纯人工接力搬运。那时候最喜欢喝的是冰红茶了,因为留的汗水太多了,不过这也仅仅是一种奢望。

  一边卸货还要爬上车顶,看不远处生产线上需不需要补给,如果补给台车上的料不多了,还要跳下车去台车拉回库存区备料补料上线,回来再继续卸货,卸完货还要对自己所管控的物料分类,纳入规划库存区域进行登记入库。

  这段时间,在城中村租着150块单间,一块钱的白米粥或者一个小菜包和一个玉米馒头当早餐,绝对不超过两块钱,晚餐就吃两块五的快餐,直到现在一听到快餐都反胃。那时候最喜欢的是礼拜六加班,因为有加班费还不用因为到处乱逛花钱。说到花钱,也就是选择一路公交车,从起点做到终点。要不就是喜欢逛书店,从小就喜欢读书,但没有这方面的灵性也不求甚解,就是单纯喜欢那种感觉。逛得最多的是创新书店,还有当时在海府路省政府附近刚开的一家叫中南书城的。

  日子就这么过着,虽然苦也累,但挺充实。整个人也瘦了,一米七的个头不到一百一十斤,被部门里的同事称之为“三瘦”,就是瘦子里排第三。

  直到有一天,同学带着我去一个朋友开的夜宵店吃海南粉。他是从晚上8点钟开始到凌晨三四点钟营业,据说不到一年时间赚了差不多十万。我心动了,因此萌生了也自己开店的念头。


  • kellysong1213: 举报  2017-05-20 15:57:29  评论

    评论 桥的那一头:楼主 你联系方式多少啊,想跟你聊聊,我本要开个早餐店呢,但现在海口到处拆,铺面又好贵,真的好难生存啊
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楼主桥的那一头 时间:2016-09-28 14:11:00
  谢谢一楼和二楼的支持,三楼对我失败的原因太武断了,不过同样也表示感谢。

  开写,这纯粹是回忆记录,可能会有很碎片化,还会伴随一些看似与自己开店无

  关的其他经历,可这些都是自己一路走过来的历程。

  时间回溯到06年,经人介绍到海口一家工厂上班,当物料管理员。这工作一点都不轻松,除了物料管理要按照厂里的生产计划依时段进行补料上线,最辛苦的就是搬运。一天要卸十东风货车左右的货,货里面,有大的纸箱也有小的,最喜欢卸大的箱子了,小的箱子不但多,也特别的重,有时几个人卸半个小时,望眼欲穿都还只把脚边的卸掉,纯人工接力搬运。那时候最喜欢喝的是冰红茶了,因为留的汗水太多了,不过这也仅仅是一种奢望。

  一边卸货还要爬上车顶,看不远处生产线上需不需要补给,如果补给台车上的料不多了,还要跳下车去台车拉回库存区备料补料上线,回来再继续卸货,卸完货还要对自己所管控的物料分类,纳入规划库存区域进行登记入库。

  这段时间,在城中村租着150块单间,一块钱的白米粥或者一个小菜包和一个玉米馒头当早餐,绝对不超过两块钱,晚餐就吃两块五的快餐,直到现在一听到快餐都反胃。那时候最喜欢的是礼拜六加班,因为有加班费还不用因为到处乱逛花钱。说到花钱,也就是选择一路公交车,从起点做到终点。要不就是喜欢逛书店,从小就喜欢读书,但没有这方面的灵性也不求甚解,就是单纯喜欢那种感觉。逛得最多的是创新书店,还有当时在海府路省政府附近刚开的一家叫中南书城的。

  日子就这么过着,虽然苦也累,但挺充实。整个人也瘦了,一米七的个头不到一百一十斤,被部门里的同事称之为“三瘦”,就是瘦子里排第三。

  直到有一天,同学带着我去一个朋友开的夜宵店吃海南粉。他是从晚上8点钟开始到凌晨三四点钟营业,据说不到一年时间赚了差不多十万。我心动了,因此萌生了也自己开店的念头。


楼主桥的那一头 时间:2016-09-28 14:13:00
  @海宁阳二 2016-09-28 13:06:00
  最后老婆跟三白跑了?
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  这太狗血了吧
楼主桥的那一头 时间:2016-09-28 14:20:00
  第一次发帖,不知道怎么回事跑出来两节,请帮忙删掉重复部分。谢谢!
作者:窗外虎 时间:2016-09-28 15:31:00
  写出来 学习下
楼主桥的那一头 时间:2016-09-28 16:41:00
  其实他做的海南粉比较普通,听他说也就是跟一个做海南粉的朋友在电话中学习的。

  现在回想起来,他当时那么赚钱,是因为他所属的位置,位置太重要了。

  他是在国贸大润发对面金龙路,那时候宜欣广场还没建好,那时他指着对面说,以后这里

  就是繁华地段车水马龙了,原话是什么忘记了,大概的意思就是这样吧。
作者:南海舰队海口号 时间:2016-09-28 16:53:00
  都不知道你想表达什么东西?
  
