吃在海口,我太南了!(转载)

楼主:比邻惠 时间:2020-02-24 10:39:44 点击:1463 回复:13
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  吾日三省吾身
  早上吃啥?中午吃啥?晚上吃啥?
  每次面对“吃什么”这个世纪难题
  海口人总是忍不住要抓掉一把把头发




  永远别问一个地道的海口人吃什么,问就是吃鸡。但具体吃什么鸡,这又是另一番“学问”了。

  是皮滑肉嫩、最能吃出鸡的鲜味的白切鸡?



  是埋在粗盐中高温焗成、咸淡相宜的盐焗鸡?



  是经过大火翻炒、咸香入味的炒鸡?



  是鸡皮酥脆、鸡肉汁水丰盈的烧鸡?



  是表面微焦、浸入了酱油咸香的煎鸡?



  是裹上面糊炸至金黄酥脆的炸鸡?



  还是和椰子水同煮、清甜到一口爱上的椰子鸡?




  在海口,不吃鱼是不可能的,这辈子都不可能了。

  但到底是加姜丝和葱花蒸熟的清蒸鱼?



  是简单腌制、加酱油煎至两面微焦的煎鱼?



  是炸熟后再淋上菠萝及番茄芡汁的糖醋鱼?



  还是和芋梗、空心菜等在砂锅中同煮做成的鱼煲?




  在海口吃粉也是如此,从无汤干腌到高汤浸润,从鲜甜顺滑到酸爽开胃,种类繁多到让人叹为观止。

  是细白爽滑、配料丰富至极的海南粉?



  出没于各大糖水铺及琼菜馆的干腌海南粉?



  白胖圆溜、可腌可汤的抱罗粉?



  柔软易断、口感细腻、虾米点睛的灵山粉?



  米香浓郁、卤汁微甜或汤头醇厚的石山粉?




  粉条呈宽扁状,用高汤熬煮而成的粉条汤?



  浸润在浑浊胡椒汤汁中的后安粉?



  粉细滑无比,卤汁酸爽刺激的陵水酸粉?



  还是配料层次丰富、入口有镬气的炒粉?




  海口人对面同样也是爱得深沉,不过在吃什么面这个问题上,依然没少打嘴仗。

  是生面烫熟后淋上酱汁,和猪脚、牛腩等拌匀而食的腌面?



  是面条细软,早上来一碗热乎暖胃的伊面汤?



  是经过铁锅旺火加持、咸香入味的炒面?



  还是软而不烂、吸饱了汤汁的焖面?




  土生土长的海口人,一顿不吃米饭就全身难受。

  那是选择既软糯又温润咸香的鸡油饭?



  清淡爽口,配一两个小菜就能见底的稀饭套餐?



  被称为海南式快餐的猪脚饭或牛腩饭?



  融入了芋头绵密香甜的芋头饭?



  还是带着竹子清香的竹筒饭?




  在海口,一年四季都是喝老爸茶的季节。

  那喝茶时,是配没有内馅,嚼着全是面香的炸包?



  芋头内馅香甜且入口即化的芋头包?



  面皮松软,内里是咸甜叉烧馅的大包?



  裹着一整根咸香排骨的排骨包?



  一次性能吃到3种口味的三星包?



  还是外皮香脆,菜肉内馅调味恰当的煎包?




  清补凉在海口的街头随处可见,配料大同小异,口味却是天差地别。

  是清甜却不腻人的红糖清补凉?



  将椰肉加白糖打至细腻后做成的椰奶清补凉?



  表面加冰淇淋球的冰淇淋清补凉?



  现砍现做、带着椰子最原本滋味的椰子水清补凉?



  还是水果冰沙做底的冰沙清补凉?



  综上所述,在海口,“吃什么”的确是一道送命题!因为,不管是吃鸡吃鱼吃粉吃面吃饭吃包,甚至是在路边吃个清补凉,选择都多到你害怕!


  救救孩子吧





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作者:千禧年登岛的陆哥 时间:2020-03-11 15:46:39
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