面馆即将开业!老调重弹,也记录自己的开业经历.

楼主:重庆飞空 时间:2012-03-31 22:37:44 点击:227230 回复:4106
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  面馆即将开业!老调重弹,也记录自己的开业经历.
  自己的面馆即将开业!因为在天涯上看了半年以上别人的创业经历,收获很多成功和失败的故事,作为回报,也在次记录自己即将开始的开店过程,与天涯上的朋友共勉.
  先说自己的个人情况,70后了,老婆孩子都有了,在失业4年了,以前存的钱在这4年里花的也快见底了,再次创业.选择开面馆的原因首先是自己好吃,几乎在街上吃了20年,假使20年是一天3顿,合计20年2万顿饭,我在外面吃的估计在12000--14000次,再次老婆做饭还是可以,所以看了很多前辈的故事后.半年前开始考虑开面馆.
  首先是饮食都是接近对半利.这个传说中的利润比一直很有争议.让我自己揭开答案吧!
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作者:我长得不乖 时间:2012-03-31 22:49:00
  楼主,我去年也开过面馆的,的确不是外人所想象的那样,还是祝你生意兴隆哈
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楼主重庆飞空 时间:2012-03-31 22:52:00
  自己沙发自己座.
  开店前从前辈的经历中得到的第一经验是:自己有手艺,成功的几率就大.那就学手艺,在重庆市区找到老师,具体过程不详细说了,省得误会是广告.
  学好后,开始找房子,这个真难,我找了接近2个月,天天在在街上逛,看报纸广告信息,上网找.感觉自己这点钱,几乎不可能找到合适的地点了的时候.突然机会出现,有家火锅店出现了,2个门头那种,转让要15万,咱转不起,房租别人有关系 ,才2万/年.现在租一半给我,大约25平,要我3万/年.无转让费,也不允许我转出.明天就签合同,先交10个月.2万5.其他装修加买点厨房物品,估计3万5到4万搞定.
作者:LQ55 时间:2012-03-31 23:09:00
  直播?
作者:不是就是非 时间:2012-03-31 23:09:00
  楼主,祝福你生意成功,不过你说得对半利我觉得达不到:)
楼主重庆飞空 时间:2012-03-31 23:09:00
  写的详细点,1年后的今天,不知道怎么看待现在兴奋的心情!面前的真是一条路?还是一个正站在坑前激情充满大脑准备跳进去的自己呢?
  昨天基本说定后,抓紧速度,网络时代,网了200多香料,草果白寇什么的,网了50斤白豌豆,还有只有我敢说的,200多的添加香精.我看到前辈读说自己是什么都不添加的,原生态.我知道我说这个代表什么.最简单的后果,至少表示我不准备在天涯做广告,不需要任何一个朋友前来捧场了.
  买了个大笊篱10元,一个舀汤的钢瓢,再加15个钢的调料盅.在酒店用品买的,总结90 ,感觉不贵.
作者:大鲤疯狂 时间:2012-03-31 23:21:00
  房子是你最大的风险哦:
  1、房租第一年3万,你想过没有,万一你生意好了,他给你漫天要价你囊个办哦?
  2、小面赚的都是辛苦钱,做好每天5点钟起床的准备了吗?
楼主重庆飞空 时间:2012-03-31 23:24:00
  @不是就是非 2012-3-31 23:09:00
  楼主,祝福你生意成功,不过你说得对半利我觉得达不到:)
  -----------------------------
  澄清一个概念,我说的对半利是指,比如小面端上来是4元,那我觉得这一碗里的原材料是2元可以吃到嘴里.比如含1元的调料和1元的面.假使一天卖100碗400元,除了当天菜和面钱,利润就是200元,一个月就是6000.然后6000扣除2500房租和几百水电,利润就是2000多什么的.
楼主重庆飞空 时间:2012-03-31 23:32:00
  @大鲤疯狂 2012-3-31 23:21:00
  房子是你最大的风险哦:
  1、房租第一年3万,你想过没有,万一你生意好了,他给你漫天要价你囊个办哦?
  2、小面赚的都是辛苦钱,做好每天5点钟起床的准备了吗?
  -----------------------------
  房子他要是涨价,说明我生意好,只要生意好,假使纯利5千/月.1年存了6万,那我就搞15万在这街上自己接个店好了,真正的业主是国家工程局,他要涨这点钱,可能他们还看不到眼里.
  起床,还在5点起不来.也不理解为什么要那么早,有必要吗?真有必要我也是可以的,问题是拒我考察,7点半就可以了.
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作者:zhihanq 时间:2012-03-31 23:47:00
  7#回复作者:重庆飞空 回复日期:2012-3-31 23:09:00  写的详细点,1年后的今天,不知道怎么看待现在兴奋的心情!面前的真是一条路?还是一个正站在坑前激情充满大脑准备跳进去的自己呢?
  ---------------------------用不到1年你就晓得你在是站在坑前
作者:zhihanq 时间:2012-03-31 23:54:00
  起床,还在5点起不来.也不理解为什么要那么早,有必要吗?真有必要我也是可以的,问题是拒我考察,7点半就可以了.
  ----------------------------------------------------------你硬是以为烧一大锅开水下的面就有人吃了 ?
  从来没有做过餐饮的人切记一定要虚心 ,很多事情不是你听说怎么就怎么,也不是你学那点可以让你做大做强的。做餐饮最重要的是什么?味道吗?多思考一下
作者:海阔天空2084 时间:2012-04-01 00:05:00
  嘿嘿嘿,,,好戏在后头,楼主准备煎熬吧,至少刚开始!
  