作者:神灯闪烁 时间:2016-09-28 17:36:00
  这也是人生和创业的一段经历 写的挺好 继续
作者:727338248 时间:2016-09-28 19:46:00
  继续更新,,位成功的因素有好多,,味道不错可以维持生计,,但想要赚钱地址位置真的很重要
  
作者:欢哥369 时间:2016-09-28 23:33:00
  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 08:47:00
  @欢哥369 2016-09-28 23:33:00
  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
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  欢哥,第一句不是很赞同。当然你可以举出许多这方面的例子,比如老海口的许多小吃,可这些有多少年的传承,都是带着老海口记忆的味道的。我第一次开店的时候,有位忠实的粉丝,知道我不开了,还留了微信,说再开的话通知下,第二次开通知他,真来了,结果他吃完后,说了一句,你开这种位置,我下次不会再来了。我知道是什么原因,在巷子里,他车子要停好远,走路过来,并且巷子卖菜、卖肉的人声嘈杂,人肩挨着肩走。

  中间那段对开店的点评比较到位。最后关于手工粉,在海口我不知道有没有,其他地方我知道有很多。

  欢迎多多交流。
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作者:727338248 时间:2016-09-29 10:57:00
  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00

  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
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  海口三小对面的创业抱罗粉不错
  
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 11:42:00
  @727338248 2016-09-29 10:57:00
  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00
  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
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  海口三小对面的创业抱罗粉不错
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  具体位置在哪,改天去尝一下。
  • abgeabgeabge: 举报  2016-10-02 23:21:56  评论

    三小那抱罗粉,味道一般,涨价很快,府城只有北胜市场那文昌麦开的还正宗点
我要评论
作者:727338248 时间:2016-09-29 12:18:00
  @727338248 2016-09-29 10:57:00

  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00

  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。


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  海口三小对面的创业抱罗粉不错


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  @桥的那一头 17楼 2016-09-29 11:42:00

  具体位置在哪,改天去尝一下。
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  红城湖那一块的,,海口三小,你看一下地图,我问了人家不教,,我加你QQ了,,你很少在线啊
  
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 12:28:00
  @727338248 2016-09-29 12:18:00
  @727338248 2016-09-29 10:57:00
  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00
  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
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  海口三小对面的创业抱罗粉不错
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  @桥的那一头 ......
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  我应该知道在哪了,朱云路你,学校大门对面那家吧,好像我也去吃过,味道嘛,时间太久忘记了
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 12:29:00
  @727338248 2016-09-29 12:18:00
  @727338248 2016-09-29 10:57:00
  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00
  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。
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  海口三小对面的创业抱罗粉不错
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  @桥的那一头 ......
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  抱歉,电脑开着,有时候不在电脑旁
作者:727338248 时间:2016-09-29 12:31:00
  @727338248 2016-09-29 12:18:00

  @727338248 2016-09-29 10:57:00

  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00

  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。


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  海口三小对面的创业抱罗粉不错


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  @桥的那一头 ......


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  @桥的那一头 19楼 2016-09-29 12:28:00

  我应该知道在哪了,朱云路你,学校大门对面那家吧,好像我也去吃过,味道嘛,时间太久忘记了
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  对,,就是那里,我吃了好几家就那里感觉不错,,人家不教,,每年买甜品清补凉天气凉就停业,浪费那铺面
  
我要评论
作者:727338248 时间:2016-09-29 12:33:00
  @727338248 2016-09-29 12:18:00

  @727338248 2016-09-29 10:57:00

  @欢哥369 14楼 2016-09-28 23:33:00

  酒香不怕巷子深。如果学到点皮毛就学人家开店,那呵呵。最好的抱罗粉是手工的,粉条是松松的,没有机器做的那么结实。结实有个坏处,不容易入味。还有芡汁、牛肉干也相当重要。现在吃不到了。


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  海口三小对面的创业抱罗粉不错


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  @桥的那一头 ......


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  @桥的那一头 19楼 2016-09-29 12:28:00

  我应该知道在哪了,朱云路你,学校大门对面那家吧,好像我也去吃过,味道嘛,时间太久忘记了


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  @727338248 21楼 2016-09-29 12:31:00

  对,,就是那里,我吃了好几家就那里感觉不错,,人家不教,,每年买甜品清补凉天气凉就停业,浪费那铺面
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  能留个手机号吗,,没认识的人真不知道去哪里学,你教我我也可以交学费的
  
