重庆火锅底料绝密配方

楼主:灿灿的妹 时间:2013-04-26 16:48:54 点击:5139 回复:22
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  配料:
  牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段

  香料:
  白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
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作者:lpgh 时间:2013-04-26 17:11:00
  mark
作者:xiaosc110 时间:2013-05-02 01:44:00
  Ko
作者:草街壹族 时间:2013-05-02 09:09:00
  太复杂了啊
作者:lxpyj123 时间:2013-05-02 23:45:00
  乱求整,嫩个放香料估计把你娃熏死。
作者:微风轻逸 时间:2013-05-07 15:52:00
  有香料就是不是正宗的老火锅了
作者:shujun1210 时间:2013-05-07 16:42:00
  怕不是这么样子的哦?
作者:apgezj 时间:2013-05-23 15:54:00
  听说过的香料都上榜了。没听说的也学习了。
  这个搞毛火锅好吃?
作者:恋夜1977 时间:2013-07-18 16:33:00
  这些香料下去估计吃到最后火锅变成一锅卤水了
作者:淡紫浮云 时间:2013-07-18 16:58:00
  这是卤火锅么?
作者:hl023 时间:2013-07-22 18:55:00
  呵呵,自己没做过吧
作者:生命如水u 时间:2013-07-23 12:55:00
  我也听说火锅里面是要加香料的
作者:很GB累 时间:2013-07-23 12:59:00
  这个是新派火锅的底料吗?
  请问老油怎么洗啊。。。。。。有谁知道,今天自己在家弄火锅,底料已经熬好了,但是不知道老油要怎么洗才是最好的?
作者:阿毅2 时间:2013-07-23 23:00:00
  @灿灿的妹 香料太多,都要成卤料了
作者:阿毅2 时间:2013-07-23 23:03:00
  @生命如水u 12楼 2013-07-23 12:55:00
  我也听说火锅里面是要加香料的
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  是要加香料,但不能太多
作者:倦寻芳8888 时间:2014-08-11 20:51:00
  扯蛋!!香料比例那么大,卤水也没有这样的。尤其丁香放那么多。
  
作者:hywy823 时间:2014-08-12 07:56:00
  你这个是给病人开的药方嘛!重庆火锅根本没有那么玄乎!就是传统的调料!自然{原生态}的食材!尽量与化学的东西{味精除外}!就OK!过去重庆火锅有很多规矩的,,,,,,,,什么该烫,什么不该烫,什么该放,什么不该放,现在完全乱劈柴了!管你吃得吃不得,管你痨不痨人的东西都在整哟!你看看一些原材料市场里什么一滴白,一滴辣,一滴香等等到处都是,你说现在的火锅还好吃吗,,,,,,?
  
  
  
作者:ty_何浩1 时间:2017-11-17 00:52:49
  假的,不用看了
作者:猫M一个人的旅行 时间:2017-11-24 10:07:23
  那个火锅里面还加芽菜的,又不是弄酸辣粉
作者:fjcycom 时间:2017-11-24 15:39:39
  配方可能不是最 正宗的,不过味道应该不错.

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