作者:xjd20110119 时间:2012-04-01 00:16:00
  我也是准备去开个面馆,是回江浙老家做。只是不知前途如何,一片渺茫啊。但还是要去做,做了才晓得。
作者:不是就是非 时间:2012-04-01 00:34:00
  做面馆生意最主要的是口岸和味道,如果好一点的口岸,店铺租金肯定很贵。。。。尽管面条的利润可观,但我认为达不到对半这个程度:)
作者:634975582 时间:2012-04-01 01:06:00
  送你三个字;够得学。
  再给你指个路,向哪个学?-------------向海阔天空2084
作者:rw023 时间:2012-04-01 01:17:00
  希望你能一直坚持写 我好奇围观 ......以前也开过的
作者:liangbo516 时间:2012-04-01 08:40:00
  自主创业必须支持
楼主重庆飞空 时间:2012-04-01 09:59:00
  今天是愚人街,但我却要做正事,签合同交钱,有可能顺便把现在店面的照片发上来,虽然我要磨掉地址电话什么的,但天涯上朋友神通广大,希望不要讨论具体的地址,咱真的不想在这里做广告.
  • 高子君也: 举报  2015-11-24 05:45:14  评论

    工作了几年,攒下20万,最近都在琢磨开家面条加盟店,补贴家用。心想生意好还能挣钱,从副业变主业。看完你的帖子,我打消了创业的念头。你的帖子让我感到人生的变数实在太多。每一步路,都很重要。
我要评论
作者:不是就是非 时间:2012-04-01 10:09:00
  @重庆飞空 2012-4-1 09:59:00
  今天是愚人街,但我却要做正事,签合同交钱,有可能顺便把现在店面的照片发上来,虽然我要磨掉地址电话什么的,但天涯上朋友神通广大,希望不要讨论具体的地址,咱真的不想在这里做广告.
  -----------------------------
  希望楼主持之以恒,要想成功,请记住三要素——卫生,口味,亲和力:)
作者:天天我去 时间:2012-04-01 10:33:00
  口味第一,第2 是老板的态度
  很多小面其实味道很一般,但是老板人好,都是很多回头客去吃,生意一样很好
作者:护碎 时间:2012-04-01 10:52:00
  说实话,在天涯上晒创业的,真的没几个做成功的,有个叫重庆第一疯的,以前也是做吃的,你们可以交流哈
作者:不是就是非 时间:2012-04-01 10:59:00
  @重庆飞空 2012-3-31 23:24:00
  @不是就是非 2012-3-31 23:09:00
  楼主,祝福你生意成功,不过你说得对半利我觉得达不到:)
  -----------------------------
  澄清一个概念,我说的对半利是指,比如小面端上来是4元,那我觉得这一碗里的原材料是2元可以吃到嘴里.比如含1元的调料和1元的面.假使一天卖100碗400元,除了当天菜和面钱,利润就是200元,一个月就是6000.然后6.....
  -----------------------------
  还有人工费什么的,呵呵~~
作者:天天天天1 时间:2012-04-01 11:11:00
  说实话,25平面积小了,除去厨房一般只能摆4-6张桌子。