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 13:09:00
  谢谢楼上几位朋友的关注和支持。

  继续我的经历

  有了开店的念头,那做什么呢?
  首先想到了抱罗粉,为什么呢?
  因为我们那的人对抱罗粉有种天然的亲近感,每个赶集日相互间所说的很多都是“砍市吃粉”;外出打拼的游子不管走的多远,回来最想吃的就是文昌鸡和抱罗粉。一碗热腾腾的带着魂牵梦绕记忆中的味道,拌着我们特有的、嚼劲十足的香辣牛肉干,一切的舟车劳顿都烟消云散。
作者:無惡不作 时间:2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 14:28:00
  @無惡不作 2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
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  这家很多年了,老板是叫什么九的。
作者:小狮子2013 时间:2016-09-29 14:36:00
  楼主:我教你重庆小面吧,呵呵
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 14:48:00
  像楼上所说,不正宗,这里有个问题,正宗的标准是什么呢?好吃的就正宗吗?但是好吃,这也是仁者见仁智者见智的。
  海口有很多就是从抱罗来的人开的,有些是原来在抱罗开过,有些是家里人在抱罗开,自己分出来开的。
  我认为大家都认为海口的不正宗,原因可能有:
  1.在海口的都是机器粉,因为量大还有各方面因素制约,抱罗的是手工粉。
  2.抱罗的牛肉干是柴火灶制作海口的是用蜂窝煤。
  3.还有水质应该也有影响。
  4.大家心里还有个潜意识,就是抱罗的好吃。
我要评论
作者:無惡不作 时间:2016-09-29 15:00:00
  @無惡不作 2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
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  @桥的那一头 2016-09-29 14:28:00
  这家很多年了,老板是叫什么九的。
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  是的,我村几个这两年在海口搞抱罗粉赚了不少钱个个都买车了。一家在博巷路,十八湾商务宾馆对面,叫做上一碗抱罗粉。还有一家在五公祠日日加油站的对面,叫远扬抱罗粉。有时间你可以去试试。
作者:無惡不作 时间:2016-09-29 15:04:00
  @桥的那一头 2016-09-29 14:48:00
  像楼上所说,不正宗,这里有个问题,正宗的标准是什么呢?好吃的就正宗吗?但是好吃,这也是仁者见仁智者见智的。
  海口有很多就是从抱罗来的人开的,有些是原来在抱罗开过,有些是家里人在抱罗开,自己分出来开的。
  我认为大家都认为海口的不正宗,原因可能有:
  1.在海口的都是机器粉,因为量大还有各方面因素制约,抱罗的是手工粉。
  2.抱罗的牛肉干是柴火灶制作海口的是用蜂窝煤。
  3.还有水质应该也有......
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  水质肯定有的。水质不一样。还有那个汤一喝,就喝不出来那个味道。
作者:無惡不作 时间:2016-09-29 15:07:00
  还是做后安粉省事了。就是煮个汤完事了。。。没有芝麻、牛肉、竹笋、花生米等料。。。
我要评论
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 15:12:00
  @無惡不作 2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
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  @桥的那一头 2016-09-29 14:28:00
  这家很多年了,老板是叫什么九的。
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  @無惡不作 2016-09-29 15:00:00
  是的,我村几个这两年在海口搞抱罗粉赚了不少钱个个都买车了。一家在博巷路,十八湾商务宾馆对面,叫做上一碗抱罗粉。还有一家在五公祠日日加油站的对面,叫远扬抱罗粉。有时间你可以去试试。
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  这两家有印象,一般情况不是有点名气的都不轻易去试,听你这么一说找机会试一下。
作者:無惡不作 时间:2016-09-29 15:17:00
  @無惡不作 2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
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  @桥的那一头 2016-09-29 14:28:00
  这家很多年了,老板是叫什么九的。
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  @無惡不作 2016-09-29 15:00:00
  是的,我村几个这两年在海口搞抱罗粉赚了不少钱个个都买车了。一家在博巷路,十八湾商务宾馆对面,叫做上一碗抱罗粉。还有一家在五公祠日日加油站的对面,叫远扬抱罗粉。有时间你可以去试试。
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  @桥的那一头 2016-09-29 15:12:00
  这两家有印象,一般情况不是有点名气的都不轻易去试,听你这么一说找机会试一下。
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  你的店是不是没选对地方呢?或者是味道对不上。味道还是对上了。客人会经常来的。像我是抱罗粉肚子,每次回去都是两碗的任务。
楼主桥的那一头 时间:2016-09-29 15:26:00
  @無惡不作 2016-09-29 14:23:00
  海口没有一家抱罗粉是好吃正宗的。要吃正宗还是去抱罗镇上罗峰中学附近那一家老店吧。
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  @桥的那一头 2016-09-29 14:28:00
  这家很多年了,老板是叫什么九的。
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  @無惡不作 2016-09-29 15:00:00
  是的,我村几个这两年在海口搞抱罗粉赚了不少钱个个都买车了。一家在博巷路,十八湾商务宾馆对面,叫做上一碗抱罗粉。还有一家在五公祠日日加油站的对面,叫远扬抱罗粉。有时间你可以去试试。
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  @桥的那一头 2016-09-29 15:12:00
  这两家有印象,一般情况不是有点名气的都不轻易去试,听你这么一说找机会试一下。
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  @無惡不作 2016-09-29 15:17:00
  你的店是不是没选对地方呢?或者是味道对不上。味道还是对上了。客人会经常来的。像我是抱罗粉肚子,每次回去都是两碗的任务。
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  味道可以的,到店里吃的客人几乎没有吃剩的,反应普遍比较好,牛肉干也杠杠的,有人专门到店里买过两斤牛肉干,我的牛肉都是我们当地牛肉,也是回文昌用柴火熬制的。做不好,有很多原因吧,如果对我的经历感兴趣的话,请持续关注哦。
  感谢!
作者:三哥WA 时间:2016-09-29 15:45:00
  只是抱罗粉是不是太简单,作为早餐还行,正餐有点单薄了。再好吃也无法天天吃。
作者:好好血洗2012 时间:2016-09-29 15:47:00
  关注中。。。。。。。。。。。。
作者:为什么叫我矮冬瓜 时间:2016-09-29 16:09:00
  我比较喜欢吃后安粉。
  坐等楼主更新。
作者:i暗夜精灵i 时间:2016-09-29 17:15:00
  学学香港,香港的食物都很精致,非常用心,在海口很少能找到这种
  • 桥的那一头: 举报  2016-09-29 20:09:53  评论

    评论 i暗夜精灵i:这也是饮食的一个必然趋势,但也要一个过程,即从填饱肚子到味蕾享受的过渡,还有环境和服务各方面有更高的要求。
我要评论
作者:欢哥369 时间:2016-09-29 19:16:00
  开店之前先入行。就是开店之前先去自己感觉味道、经营都很好的店里打工一段时间,不用太久,有没有工资没有关系。带着看行情的目的去打工,你就能看清楚这个行业“买”与“卖”的门路。
  • 桥的那一头: 举报  2016-09-29 20:12:56  评论

