[年菜闹新春19]花开富贵

楼主:白喵 时间:2014-02-06 21:45:48 点击:2606 回复:48
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  鱼翅泡水24小时
  

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楼主白喵 时间:2014-02-06 21:49:00
  水煮到约50度(摸起来很烫手的程度)加入姜泥和料酒之后再入鱼翅浸泡
  (放入电饭煲里保温大约6个小时。不煮哦~还是泡发的过程而已)
  
楼主白喵 时间:2014-02-06 21:50:00
  排骨、老母鸡、云南火腿放入锅中熬制高汤(排骨我熬30分钟就捞出来了,做了8哥的椒盐排骨。。。呵呵)
  
楼主白喵 时间:2014-02-06 21:54:00
  干贝泡开

  取适量高汤和干贝以及发好的鱼翅
  放入高压锅里蒸40分钟(过年做很多菜,忙的不得了,所以就偷懒了。。。呵呵。。不然应该是慢火蒸制)


  
楼主白喵 时间:2014-02-06 21:56:00
  蒸好之后干贝撕成丝丝油炸到金黄待用

  鱼翅分成丝丝待用
  (这个步骤忘记拍照了。。。)
楼主白喵 时间:2014-02-06 21:59:00
  大白菜剪成莲花状(叶子我腌起和泡辣椒泡姜炒成了一道下饭的素菜)
  

楼主白喵 时间:2014-02-06 22:08:00
  白菜洗干净下锅煮熟待用

  白菜花在煮熟的过程中会慢慢绽放
  煮熟的时候就完全盛开了
  

  

  
楼主白喵 时间:2014-02-06 22:11:00
  鱼翅和高汤小火烧热并入盐巴调味  
下水淀粉勾芡再烧开(不用烧的太热,大概90度左右下水淀粉,再烧开。不然可能影响卖相。这道羹汤已经很鲜美了,可以不用加味精)


  
楼主白喵 时间:2014-02-06 22:14:00
  下鱼翅羹撒上刚才炸好的干贝酥就完成了
  
楼主白喵 时间:2014-02-06 22:18:00
  来张写有名字纸条的合影表示原创
  
楼主白喵 时间:2014-02-06 22:21:00
  自己坐沙发!
作者:huyangliu 时间:2014-02-06 22:25:00
  好漂亮吖
  
作者:satan99_2000 时间:2014-02-06 22:46:00
  @白喵 天九翅?
作者:哲哲2013 时间:2014-02-06 22:46:00
  做得很细腻!
楼主白喵 时间:2014-02-06 22:52:00
  @satan99_2000 12楼 2014-02-06 22:46:00
  @白喵 天九翅?
  -----------------------------
  这是我去年暑假回娘家,我妈妈从柜子里取来放我包里的,叫我煮给公婆吃。具体是什么等级我不知道。应该不是天九,没那么高级。。。。
作者:小祁哥哥 时间:2014-02-07 01:47:00
  这菜,不是五星级酒店的大厨,就做不出来!!!
作者:平安火星 时间:2014-02-07 08:37:00
  没有买卖就没有杀害!喵……
  和白菜粉丝有异曲同工之妙!
作者:hu1970 时间:2014-02-07 10:34:00
  太营养了
  
作者:南山大未 时间:2014-02-07 12:12:00
  官饭桌子上的上自家桌了,大菜。
作者:南山大未 时间:2014-02-07 12:13:00
  官饭桌子上的上自家桌了,大菜。
作者:lesiley666 时间:2014-02-07 12:31:00
  学到了,这不就是火瞳鸡鲍翅的婉约版吗。。。
作者:头像是个球2011 时间:2014-02-07 13:42:00
  没有杀戮就没有伤害,不吃鱼翅好吗?
作者:爱拍的晏大侠 时间:2014-02-07 14:19:00
  好!太好了!有看像,有营养。
作者:快乐的猫M 时间:2014-02-07 14:57:00
  只有在大酒店吃得到的菜,太好了。
作者:七弦子 时间:2014-02-07 17:31:00
  只有喵妈能做出这么精致的菜了。
作者:平安火星 时间:2014-02-08 09:01:00
  哈哈,我嘴里在说没有买卖就没有杀害,实际上我也想每天来碗鱼翅漱漱口!!!
作者:爱吃的瓶子 时间:2014-02-08 12:56:00
  姐,你赢了。。。。
  