  并且厨房小了的话以后生意一好,搞都搞不过来。

  并且你还受二房东的牵连。。给你说说吧。做小生意你别去死缠到味道。。门面位置,门面大小,成本人工费用是关键。

  很多都是死在门面和人工上。。不信三个月后你深有体会
作者:我想不出来A 时间:2012-04-01 11:21:00
  我看又是三个月的热情
作者:骑匹狼踢劲吧 时间:2012-04-01 11:30:00
  我看了天涯上创业的朋友很多,一个杨家坪开烤鱼店的,叫花香沁人的网友,创业没多久失败告终;渝北一个练叫追梦铁三角的网友合资开办的牛骑熊杀牛场火锅没多久宣布失败……不过还是有很多成功的。希望你在考虑周详后创业成功,生意兴隆。
作者:不是就是非 时间:2012-04-01 11:32:00
  @骑匹狼踢劲吧 2012-4-1 11:30:00
  我看了天涯上创业的朋友很多,一个杨家坪开烤鱼店的,叫花香沁人的网友,创业没多久失败告终;渝北一个练叫追梦铁三角的网友合资开办的牛骑熊杀牛场火锅没多久宣布失败……不过还是有很多成功的。希望你在考虑周详后创业成功,生意兴隆。
  -----------------------------
  做生意其实是件很辛苦的事情,尤其是饮食行业,楼主面临的考验就是吃苦!吃不下苦,啥子都免谈:)
作者:路人立 时间:2012-04-01 11:38:00
  贵在坚持,坐等LZ更新哈
作者:952274648 时间:2012-04-01 11:44:00
  @重庆飞空 2012-3-31 23:32:00
  @大鲤疯狂 2012-3-31 23:21:00
  房子是你最大的风险哦:
  1、房租第一年3万,你想过没有,万一你生意好了,他给你漫天要价你囊个办哦?
  2、小面赚的都是辛苦钱,做好每天5点钟起床的准备了吗?
  -----------------------------......
  -----------------------------
  就是天然气,你6点也必须起床
作者:盛夏红叶 时间:2012-04-01 11:46:00
  不得不说的爱
作者:952274648 时间:2012-04-01 11:46:00
  @不是就是非 2012-4-1 11:32:00
  @骑匹狼踢劲吧 2012-4-1 11:30:00
  我看了天涯上创业的朋友很多,一个杨家坪开烤鱼店的,叫花香沁人的网友,创业没多久失败告终;渝北一个练叫追梦铁三角的网友合资开办的牛骑熊杀牛场火锅没多久宣布失败……不过还是有很多成功的。希望你在考虑周详后创业成功,生意兴隆。
  -----------------------------
  做生意其实是件很辛苦的事情,尤其是饮食行业,楼主面.....
  -----------------------------
  不但吃苦,服务行业还会受气的,没有涵养的人是绝对做不下来的。
作者:952274648 时间:2012-04-01 11:50:00
  现在的面摊,多的像牛毛,房租高的很,你不注意就是亏钱,不是你想像的对半利润,毛利都不会有对半,还是想清处了再做。
作者:不是就是非 时间:2012-04-01 11:50:00
  @952274648 2012-4-1 11:46:00
  @不是就是非 2012-4-1 11:32:00
  @骑匹狼踢劲吧 2012-4-1 11:30:00
  我看了天涯上创业的朋友很多,一个杨家坪开烤鱼店的,叫花香沁人的网友,创业没多久失败告终;渝北一个练叫追梦铁三角的网友合资开办的牛骑熊杀牛场火锅没多久宣布失败……不过还是有很多成功的。希望你在考虑周详后创业成功,生意兴隆。
  -----------------------------......
  -----------------------------
  对,顾客永远都是对的,因为他在你这里花钱,再有,楼主要注意和有关执法部门搞好关系哈,根据我的经验,这点很重要:)
楼主重庆飞空 时间:2012-04-01 13:49:00
  看来不看好和提醒的朋友还是多点,没办法,河水有多深,只有自己下水后才知道.因为早上我已经把1万定金交了,是好是歹,这个故事必须开头了.
  至于朋友说的第一疯什么的,早就拜读过了,最早开串串,现在卖奶茶,杨家坪的烤鱼,也知道,在动物园旁边,可能死在定位和位置偏了点.牛骑熊火锅可能死在合伙和自己本人不会做上面,还有现在还在营业的天涯朋友,在直港开排骨沙锅的凉糕陈,在渝北学校旁边开面和沙锅米线的大学生勾魂面小2口.看~~~~咱也是个老天涯潜水员了.
作者:天天天天1 时间:2012-04-01 14:21:00
  还别说笑,天涯上晒餐饮创业的,还没一个是活下来了的。基本都是三个月定律。
  长一点的也是在死撑。

  没做过生意的人总会说味道第一,态度第二。
  做过的人才知道其中之原因。。
作者:骑匹狼踢劲吧 时间:2012-04-01 14:41:00
  @天天天天1 2012-4-1 14:21:00
  还别说笑,天涯上晒餐饮创业的,还没一个是活下来了的。基本都是三个月定律。
  长一点的也是在死撑。
  没做过生意的人总会说味道第一,态度第二。
  做过的人才知道其中之原因。。
  -----------------------------
  现在的餐饮确实难做,房租高,工人工资高,物价高,这三高弄得人老壳青痛。外达工人还不好管理------
作者:天天天天1 时间:2012-04-01 14:53:00
  @骑匹狼踢劲吧

  所以不好整啊。另外LZ可否说说门面的位置?人流量也是小餐饮的致命伤啊
楼主重庆飞空 时间:2012-04-01 22:42:00
  @天天天天1 2012-4-1 14:53:00
  所以不好整啊。另外LZ可否说说门面的位置?人流量也是小餐饮的致命伤啊
  -----------------------------
  位置可以说很满意! 具体地点不提了,反正很不错就是了.现在一天和老婆吵5回,都是少的,为了出菜口的位置,招牌的布局,买餐桌的价格,都要争吵,真头疼,
楼主重庆飞空 时间:2012-04-02 14:29:00
  发张店子图片,我只要了窗户这半间了,已经2500/月了