    评论 欢哥369:欢哥说的在理,我就是没入行就懵懵懂懂的开店,所遇到的很多事,讲出来估计你会笑趴,所以失败也是必然。
我要评论
作者:i李俊赫 时间:2016-09-30 11:46:00
  楼主你好,我是广西的,没见过抱罗粉,能发图片吗?还有牛肉干是怎样做的?谢谢
作者:篮球球蓝 时间:2016-09-30 11:46:00
  说的好饿。
楼主桥的那一头 时间:2016-09-30 14:07:00
  确定好要做抱罗粉,那就要去了解它。
  虽说从小吃到大,但要说了解,还真无从说起。最多不过是知道有腌的和汤的区分,配料无外乎有:牛肉干、花生米、竹笋、酸菜、香菜、青葱和芝麻等等。
  想要了解,最直接的办法就是去试吃,去感觉它的味道。镇子不大,倒也有十几家店,有无从考查历史的老店,也有新开两三年的新店,但看起来每家店生意都是那么好。以前吃的时候,也就仅限于固定的一两家店,要问为什么,真的说不出所以然,就是喜欢、习惯了吧!说到这,想起一件同学说的关于吃粉的趣事来,同学的婶婶是内地人,每次回我们镇上,都要吃一碗粉,固定一家,多少年雷打不动,海枯石烂永不变心。有次,旁边的人就说了“镇上那么多家好吃,你干嘛非要吃这家呢?”,当时她婶婶没说话,下次回来的时候,一下车,招呼一辆摩的“走,带我去镇上最好吃的粉店”,司机二话不说,开动车加大油门,一眨眼功夫就到了一家粉店门口,他婶婶坐在车上“就这里?”,“是的,大姐,这家粉店做的可好吃了”司机回答说,“师傅,还是带我到***粉店吧”,婶婶车子都没下就叫司机带她回到她原来吃的那家粉店了。
  人是不是就这么奇怪,有时候也说不出理由。
我要评论
作者:u_109163447 时间:2016-09-30 17:17:00
  文采不错唉,娓娓道来的。期待下文。
作者:为谁服务 时间:2016-10-01 01:09:00
  。。。。。。。。。。。。。。
作者:030504a 时间:2016-10-01 01:21:00
  楼主,一定要继续呀!我在认真的看,最近也想开早餐店
作者:030504a 时间:2016-10-01 01:24:00
  顶,楼主,继续继续继续…拜托拜托
作者:我是2号 时间:2016-10-01 02:05:00
  支持楼主!
作者:030504a 时间:2016-10-02 00:17:00
  楼,你去哪了?等你
作者:文昌姑娘2010 时间:2016-10-02 17:49:00
  楼主是哪年开的呢 我2011年也在海口开过抱罗粉店
楼主桥的那一头 时间:2016-10-03 08:05:00
  @u_109163447 2016-09-30 17:17
  文采不错唉,娓娓道来的。期待下文。
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  见笑了,感谢关注。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-03 08:06:00
  @我是2号 2016-10-01 02:05
  支持楼主!
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  谢谢
楼主桥的那一头 时间:2016-10-03 08:12:00
  @030504a 2016-10-02 00:17
  楼,你去哪了?等你
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  亲,一个失败的人不值得等吧?说不定等我写完你都可以开几家分店啦
楼主桥的那一头 时间:2016-10-03 08:14:00
  @文昌姑娘2010 2016-10-02 17:49
  楼主是哪年开的呢 我2011年也在海口开过抱罗粉店
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  麦媛,你的 媛味抱罗粉 ,我有专门去吃过。我是13年开的。
  • 文昌姑娘2010: 举报  2016-10-06 23:21:31  评论

    呵呵 你还记得我呀!你是文昌哪里的呢!做餐饮太辛苦了 起早摸黑的。我现在在做其他的生意了
我要评论
楼主桥的那一头 时间:2016-10-08 12:11:00
  七天国庆假期,不知各位看官过得可好?
  惬意的乡村生活结束,一切又重回正轨了。每次离开家总有太多的不舍,虽然几乎每个月都会回去一两趟。可能自己太感性,不知道是不是感性的人不适合去做生意。
  还是回到正题,继续抱罗粉的味道吧!

