畲族古法红糖:一缕蔗香 千年芬芳

楼主:wawangluo 时间:2016-11-30 11:21:23 点击:110 回复:1
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  当机器的轰鸣取代了手工的作坊
  人们的生产开始变得高效快捷
  生活更加轻松方便
  而在这些变化的背后
  是一种冷落
  是一代工匠精神的失落
  是一个民族坚持几千年传统手艺的没落




  畲族图腾“龙麒”和吉祥物“凤凰”的门牌

  畲族是中国人口较少的少数民族之一,根据中国2010年第六次全国人口普查统计,2010年11月1日畲族人口为708651人。

  畲族有自己的语言——畲语,通用汉文,唱畲歌,且畲歌是潮州歌谣的源泉。99%的畲族所操语言接近于客家语,但在语音上与客家语稍有差别,有少数语词跟客家语完全不同。



  畲族又自称“山哈”,是与他们的居住环境、迁徙历史有关。“山哈”是指山里客人的意思。先来为主,后来为客,先来的汉人就把这些后来的畲民当为客人。

  畲族人民在迁徙过程中,在拓荒殖土的同时,创造了绚丽多姿的文化艺术,具有鲜明的民族特色。畲族雷家风景秀丽,山水环绕,绿树成萌,环境优美,仿若“曲径通幽处,禅房花木深”的真实写照。


  古法红糖熬制图


  畲族古法制作红糖历史达百年之久,原料取之甘蔗,传承古法工艺,传统手工。18口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,历经10-12小时熬制的古法红糖。无添加、无色素,无防腐剂。是女性、孕妇保养必备圣品。

  红糖历史

  关于蔗糖在中国的起源时间,最早的文字记载见于汉朝杨孚所著的《异物志》,书中有一段描述:“(甘蔗)长丈余颇似竹,斩而食之既甘, 榨取汁如饴饧,名之曰糖”。不过,这个时期的蔗糖,根据零散的史料记载,是将甘蔗汁曝晒于阳光之下,变成粘稠的半固体形状,还不能称之为红糖,只能算是红糖的雏形。




  中国官方正史中对蔗糖的记载,最早见于《新唐书》:太宗遣使者(至印度)取熬糖法。根据这些记载,我们可以这样推论,蔗糖在唐代之前就已经出现在中国的某些地区, 但可能是工艺仍有不足,唐太宗才“遣使取熬糖法”,按照印度方法 改良了熬糖技术。


  这个时期的糖,呈现块状,为紫红色,这在《本草纲目》中有记载:“凝结如石破之如沙”、“此紫砂糖也”,也就是我们的块状传统红糖。

  古法红糖功效

  红糖产生初期,并未广泛食用,仍属于稀缺之物,所以在很多地方都被记载在“异物志”中,就是“奇珍异宝”的意思,所以基本用于药用,其用法在很多医典中均有记载,如:《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》。



  古法红糖被界定为“药食同源”的一个品类



  传承千年,历久弥新:始于汉朝兴于唐朝,历代为《千金方》、《本草纲目》推荐,明清时期更以“府糖”进贡皇室。

  历经18道传统工序,古法熬制:《天工开物》对其工艺有详细记载。榨汁、旺火、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤。

  红糖是甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。



  古方红糖,“老祖宗的巧克力”

  红糖营养成份:

  红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

  1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
  2.红糖中含有叶酸、微量物质。
  3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。
  4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
  5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
  6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。



  古法红糖特点:


  古法红糖恪守古训生产,纯天然、不添加任何调色、调味物质,古法红糖不是现代工业化生产的赤砂糖而是源自100%甘蔗原生态种植基地,选择阳光鲜蔗应用“直风灶、连环锅”纯手工熬制成型,采用纯物理方法进行结晶。

  凝结如石,破之如沙:古方红糖呈块状,有明显沙状纹理。《本草纲目》“凝结有沙者为沙塘”具有良好的温补功效。蔗香浓郁,口感细滑:自然清甜、沙感浓郁、入口消释、甜而不腻。不刺激口腔黏膜,不生痰。




  经古法工艺,纯手工熬制6-8小时;10多斤新鲜甘蔗汁熬成1斤红糖。

  古法红糖功效:

  中医认为红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

  1、入药:具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效
  2、产妇:月子必备,祛风散寒,补血,活血化淤,镇痛;
  3、健脾:暖胃、健脾、化食之功效;
  4、利尿:红糖还具有利尿作用,可使排尿通畅。
  5、贫血:贫血时食用,补血,活血等功效;
  6、驱寒:驱除感冒、咳嗽、寒症;
  7、妇科:月经不调、不孕不育等症;
  8、排毒:解酒、消除疮疖等症;
  9、养颜:延缓衰老,养颜美容等功效;
  0、其它:更多功效请自行“度娘”科普下;

  自唐太宗皇帝遣使去印度学会了蔗糖改良技术,甘蔗用明火熬制的方法得以普及,甘蔗的种植面积也逐渐扩大,红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用,也是从这个时候开始得到广泛的运用,用途也从药用逐渐普及到了食用。


  一直以来,红糖就是公认的保健“多面手”。女性痛经,红糖可化瘀祛寒、缓解痛经;产妇体弱,红糖可补充气血;男性应酬多,压力大,红糖可健脾养胃,缓解疲劳。此外,红糖还可搭配乌梅、生姜、山楂等制作美味可口的养生饮品。

  红糖二维码

  老家长辈自己做的红糖,今年甘蔗种的多,所以红糖有点多,自家吃不完,有需要的亲来找我!冬天喝喝补血活血养颜,大人小孩都能喝,最主要是纯天然,无添加,无污染!产量有限,限量供应!

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楼主wawangluo 时间:2017-11-24 14:58:58
  每年冬季,是甘蔗丰收的季节
  许多村庄里都开始出现砍甘蔗的“盛况”
  小时候,到了周末就得跟爸妈去到甘蔗地
  将甘蔗装车拉回去

  

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