  
  右半间
作者:不是就是非 时间:2012-04-02 14:50:00
  还要花钱装修?
作者:不是就是非 时间:2012-04-02 15:04:00
  我想知道楼主面店经营的范围和面品的品种(比如牛肉面,鸡杂面。。。。。)楼主是否可以透露一点?
楼主重庆飞空 时间:2012-04-02 17:49:00
  @不是就是非 2012-4-2 14:50:00
  还要花钱装修?
  -----------------------------
  肯定要装拉,,没看到前面是开火锅的,我是准备卖面,必须的,估计加门头加桌子锅什么的1万不到. 今天上个老板把冷柜500给我了,3个5公斤带气的瓶90处理给我了,还要了10张小圆凳100,反正我买了1000的他的旧货.灭蝇灯案板什么还都送我了,
楼主重庆飞空 时间:2012-04-02 17:50:00
  @不是就是非 2012-4-2 15:04:00
  我想知道楼主面店经营的范围和面品的品种(比如牛肉面,鸡杂面。。。。。)楼主是否可以透露一点?
  -----------------------------
  可以说这个的,比如小面是必须的,牛肉杂酱什么的,加点沙锅粉米线什么的就好了.
作者:不是就是非 时间:2012-04-02 17:53:00
  @重庆飞空 2012-4-2 17:50:00
  @不是就是非 2012-4-2 15:04:00
  我想知道楼主面店经营的范围和面品的品种(比如牛肉面,鸡杂面。。。。。)楼主是否可以透露一点?
  -----------------------------
  可以说这个的,比如小面是必须的,牛肉杂酱什么的,加点沙锅粉米线什么的就好了.
  -----------------------------
  我想帮你出个主意,这是我在别的面馆消费得来的,也许对你有所帮助
作者:不是就是非 时间:2012-04-02 18:02:00
  其实,开面馆有很多学问,你所开的面馆你首先要考察面馆所处的位置,面馆将来主要的消费层次,然后,你才可以决定面馆面品的定价和品种,开面馆最重要的是自己面馆的特色,我个人认为,凡是川菜都可以作为面品的品种,比如泡椒腰花面,泡豇豆面,青椒肉丝面。。。。。。。当然,这要看你面馆经营的规模,从照片来看,我觉得你应该尝试一下多品种经营:)
楼主重庆飞空 时间:2012-04-02 21:28:00
  就那么大点地方,才20平还包括厨房,今天算了下,才可以放5张长桌子,门口城关根本不交放,最多就是门口楼梯上有很小个展示的地方,根本不可能搞什么多种经营,呵呵,就是个苍蝇小店
作者:莽尼多多 时间:2012-04-02 22:18:00
  还想7点半起床


作者:辈子不减肥 时间:2012-04-03 19:57:00
  条条蛇咬人,加油!
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作者:杜若汀兰 时间:2012-04-03 22:32:00
  我们楼下有2家店 都有点意思
  一家是卖牛肉面的,店的位置在一个路口,非交通重要路口,但是周围居民还不少,生意特好。早上卖到晚上11点 还有人去吃。不过味道也很好~所以,我觉得位置第一,味道第二。
  第二家是在马路边的小门面,只卖豆浆~~。这个,,我实在不知道盈利点了。一杯豆浆2元。
楼主重庆飞空 时间:2012-04-03 22:54:00
  定了5张桌子,1米乘0.6的,配4张方凳,320一套,,总计1600 贵不? 牛肉22/斤,贵不? 水5.4/顿 电1.1/度 贵不? 其实根本没什么需要担心的,每月就2500 ,3个月按天涯朋友所的,干不起来,剩下来的半年房租,有的是准备1万块接手的,反正没转让费,装修能亏多少?风险不上万的,
作者:rw023 时间:2012-04-03 23:03:00
  费用有点高
作者:rw023 时间:2012-04-03 23:05:00
  费用有点高
作者:断翅蝴蝶肥 时间:2012-04-03 23:08:00
  加油哦楼主
  
楼主重庆飞空 时间:2012-04-03 23:21:00
  不知道开业后一天可以卖100碗不? 加上牛肉面的 ,平均100碗800块,利润400.天 一个月12000 ,扣去房租什么的,净利8000如何?
  名字起什么好呢,,这个天涯是强人多呀,重庆第一面? 巴渝风情面馆? ~~~~~~~~~~~~?
作者:双胞胎的父亲 时间:2012-04-03 23:22:00
  3
  
作者:不是就是非 时间:2012-04-03 23:27:00
  @重庆飞空 2012-4-3 22:54:00
  定了5张桌子,1米乘0.6的,配4张方凳,320一套,,总计1600 贵不? 牛肉22/斤,贵不? 水5.4/顿 电1.1/度 贵不? 其实根本没什么需要担心的,每月就2500 ,3个月按天涯朋友所的,干不起来,剩下来的半年房租,有的是准备1万块接手的,反正没转让费,装修能亏多少?风险不上万的,
  -----------------------------
  牛肉22一斤贵了,建议去批发市场,绝对要便宜很多(品质保证哈),你去考察一下,这个绝对对你有利,看来,你是第一次做生意,呵呵~~
作者:不是就是非 时间:2012-04-03 23:30:00
  当然,楼主有着亏的想法,不思进取,我等涯友也是干着急哈~~
作者:不是就是非 时间:2012-04-03 23:36:00
  名字,我帮你想想————佳味面————渝州特色面庄————面面俱到——————天天见面(添添见面)————呵呵,不知道楼主满意否,如果采用,一定招待我整一碗免费牛肉面哈,要求不高吧?嘿嘿~~
作者:热力大象 时间:2012-04-03 23:59:00
  不容易哟。。兄弟,加油。。
  