  同学婶婶的趣事是不是说明,每个喜欢吃抱罗粉的人都有自己专属的味道,对别家的店面决不越过雷池半步。自己却不一样,是要遍尝镇上所有粉店的。镇子虽不大,但大多都是小店面,没有富丽堂皇的装修,没有招牌,低调而不张扬,。很多都是隐藏于老街小巷中,与民居浑然一体,不是资深吃货轻车熟路的还真找不到。
  这样的话那就从外围,从平时见的到的店面吃起吧。因为要上班,只有周末才有时间从海口回去,也不是每个礼拜都有时间,这样断断续续的从东街到西街,从老市场到新市场,忘记吃了多长时间才差不多吃完。把所有吃过的比较起来,有好吃的,有不好吃的,这未免太笼统些。因为没有真正的进入这一行没有一丁点的切身体会,当时对味道的认知就是这么肤浅,不好吃就是不入味,好吃的就是入味。这试吃的过程中,后来才发现自己犯了一个低价错误,因为从小到大都是吃腌的卤汁的,也就想当然的认为抱罗粉就都是腌的了,把汤的忽略了。其实最开始在抱罗镇上抱罗粉是以汤的酸甜闻名于世的,至于用卤汁腌的抱罗粉,是从什么时候大行其道的,已无从考证,这件事情应该由美食家去做吧。
  吃那么多家,其中有一家是小学同学开的,在路边,路的对面是车站。这位同学初中就不上,跟着村里开抱罗粉店的叔叔漏粉,就是专门做手工粉,做了好多年。之前吃粉大多固定那里吃。后来他就和别人合伙开了早餐店,抱罗粉、生面、伊面、河粉汤的什么都做。再后来就自己在这路边开了,很奇怪,他做的比较受欢迎的竟然不是抱罗粉,而是河粉汤。是不是学艺不精还是当时师傅留了一手,我也觉得他做的不好吃,牛肉干也不行,他做牛肉干就在店里支一个柴火灶台,又熬又炒的。问他怎么做,他怎么都不说。国庆回去,因为之前车站的店房东拆掉盖新房,他搬到了镇上的抱罗粉一条街那,生意好的不得了,旁边那几家店的生意显得黯然失色。很奇怪,他现在的那家店,在他之前都不知道转了多少回,没有一个人经营的好的。他大大咧咧的,见谁都打招呼,陪着笑,听另一位同学说,他做的汤粉分量比较足,还有他比较能记住客人吃什么,凡是有去过他那里吃一两回的,下次来的话,客人要的腌粉、汤粉什么的人还没坐稳,屁颠屁颠的就给你端上来了。这也是他做的好的一个主要方面吧!
作者:無惡不作 时间:2016-10-12 08:39:00

  
  这是上一碗抱罗粉要开张的新店。在琼州大道,城东市场附近!~
作者:無惡不作 时间:2016-10-12 08:40:00
  这个月15号开张。今晚就去喝酒热闹热闹。。。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-12 13:46:00
  @無惡不作 2016-10-12 08:40:00
  这个月15号开张。今晚就去喝酒热闹热闹。。。
  -----------------------------
  恭喜恭喜
作者:公用电脑勾选 时间:2016-10-13 13:26:00
  搞得好吃,再远都去,现在一堆大陆人开的,请一些连皮毛都没学到的海南厨师来做,卖得贵就算了,还难吃的要死,迟早倒光光
作者:無惡不作 时间:2016-10-13 17:23:00
  @公用电脑勾选 2016-10-13 13:26:00
  搞得好吃,再远都去,现在一堆大陆人开的,请一些连皮毛都没学到的海南厨师来做,卖得贵就算了,还难吃的要死,迟早倒光光
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  对对!~
作者:平凡人HH 时间:2016-10-15 18:03:00
  加微信 csby1000 交流一下
楼主桥的那一头 时间:2016-10-25 16:16:00
  @無惡不作 2016-10-12 08:39:00
  
  这是上一碗抱罗粉要开张的新店。在琼州大道,城东市场附近!~
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  坡博的那家前两天特意去吃了,吃汤的,生意很好。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-27 14:13:00
  @海口老男孩 2016-10-25 18:47:00
  楼主不要管那些键盘侠咯,你都还没写完,他们就急着作出的评价有什么价值?写完再说
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  谢谢老男孩的支持,其实大家评价也是看帖时有感而发吧,都是善意的,无妨。

