不知多少人，在海口的寒风里等过这碗辣汤？

　　记得某部电影里有一句台词：

　　“我并无特别之处，我只是一个极其平凡的人类，过着极其平凡的一生，世界上没有为我而修建的纪念碑。

　　但在一件事情上，我比任何一个人都要伟大和忠诚，

　　那就是，我用尽了我的一生全心全意去爱一个人。”

　　如饕餮之徒对美食的向往一样，所谓思念，其实就是嘴馋。

　　如辣汤早已根深蒂固在海口人的味蕾里，那种隔三差五不吃不快的惦念。

　　今年海口的冷空气似乎来得晚了一些，且变化多端，一会儿暖阳一会儿风，路上耍酷的男生女生，虽然从服装上看不出冬的到来，但也缩起脖子迈开了腿。

　　
　　这时候的一口辣汤，少了夏日挥汗如雨的酣畅，却让食客五脏六腑都暖和起来。

　　架在炉火上的钢桶里，汤头咕嘟作响，氤氲弥漫，这种勾人摄魄的香就连过路人都不免偷偷咽一下口水。

　　在水巷口，一天卖出1000碗辣汤、100斤粉、50斤腊肠的“姚记老字号”辣汤店，店主姚虹和老公刘南刚每天忙得不亦乐乎。

　　
　　自从6年前从父亲手里接班，姚虹就记住了爷爷在1991年店铺初开张时的一句话，“这是老街坊的生意，不能有马虎。”

　　为什么开店30年，生意始终红火？


　　姚虹认为，这是因为食材供应商30年来没变过，大到猪肉、粉条；小到酸菜、老胡椒等辅材，才能做到味道一直没有改变。

　　
　　让她最得意的还是自家的汤头，这是辣汤的灵魂。高汤选本地黑猪肉和猪杂，加上文昌的老胡椒，慢火熬制。

　　由于没有用大骨，所以表面上看没有那种浓郁的感觉，反而有点清汤寡水的透亮，但入口的感觉却是把鲜提到了极致，辅之以看似平淡无奇的白切猪杂和瘦肉，带来的却是一种幸福的满足。

　　
　　姚记用的辅材挺讲究，只用酸菜的茎，看似成本高了，但让酸菜这种质朴无华的食材，不但在庖厨之间有了一席之地，也让它作为调味品的功能不断地被推广和挖掘。

　　
　　姚虹的店面是自己的家，没有租金的压力，让她有了些许轻松。从接手开始，六年没有调整过价格，至今仍是10元就可以吃好。

　　
　　在水巷口有许多像姚记老字号这样的店，从店面到桌椅，简单得不能再简单了，初见好像“苍蝇小馆”，因为当年大多接待的是邻里街坊。

　　
　　或大或小，总是坐得满满当当，一脚踏进，也就进了最市井的烟火气中。

　　我们以烟火为脉络，在小街小巷中搜罗的这些轻柔的非常传统的香味，对老街而言是记忆，对游客而言是新奇。

　　何为喜爱，就是“喜你为疾，药石无医”，就是“既许一人以偏爱，愿尽余生之慷慨”，爱情如是，生活亦如是！

　　对于食物来说，无非是被无数人深爱，也被无数人忽略，当一口入胃，心中一热，凭空生出些许“有你真好”的赞叹。

　　原创 深夜社长