作者:457811077 时间:2012-04-04 01:35:00
  位置?开业第一天是不是搞啥子迎宾活动恁些介绍清楚撒
  
楼主重庆飞空 时间:2012-04-04 09:46:00
  @不是就是非 2012-4-3 23:36:00
  名字,我帮你想想————佳味面————渝州特色面庄————面面俱到——————天天见面(添添见面)————呵呵,不知道楼主满意否,如果采用,一定招待我整一碗免费牛肉面哈,要求不高吧?嘿嘿~~
  -----------------------------
  免费算什么,当然可以,主要是不想在这里做广告,地址打死也不说,这样真实些,万一我用了什么便宜肉,怎么减成本的事也可以在这里说,当然地沟油龟儿子才用,在这里我是真实的
楼主重庆飞空 时间:2012-04-04 09:49:00
  @457811077 2012-4-4 01:35:00
  位置?开业第一天是不是搞啥子迎宾活动恁些介绍清楚撒
  -----------------------------
  不想说地址呀,,,说了以后这个帖子又和以前的一样,要标榜自己是多少好的材料,多么辛苦的工作,就是没回报了,我想真实的记录现在正常重庆面馆的过程.
作者:开的科鲁滋 时间:2012-04-04 10:14:00
  哈...............真的是包批龙.还没有开业.,就在栓一天挣好多.你以为卖100碗很轻松???你的费用是:2500+气500+电100+水50+其他...=4000左右.你卖100碗.没有搞头.关键是你有可能卖不到100.如果有搞头.1年过后火锅老板100%要收回去.因为他是租给你.没有收你转让费.你以为他是哈的.让你搞钱???我告诉你.你上当了.哎..又是个牺牲品.!!!各人2口子去上班嘛.2个人4000有撒.你卖面搞不好1000都没有!!!!!!1
  • zuogogo: 举报  2014-11-22 19:26:03  评论

    现在有几个钱想做生意的多得很,不晓得现实有多难,来嘛,进来就晓得锅儿个铁道呐。不用我说,他娃能坚持1年就不错了,要是1年都没有坚持到设。???
我要评论
作者:不是就是非 时间:2012-04-04 10:16:00
  @重庆飞空 2012-4-4 9:49:00
  @457811077 2012-4-4 01:35:00
  位置?开业第一天是不是搞啥子迎宾活动恁些介绍清楚撒
  -----------------------------
  不想说地址呀,,,说了以后这个帖子又和以前的一样,要标榜自己是多少好的材料,多么辛苦的工作,就是没回报了,我想真实的记录现在正常重庆面馆的过程.
  -----------------------------饮食行业最重要的是争取回头客,这点请楼主老板要仔细研究哈:)
楼主重庆飞空 时间:2012-04-04 14:15:00
  @开的科鲁滋 2012-4-4 10:14:00
  哈...............真的是包批龙.还没有开业.,就在栓一天挣好多.你以为卖100碗很轻松???你的费用是:2500+气500+电100+水50+其他...=4000左右.你卖100碗.没有搞头.关键是你有可能卖不到100.如果有搞头.1年过后火锅老板100%要收回去.因为他是租给你.没有收你转让费.你以为他是哈的.让你搞钱???我告诉你.你上当了.哎..又是个牺牲品.!!!各人2口......
  -----------------------------复制
  哈```````````````你个包批龙,为什么骂人?我没开业当然要先计划卖多少碗,我不知道卖100碗轻松不轻松,我总不能按10碗准备,我卖不到100碗当然就没有你说的500气和100电之类的.假使有搞头.火锅老板1年后想收回也要看我答应不答应了,只要不是碰上真正大点的地痞街霸级的,一般老百姓带几个亲戚什么的,不定谁搞过谁呢.
作者:不是就是非 时间:2012-04-04 14:22:00
  @重庆飞空 2012-4-4 14:15:00
  @开的科鲁滋 2012-4-4 10:14:00
  哈...............真的是包批龙.还没有开业.,就在栓一天挣好多.你以为卖100碗很轻松???你的费用是:2500+气500+电100+水50+其他...=4000左右.你卖100碗.没有搞头.关键是你有可能卖不到100.如果有搞头.1年过后火锅老板100%要收回去.因为他是租给你.没有收你转让费.你以为他是哈的.让你搞钱???.....
  -----------------------------
  晕,楼主老板别激动,我一直在关注你这个帖子,我对你的建议也是中肯的,至于别个网友的看法,不管对不对,你都应该努力的去接受,试想,顾客就是上帝,如果我是老板,顾客说什么都是对的,因为他在我这里花了钱,我的目的也是为了赚钱:)如果你连这点包容心也没有,那你的生意绝对不是很好,这是一个素不相识的涯友对你的忠告:)
楼主重庆飞空 时间:2012-04-04 14:47:00
  汇报早上的成绩,肖老5牛油1包60 , 8角17/斤 , 天鹰 辣椒11/斤 ,面酱4/斤,镇江横顺醋3元/ ,鸡精用的太太乐,其他其他的,我先开始都用好的,在这里米必要说假话,以后生意好 ,再看哪个能节约吧
楼主重庆飞空 时间:2012-04-04 21:43:00
  我30多年的经验告诉我,什么顾客都是上帝是屁话.首先,这话肯定是在中国流行,比如美国这个基督的国家,号称人人平等,人权最高的国家,想当上帝的都被叫做疯子.我付出劳动和成本,我觉得可以换成人民币6元/碗,你愿意出6元交换我的劳动果实.谨此尔已~~~~~~~都是平等的,谈不拢,那就不成交好了.另外有容乃大~也许等到我成为富翁,我才会有更大的包容心.
作者:天天天天1 时间:2012-04-05 10:48:00
  你这个店太小了,并且还是和火锅搭起的。5张桌子很麻烦
  你做起很难。
  还有,烧液化气吗?