  迟迟没有接着写,是因为码字太伤脑筋了。有时候想写却又思路全无,有时写两行又觉得

  词不达意,就又作罢了。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-27 15:35:00
  还有一家常常吃的,隐藏于一条又长又窄的用青石铺成的老街中。印象中街上原来有好几家粉店,这条街是镇上最早和最热闹的商业街,只是由于镇墟的不断向外扩展,这里也就慢慢的失去了原有的喧嚣而归于宁静了。因为这个原因,到我常常去吃的时候,这里就只剩这一家在坚守着,其他家要不是搬到热闹的街区,要不就专门做牛肉干拿到外面大街上摆摊卖。这一家,由母亲在大街上摆摊卖牛肉干,女儿在店里经营粉店,还有一位女婿,长的三大五粗的,很多时候看到他大多都是光着膀子在店外用大斧劈木头,偶尔会教一教他的小女孩识字学算术,有次在店里,竟然听他冲在小女孩说:“你怎么这么笨?这么简单的算术都不会”,当时我就想“不知道他这么大的时候是不是一教就会”。
  扯得有点远了,还是说说粉吧。
  前面有说过,因为自己喜欢吃卤的,来这里也不例外。一回生二回熟,去的多了,胖胖的女老板远远看到我来就已经在烫粉了,刚一坐好,一碗热腾腾的粉就端上来了。一股浓厚绵长的卤汁和着米粉、竹笋、牛肉干等材料共同产生的特有的香味扑鼻而来。迫不及待的用筷子搅动着,卤汁的黏稠度刚刚好,不会太稠也不会太稀,在搅动的过程碗里的香味更显得浓郁自己也早已垂涎欲滴了。 一开吃,真想一口气吃完,根本都停不下来。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-27 15:50:00
  每次去吃粉,都是只顾着吃了,把正事都抛在脑后了。
  因为胖胖的女老板话也不多。自己也不是很善意聊天的人,尤其是那种带有很强的目的性的谈话了。吃了好长时间,终于有次跟她提起卤汁的做法的话题来,记得她当时笑着回了一句“如果你喜欢吃的话,等下我用袋子打多一些卤回去给你,很多客人我都是这样的”,我竟然无言语对。当时怎么就不问一句:要是交学费的话可不可以教。不懂的用经济手段解决问题,这实在不是做生意的料啊。
  后来每次从海口回去,第一天还是会她那里吃,第二天都别的店去试吃。到了后来她生了第二胎,就也不开店了,我也连做卤汁的边边都不知道。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-27 15:50:00
  每次去吃粉,都是只顾着吃了,把正事都抛在脑后了。
  因为胖胖的女老板话也不多。自己也不是很善意聊天的人,尤其是那种带有很强的目的性的谈话了。吃了好长时间,终于有次跟她提起卤汁的做法的话题来,记得她当时笑着回了一句“如果你喜欢吃的话,等下我用袋子打多一些卤回去给你,很多客人我都是这样的”,我竟然无言语对。当时怎么就不问一句:要是交学费的话可不可以教。不懂的用经济手段解决问题,这实在不是做生意的料啊。
  后来每次从海口回去,第一天还是会她那里吃,第二天都别的店去试吃。到了后来她生了第二胎,就也不开店了,我也连做卤汁的边边都不知道。
楼主桥的那一头 时间:2016-10-27 15:55:00
  请斑竹把重复的一段删掉吧,谢谢啦。
  点击的时候,提示说网络繁忙稍后再发送的,结果再点就两段了。
作者:心宠宠物店打杂的 时间:2016-10-27 17:30:00
  学习你的经历
楼主桥的那一头 时间:2016-11-23 11:51:00
  除了在镇上一家一家的吃以外,还会经常逛天涯的美版,想在上面找到做粉的方法。
  有一天看到一篇介绍做海南粉的帖子,当时的心情是非常喜悦的,看了又看,不过里面介绍的做法,感觉与自己吃过的抱罗粉的配料差别还是很大的。虽然略有失落,但还是收藏了,时不时翻出来看看,终于有天,有以外的收货,帖子里有位网友,因为漂泊在外,非常想念家乡抱罗粉的味道,请教楼主抱罗粉的做法,想自己做解解馋,后来有位网友跟帖说他自己以前就是在海口做抱罗粉的师傅,并且跟那位网友都在东莞,可以教她还留了QQ。如获至宝般加了他,他很热情,从聊天中得知他还是我们邻镇的人,在海口他表姐开的抱罗粉店做师傅好几年,那家店每天卖的量很大,大到他都不敢相信,具体多少斤,他说过,忘了,反正我也是不相信一个早上会有那么大的量。他说的表姐家的店,想不到我还知道,只是没吃过。找个周末的时间满怀期待的和老婆去吃了,结果跟想象中差得太远,只能算很普通,或许希望值越高,失望就越大吧。不知道是不是换了师傅的缘故,味道一般,并且没有服务意识,我们到的时候,老板就坐在外面,埋头看着报纸,两只脚伸直了挂在凳子上,要命的是脚底还正对着客人来的方向,当时也不知道是老板,等我们坐下,他才头都懒的抬就问道:“两个人吃什么”,当时瞬间有种石化的感觉,还有这样开店做生意的。粉端上来了,色泽一般,搅拌着,吃了一口,卤汁竟然有些许烧焦味,两个人都没办法把碗里的粉吃完,就赶紧买单逃离般走人了。
作者:leeluxl 时间:2017-02-12 20:18:00
  楼主写得很好,期待更新!
作者:巴依巴依 时间:2017-02-13 15:55:00
  期待下文
楼主桥的那一头 时间:2017-02-13 16:19:00
  想不到这个贴沉了这么久还有人关注,谢谢楼上!
  其实,自己一直在天涯潜水,但都因那种天生的深入骨髓的惰性作怪,没有再继续写,这未免给人一种虎头蛇尾的感觉。可是,既然开了个头,也没有不继续下去的道理,这也不是自己的性格,只不过,这个过程会有些长。