作者:香港好男儿 时间:2012-04-05 12:10:00
  现在开店不理智,什么都贵,真不如去打工
  
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 12:19:00
  @天天天天1 2012-4-5 10:48:00
  你这个店太小了,并且还是和火锅搭起的。5张桌子很麻烦
  你做起很难。
  还有,烧液化气吗?
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  是很小,,不和火锅搭起,,火锅不干了,分成2家,我干面馆,隔壁做干果好象.
  门口空调已经移走,必要时随便卖凉面或者放2张小桌子.
  我是准备烧罐气的.
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 12:42:00
  @香港好男儿 2012-4-5 12:10:00
  现在开店不理智,什么都贵,真不如去打工
  本帖发自天涯社区手机客户端
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  30多岁,还打工? 老板20多钱也没多少还没什么本事天天教育你 受的了? 50岁呢?还当工地小工还是去洗碗,,
作者:andyjoy 时间:2012-04-05 13:11:00
  回复第21楼,@天天我去

  口味第一,第2 是老板的态度
  很多小面其实味道很一般,但是老板人好,都是很多回头客去吃,生意一样很好
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  吃个小面看啥子态度哟,要不要还要求老板撒根2块的烟抽起嘛。莫乱教别个。口岸和味道绝对是真理。哥是零售行业的奇葩,莫和我争
  
我要评论
作者:我想不出来A 时间:2012-04-05 13:15:00
  @重庆飞空 2012-4-3 23:21:00
  不知道开业后一天可以卖100碗不? 加上牛肉面的 ,平均100碗800块,利润400.天 一个月12000 ,扣去房租什么的,净利8000如何?
  名字起什么好呢,,这个天涯是强人多呀,重庆第一面? 巴渝风情面馆? ~~~~~~~~~~~~?
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  你是来搞笑的吧,净利8000你以为钱多好挣,我看不出两个月你哭都哭不出来
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 13:33:00
  
  使一碗牛面放4块,如图这么大如何?
  第一份天涯面馆研究报告出炉,早买的超市最好的牛腩,1斤7两,切了90块如图大小的,假使一晚放4坨,就是8钱,5块就是1两.一斤20的话,一两就是2块.不考虑买撇牛肉的情况下.
作者:zjkgz 时间:2012-04-05 13:50:00
  LZ顶你
作者:Ry87_Focus 时间:2012-04-05 14:20:00
  天涯上记录做餐饮的。多半都是做垮了的。

  卖小面,要看位置,人流量大的地方
作者:天天天天1 时间:2012-04-05 15:47:00
  作者:重庆飞空 回复日期:2012-4-3 23:21:00  不知道开业后一天可以卖100碗不? 加上牛肉面的 ,平均100碗800块,利润400.天 一个月12000 ,扣去房租什么的,净利8000如何?
  名字起什么好呢,,这个天涯是强人多呀,重庆第一面? 巴渝风情面馆? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  LZ我觉得你没把成本搞对头。。800元的营业额何来400的利润??扣去房租什么的净利何来8000?

  餐饮的成本不好核算。原材料调料,运费,都要算进原材料成本
  人工,很重要。就算是你家里人做。自己也要给自己算工资进去。日常的伙食日用品也是费用。。烧液化气的话多半就是把你一天的纯利润烧走。

  并且你还受二房东的控制。。我真不看好你这个。因为局限性太大了
  你看石桥铺电脑城后面的餐馆也是常常都在垮。说起人流量还这么大也。
  有个店一共才20平方的样子,才摆4张桌子。还去搞什么手工乔面,还弄个木头的锤子在那里和面。。我一看就是亏的命。他根本就没搞懂什么是快餐。
作者:骑匹狼踢劲吧 时间:2012-04-05 21:02:00
  @天天天天1 2012-4-5 15:47:00
  作者:重庆飞空 回复日期:2012-4-3 23:21:00  不知道开业后一天可以卖100碗不? 加上牛肉面的 ,平均100碗800块,利润400.天 一个月12000 ,扣去房租什么的,净利8000如何?
  名字起什么好呢,,这个天涯是强人多呀,重庆第一面? 巴渝风情面馆? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...........
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  现在的面食表面上看起利润可观,实际上50%的纯利润根本就不得行;话说回来,做个面馆起步并不艰难,所用的调辅料和餐用具没得中餐那么繁杂;面食的味道很重要,如果说是车站码头无所谓,你这次吃了,下回不来当J2不疼,反正有的是客源
作者:雨季森林123X 时间:2012-04-05 22:22:00
  支持LZ,你说说位置,我去捧你的场,开业第一个去消费。
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 22:23:00
  
  2斤辣椒碎后就这么多,好象少了很多.
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 22:29:00

  
  第2份小面研究报告:新鲜出炉,熟了不到大约10元的辣椒,加上油,香料等等关键秘方,如图这么多大约35元.能用多久呢,或者说用多少碗更容易算出成本.
  假使是100碗,那每碗辣椒成本3角5.这个真是全天然,没加任何辣椒精什么的.
我要评论
作者:暗夜武者 时间:2012-04-05 23:08:00
  等你的结果
作者:雨季森林123X 时间:2012-04-05 23:17:00
  好像用不了100碗,我觉得50多碗就得用完,刚开始做还是要实惠点的。
  我有个朋友家是开包子铺的,他家的位置很好,包子这东西都是早上吃所以他妈妈基本上3点钟就开始做了。到5点钟就有人吃了,6点是从最多的时候,8点多到9点就结束了。开始的时候吧,也没有多少人,有的时候小吃店第一个我觉得就是实惠,让人觉得吃得很实惠,第二个就是方便。客源要有。第三个嘛就是要干净了。其实,面这东西只要你卖的不是很特色的都差不多,重庆小 面那么多,好吃也就那玩意,不好吃也差不哪去,他不是一个特虽美味的东西。只是吃着便宜,方便,而且最重要的干净。我倒是觉得楼主可以把你的小吃做的特别干净,不是说面,面本身一定干净了,我是说环境……,让别人进店就觉得很有干净,要想想办法让人觉得很干净。当然了,是小吃不可能高档。能不能花点小经费把餐具什么搞的像KFC一样,然后从窗口上,从服务员的衣服上,从餐桌的样式上,觉得像快餐一样。都是小吃,你这样搞一定人多,就是搞的西式一点。我见观音桥有个卖豆汁的,还带点什么热饮,其实什么都没有,那些饮料都是那些用原料自己冲水的,只是把原料放机器里,自己勾,然后用机器一接而已。东西都是那玩意。但是做的好像非常时尚,服务员穿的比KFC这种还正规,还新鲜,门面很小,但是做的很潮,结果卖的是相当的好。多是小孩子来买,而且我觉得很贵的。我觉得您也可以考虑一下定位,都说起步不要太高,但是我觉得,不是要做大,但是品味一定要好,小面店也可以做的可高档,很干净。只要你坚持了,把东西做的好看一点,包装上下点功夫,门面上想点办法,我觉得费不了多少经费。起码一样在街上有一个做的跟KFC一样类型的快餐型小面的店,我是不会去别家的。像味千啊这种也是做面的,其实我觉得就味道来讲和正宗的回民做的兰洲拉面没法比。但是兰洲拉面最贵还是10块一碗,有的地方,5块都有,而味千都32了,还是普通的。所以楼主想一想,一开始定位要定好,受众人群要考查好。这样,我觉得虽然一段时间可能不认可,但是只要时间上来的,你的高品味,你的高档次的店一定可以。好多人像街边那些小面庄真是懒得去。宁可走几步去好一点的店,我见过好多好多了,宁可吃XCJ那种难吃的饭,也不去小店。有的网友不服,会说这个那个的,你不服试试,去高档地方的人还是多,在消费一样的地方谁不去环境好点的,说的太多了,楼主可以参考哈。
  • 绵阳国歌: 举报  2015-05-05 22:21:09  评论

    这个回答很好,你这一套弄下来得多少费用呢,每月维护费用应该不高。
我要评论
作者:雨季森林123X 时间:2012-04-05 23:19:00
  现在做的店老大了,和北方现在很火的包天下,一个档次
楼主重庆飞空 时间:2012-04-05 23:26:00
  @雨季森林123X 2012-4-5 23:17:00
  好像用不了100碗,我觉得50多碗就得用完,刚开始做还是要实惠点的。
  我有个朋友家是开包子铺的,他家的位置很好,包子这东西都是早上吃所以他妈妈基本上3点钟就开始做了。到5点钟就有人吃了,6点是从最多的时候,8点多到9点就结束了。开始的时候吧,也没有多少人,有的时候小吃店第一个我觉得就是实惠,让人觉得吃得很实惠,第二个就是方便。客源要有。第三个嘛就是要干净了。其实,面这东西只要你卖的不是很特.....
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  谢谢雨季森林打了这么多字,没错!我的看法和你一样,先要干净,这个是咱力所能及的,原来的老板的桌子什么我都没要,买的新桌子和凳子,就是想干净点,整洁点.面碗全换的新的有特色的,重庆有些老店倚老卖老就是用的黄搪瓷小盆,现在恐怕民工都不用了,这种特色我们还是不要了吧.筷子旧的总感觉晚上不收老鼠在上面爬过,要老板拿到锅里现烫消毒,我觉得这不是在说老板这个不干净吗..另外煮在锅里锅不就感觉不干净了,确实这个陋习要改.
作者:cser_888 时间:2012-04-05 23:37:00
  KAO,昨天刚看那个开成人用品店创业的,今天又看到开面馆的,创业的人真多啊
作者:雨季森林123X 时间:2012-04-05 23:51:00
  楼主说的很对,要是方便也可以用一次性那些餐具,因为我觉得做一个事情就要做好,大家说天涯里面做不到三个月就就都不干了,三个月就不干了,别管赔成什么样,当初就不应当干,要干事业就要有担当,生意有起有落很正常,只要你坚持做自己的面,把分环境提高上去,把档次提高上去,就会有人来。人消费都是这个心里,第一,就是便宜,全世界人都这样,第二个,还想要点档次。干净和好的服务态度就是档次,至于味道吗,都差不多,反正我吃重庆的东西是吃不出来哪个好吃哪个不好吃,都差不多。但是我觉得中餐是比KFC,MDL,BSK那么外国店好吃得多。拿油炸的垃圾食品在中国卖,但是你看看,这些地方人还真多,其实从我和我身边人的感觉上来说,并不是爱吃那些,而是很喜欢那个环境,从我的角度来讲吃什么填饱肚子就行,环境好,甚至做的可爱好看就是最好,谁也别不信,真是那么回事,色香味里面,色排第一,色是什么,好看嘛。
作者:天天天天1 时间:2012-04-06 11:26:00
  门面太小,费用不低,,不知道你的人工是怎么安排的?现在人工也是个大问题

  另外,如果要做到味道,服务,卫生质量,价格,全部都如顾客的意的话,那就注定亏本

  小店的做法和大餐饮根本就不同。别个大店有强大的资金和背景撑起的。就算部分有几个店亏,它也亏得起。。你不能什么都学别个

  小店位置很重要,,另外控制好成本很重要。小店找的就是渣渣钱。慢慢积累。。做小店赚钱的,基本人都是累得变了形的。
楼主重庆飞空 时间:2012-04-06 21:12:00
  今天买了100多个碗,在家里搞了个试面,评价味道什么还好,量大了点,9个人吃了4斤水面,当然都吃饱了,所以下午就去把碗给换小了一号.
  