  在去年年底的时候,在一条自己再熟悉不过的巷子里,看到新开了一家抱罗粉店,装修比一般的店面高档,几排方桌,桌子上铺着餐布,上面还有一块玻璃,感觉立马高大上了起来。这样的粉店对我吸引力还是蛮大的,决定进去一尝个究竟,那厨房操作间真大,看操作卓上那阵势,几十碗已经打好的粉,就等客人到来立刻烫粉。店里总共三个人,一位帅哥烫粉、配料、打卤汁、打汤一气呵成,一个美女负责收银还兼做肠粉,一位大妈负责端盘子。那里生意真的很好,三个人忙的真够呛,坐我旁边的一位大姐点的是猪肉汤的,我进来的时候已经在那了,结果到我吃好了她的都还没上,一直在那抱怨着,也没人去理会她。我点的是牛肉腌,粉端上来,一股熟悉的味道,色泽也不错,先用筷子点一点卤汁尝了下,还行,是抱罗粉卤汁的味道。慢慢搅拌着,一边搅一边闻着从碗里飘出来的卤香味。口水都要流出来啦,先夹一块牛肉干试一下,咸了,再夹一块,哎也还是咸呀!那吃粉吧,小心翼翼的搅拌着用筷子夹起来,放到嘴巴里,吸允着粉条发出滑溜的声音,慢慢咀嚼着,第一口还可以,怎么越嚼味道越不对呀?将就吃完吧!站起来,等美女买单的空档,抬头看了操作间玻璃上精致的价格表,天,在这种地方牛肉干的也要10块钱一碗。对于这里的味道,我突然怀疑起自己的味觉起来,骑着电动车走了好远,还是决定再回来打包一碗,让老婆也尝一尝,结果老婆的判断跟我的感觉是一样的。
  这条巷子自己之前找铺面的时候也来过很多次,当时就只看好路边的铺面,压根想不到现在这里也这么热闹起来。看这家粉店店名,有点眼熟但就是想不起来在哪里见过,应该是家里有人在别的地方开过的,有经验资金雄厚,要不然他们也不敢投入那么大资金去装修,并且又比较精准,能够开的那么热闹。
楼主桥的那一头 时间:2017-03-31 11:35:00
  在海口吃了那么多家的抱罗粉,真正值得一赞的还真是少,可能都是带着很大的期望值去的,期望越高失望越大可能就是这个原因吧!
  随着奔着很多家名气响亮或高大上的店面去大失所望后,慢慢的不再轻易的尝试了,因为这样,差一点就错过了一家好吃的店面。其实这家店面是前面网友推荐的,地方也知道,很多时候都从店面旁边经过,但是因为当时他推荐的两家,有家我专门去吃了,味道普通,但因为所处的位置,生意很好,我知道的就开了三家分店。先吃的这家不好也就理所当然的认为另一家也不会怎样吧。结果那天早上赶着去车站,早餐没吃,刚好路过就想起了这家店,因为怕不好吃叫LP只打包一份,打包回来,我问多少钱,叫我猜,我说八块,叫我再猜,还真猜不出来了。LP说:“哥啊,十一块呢!”这价格还真出乎自己的意料了,不是觉得贵,只是心里有个先入为主的想法,这一家的味道也好不到哪里去,不好吃的东西还能卖这个价位吗?匆匆买票验票上车坐好,老婆肚子饿的有些急不可耐了。从袋子里取出打包盒,咦,这还不是平常的那种环保打包碗是专门定做的长方形的打包盒,有点意思。掀开盖子,一股熟悉的味道扑面而来,卤汁的成色不错,黏稠度刚刚好,粉、牛肉干和其他配料被铺盖,先挑块牛肉干尝一下,看牛肉干的成色与自己做的有些不一样,香料的味道重一些,咬了一口,赞哦,甜咸度适中,有香料的味道但也不完全覆盖掉牛肉的膻味,不得不说,比自己做的还好吃。赶紧把卤汁与粉搅拌着要先吃为快了,滑滑的粉吸进嘴里,这粉和其他店吃的不一样,韧劲十足,原来是手工粉呀,想不到海口还能吃到手工粉。粉、牛肉干、花生米等配料和卤汁真是完美搭配相得益彰,不觉得哪一种是多余的,真的是太赞了,叫老婆大人也赶紧尝尝,她也赞不绝口,只后悔打一碗了。说实在的不管是牛肉干还是总体的味道来讲都要比自己做的更好吃一些,关键是他的粉没发比啊。老婆一边说好吃,一边说那老板好勤快,在店里忙前忙后的。我想,这就是这家店的粉好吃的缘故吧,之前吃的那么多家粉店,之所以不好吃,一些确实技术不行,一些名气比较大的不好吃,可能是老板不亲力亲为,很多都是下手在做,记得之前吃过两家,是连锁的,吃到卤汁里面那些腐乳都是一小块一小块的,心思都不在这了想做的好吃都难。
楼主桥的那一头 时间:2017-03-31 11:35:00
  在海口吃了那么多家的抱罗粉,真正值得一赞的还真是少,可能都是带着很大的期望值去的,期望越高失望越大可能就是这个原因吧!
  随着奔着很多家名气响亮或高大上的店面去大失所望后,慢慢的不再轻易的尝试了,因为这样,差一点就错过了一家好吃的店面。其实这家店面是前面网友推荐的,地方也知道,很多时候都从店面旁边经过,但是因为当时他推荐的两家,有家我专门去吃了,味道普通,但因为所处的位置,生意很好,我知道的就开了三家分店。先吃的这家不好也就理所当然的认为另一家也不会怎样吧。结果那天早上赶着去车站,早餐没吃,刚好路过就想起了这家店,因为怕不好吃叫LP只打包一份,打包回来,我问多少钱,叫我猜,我说八块,叫我再猜,还真猜不出来了。LP说:“哥啊,十一块呢!”这价格还真出乎自己的意料了,不是觉得贵,只是心里有个先入为主的想法,这一家的味道也好不到哪里去,不好吃的东西还能卖这个价位吗?匆匆买票验票上车坐好,老婆肚子饿的有些急不可耐了。从袋子里取出打包盒,咦,这还不是平常的那种环保打包碗是专门定做的长方形的打包盒,有点意思。掀开盖子,一股熟悉的味道扑面而来,卤汁的成色不错,黏稠度刚刚好,粉、牛肉干和其他配料被铺盖,先挑块牛肉干尝一下,看牛肉干的成色与自己做的有些不一样,香料的味道重一些,咬了一口,赞哦,甜咸度适中,有香料的味道但也不完全覆盖掉牛肉的膻味,不得不说,比自己做的还好吃。