  新面碗 3两和2两,坚决不用搪瓷盆.
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楼主重庆飞空 时间:2012-04-06 22:09:00
  @海阔天空2084 2012-4-1 0:05:00
  嘿嘿嘿,,,好戏在后头,楼主准备煎熬吧,至少刚开始!
  本帖发自天涯社区手机客户端
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  突然想起,海阔天空2084不就是成功的例子吗? 渝中的,月收2万,当然是一家人全店的收入.不知道你的店在那里,我一般就在解放碑,402食堂的牛肉面还是8元,靠前面点的已经9元了,中午402吃盒饭我也吃了一段时间,中间有个卖烧菜和烧白10元的我吃一份后还必须去402食堂吃碗6元的鸭血米线.原来是加2个前面的包子,可惜现在包子1,5了,我觉得不植就不吃了,新世纪门口下楼梯的面是最难吃的,人好多,除了他的素刀削便宜点,什么亮点都没有,新世纪的灌汤包还可以,不过加上鸭血粉丝的5.5 吃15,5吃这个有点不值.花市的豌杂还可以,腻了点点,环境太差,不想每次都象排队催促,给老板说顾客是上帝肯定是屁话,
作者:稀饭馒头1 时间:2012-04-06 23:49:00
  什么情况
作者:wushengtian 时间:2012-04-07 02:26:00
  @重庆飞空 2012-4-1 13:49:00
  看来不看好和提醒的朋友还是多点,没办法,河水有多深,只有自己下水后才知道.因为早上我已经把1万定金交了,是好是歹,这个故事必须开头了.
  至于朋友说的第一疯什么的,早就拜读过了,最早开串串,现在卖奶茶,杨家坪的烤鱼,也知道,在动物园旁边,可能死在定位和位置偏了点.牛骑熊火锅可能死在合伙和自己本人不会做上面,还有现在还在营业的天涯朋友,在直港开排骨沙锅的凉糕陈,在渝北学校旁边开面和沙锅米线的大.....
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  呵呵,看到你的帖子也来支持哈~~~看完你的情况很替你担心,或许我有前前后后十几个门面接手又转出的经验吧,对门面嘿敏感,看你门面的情况有点复杂,我们隔壁这个小面今天差点给房东打起来啦,他现在一天可以卖一两千,现在房东不租给他啦,在断水断电上做手脚,我们老乡没得办法只有把旁边干锅店接过来,也恼火得很~~~我这边汤锅生意也不好了,一天几桌,营业额都很难上千啦,我准备做大排档,烤鱼,现在请人好贵啊,一个师傅要4000还有提成,哎!着不住!你那边请人不呢?~~~看了帖子里面嘿多朋友说的,我们希望我们可以打破以前天涯开贴做餐饮必垮的规律,我已经坚持了三四个月啦,呵呵呵!一起加油
楼主重庆飞空 时间:2012-04-07 22:12:00
  楼上的我们互相鼓励吧,我的房子已经交了,现在准备简单装一下,一千多就可以了,下面就是做招牌.估计15号试营业,到时候就知道结果了.
作者:开的科鲁滋 时间:2012-04-08 11:43:00
  哈...............真的是包批龙.还没有开业.,就在栓一天挣好多.你以为卖100碗很轻松???你的费用是:2500+气500+电100+水50+其他...=4000左右.你卖100碗.没有搞头.关键是你有可能卖不到100.如果有搞头.1年过后火锅老板100%要收回去.因为他是租给你.没有收你转让费.你以为他是哈的.让你搞钱???.....你不亏死.都要脱趁皮!!!!!!!!!!!!!
楼主重庆飞空 时间:2012-04-08 13:39:00
  96#回复作者:开的科鲁滋 回复日期:2012-4-8 11:43:00
  这个是个傻B ,连累的我说话前也先要骂他一句才能说话.
  小店继续在装修中,找了2个工人,谈好950的包工,材料是我的,今天早上开始了,到现在买了300的沙子水泥,200多的墙砖什么的,买的都是便宜货,主要是怕厨房没贴到顶,卫生上找麻烦,买的7毛1张的小砖,买了4张16的黑地板砖,地脚线也是8毛,估计还要买点大力王胶和腻子石膏什么的,我想刷点颜色的,比如淡黄,用什么聚并乙烯,隔壁一直建议我高涂料就好,白色没什么气味.这个还真没定.
  跑题了,说到装修上了,也是天涯的热门话题呀!
我要评论
作者:摆摊摊的日子 时间:2012-04-08 19:10:00
  支持,我是摆地摊卖凉面的
作者:johnsun911 时间:2012-04-08 19:39:00
  祝福楼主一定能成功!加油!
  
作者:kiki2koko 时间:2012-04-08 22:02:00
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