赶紧把卤汁与粉搅拌着要先吃为快了,滑滑的粉吸进嘴里,这粉和其他店吃的不一样,韧劲十足,原来是手工粉呀,想不到海口还能吃到手工粉。粉、牛肉干、花生米等配料和卤汁真是完美搭配相得益彰,不觉得哪一种是多余的,真的是太赞了,叫老婆大人也赶紧尝尝,她也赞不绝口,只后悔打一碗了。说实在的不管是牛肉干还是总体的味道来讲都要比自己做的更好吃一些,关键是他的粉没发比啊。老婆一边说好吃,一边说那老板好勤快,在店里忙前忙后的。我想,这就是这家店的粉好吃的缘故吧,之前吃的那么多家粉店,之所以不好吃,一些确实技术不行,一些名气比较大的不好吃,可能是老板不亲力亲为,很多都是下手在做,记得之前吃过两家,是连锁的,吃到卤汁里面那些腐乳都是一小块一小块的,心思都不在这了想做的好吃都难。
我要评论
作者:wsyghk 时间:2017-05-20 19:58:30
  在商言商,人家生意做的好的未必是最好吃的,最好吃的生意未必是最好的,这就是你去吃别人的店做的没有你好吃,但是为什么比你成功?不改变做的好吃就能成功的观念,下次还失败。
作者:ty_笑容的背后 时间:2018-01-10 21:14:02
  17640598222微信加我下
作者:Ginga1337 时间:2020-02-15 02:53:38
  你打包的这家粉店在哪呢?能告诉我下么?
作者:硒地秘踪 时间:2020-02-16 09:56:51
  我在海南前后断断续续多少年。我算算,1995-1998年9月,2004-2006年年底,2010一整年,2012-2013整两年。十年。其实海南最好的时光,还是在上个世纪九十年代,那时候整个海口市好像才12万人口,街道也不拥挤,物价也便宜。
作者:硒地秘踪 时间:2020-02-16 09:59:48
  振兴路上有一家抱罗粉,吃过吗?
作者:值班ing 时间:2020-02-29 01:18:42
  @桥的那一头 2017-03-31 11:35:00
  在海口吃了那么多家的抱罗粉,真正值得一赞的还真是少,可能都是带着很大的期望值去的,期望越高失望越大可能就是这个原因吧!
  随着奔着很多家名气响亮或高大上的店面去大失所望后,慢慢的不再轻易的尝试了,因为这样,差一点就错过了一家好吃的店面。其实这家店面是前面网友推荐的,地方也知道,很多时候都从店面旁边经过,但是因为当时他推荐的两家,有家我专门去吃了,味道普通,但因为所处的位置,生意很好,我知道......
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  看来你是去东站坐车,然后那家店在五公祠附近咯
作者:ok66225544 时间:2020-03-08 22:46:25
  我觉得最好别纠结正不正宗,,好吃,适合大众口味的 才好,, 正宗就是谁都会,,谁做的都一样的口味呗
作者:定哥哥来了 时间:2020-03-13 09:06:57
  海口的抱罗粉被后安粉打败了,后安粉不知道什么时候被什么粉打败,大多如此,正宗的味道都被无良商家搞歪
楼主桥的那一头 时间:2020-08-26 18:55:48
  时间过得真是快, 从开始写帖子到现在不知不觉间又已过了四年。
  没有继续写,是因为当时被上班的事情耽搁了,时间久了也就慢慢淡忘了。
  直到今年重操旧业,才想起有这么个帖子。
楼主桥的那一头 时间:2020-08-27 16:28:46
  @硒地秘踪 2020-02-16 09:59:48
  振兴路上有一家抱罗粉,吃过吗?
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  是省高院附近那 的振兴路吗?
  不知道你说的是现在还是以前,现在的话就是文昌 么二,以前的话大概09/10年靠近烟草公司有家,他家的抱罗粉不错,不过没开多久后面就不知道搬去哪里了。
楼主桥的那一头 时间:2020-08-27 17:06:10
  当时吃了那么多家抱罗粉 ,同时,也在找做抱罗粉的方法,首先想到的是网上。 通过百度搜索,都没有找到满意的,说的都是泛泛的东西。也时常关注天涯的美食版,看看上面有没有人传授的,结果还真看到一位叫老四的老乡懂做,他比我大,我就称他为四哥。早年就在海口做抱罗粉的,不知怎么就飘到东莞做机械维修了。他很热心,我们加了qq,他就在qq上,隔三差五的一天一点一点的教,他只是说了大概的方法和流程,但这对我来讲,已是如若获至宝感激不尽了,同时也问了他牛肉干的做法,因为我觉得抱罗粉没有配牛肉干的话,会逊色很多。就这样断断续续的差不多一个月时间,他就把怎么打卤和牛肉干的做法都说了。只是当时对做抱罗粉没有全面的认识,不知道还有粉汤的做法,以为粉加汤煮就可以了。
  在后来的几个月里,买了配料。下了班,有时间就按照四哥教的
楼主桥的那一头 时间:2020-08-27 17:11:37
  在后来的好长时间里,买了配料。下了班,有时间就按照四哥教的方法去做,忘记 来来回回鼓捣了多少次,觉的味道还可以,但是自己总感觉不够出彩,不是自己想要达到的味道。
我要评论
楼主桥的那一头 时间:2020-09-05 08:56:47
  不是抱罗人,但是我对抱罗很熟悉,这个我知道,只不过我的师傅也挺厉害的,在做抱罗粉这块名气也挺大的
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