楼主白喵 时间:2014-02-08 12:57:00
  @平安火星 @头像是个球2011

  你们说的对。
  我和我娘都不会去买这些东西
  估计是我娘的存货交给我消灭了
  让我孝顺一下公婆卖个萌让他们更疼爱我哒。。。

  家里还有一只
  消灭完之后估计就是培根(或者云南火腿)粉丝版本了
  以后也不会去吃鱼翅了。
作者:平安火星 时间:2014-02-08 15:58:00
  @白喵 28楼 2014-02-08 12:57:00
  @平安火星 @头像是个球2011
  你们说的对。
  我和我娘都不会去买这些东西
  估计是我娘的存货交给我消灭了
  让我孝顺一下公婆卖个萌让他们更疼爱我哒。。。
  家里还有一只
  消灭完之后估计就是培根(或者云南火腿)粉丝版本了
  以后也不会去吃鱼翅了。
  -----------------------------
  不必介怀,我只是随口说说而已!
作者:失败_色狼 时间:2014-02-08 17:11:00
  作者:平安火星 时间:2014-02-08 15:58:00   @白喵 28楼 2014-02-08 12:57:00
  @平安火星 @头像是个球2011
  你们说的对。
  我和我娘都不会去买这些东西
  估计是我娘的存货交给我消灭了
  让我孝顺一下公婆卖个萌让他们更疼爱我哒。。。
  家里还有一只
  消灭完之后估计就是培根(或者云南火腿)粉丝版本了
  以后也不会去吃鱼翅了。
  -----------------------------
  不必介怀,我只是随口说说而已!

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  那我就郑重说说
作者:环保小星 时间:2014-02-09 08:54:00
  大师级呀
作者:擎天柱黑门酷 时间:2014-02-09 11:47:00
  鱼翅?LZ,勒回我绝对要鄙视你
作者:紧到起长帅 时间:2014-02-09 21:21:00
  土豪,我们做朋友吧
作者:gkqn 时间:2014-02-11 09:13:00
  做得真漂亮,一整个白菜的话,好不好分起吃,得不得一夹就是一个?
作者:小星星917 时间:2014-02-11 10:32:00
  这道菜只能膜拜下。
楼主白喵 时间:2014-02-11 11:53:00
  @gkqn 34楼 2014-02-11 09:13:00
  做得真漂亮,一整个白菜的话,好不好分起吃,得不得一夹就是一个?
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  外围煮的烂
  白菜心心就夹不起了
  当时是整个吃掉的
作者:拿什么来靠近你 时间:2014-02-11 15:36:00
  喵妈真是太心灵手巧了
作者:大理人在重庆 时间:2014-02-12 09:54:00
  回老家,一直没上网,错过了这个比赛呀,看到各位大厨的作品,心痒呀。
  在老家也做了很多好吃的。
作者:开心vfev 时间:2014-02-13 12:19:00
  可怜的鲨鱼,呵呵
作者:liulianzijin 时间:2014-02-13 20:21:00
  你的手好巧啊!真美,都不忍心下筷
作者:璨然一笑 时间:2014-02-17 15:31:00
  哇!好有技术含量哦,有点复杂哦!
作者:金岛主 时间:2014-03-30 18:17:00
  这白菜怎么夹起来吃啊
作者:wyjn666 时间:2014-03-31 10:58:00
  鱼翅啊 楼主有钱人
楼主白喵 时间:2014-04-02 11:02:00
  @金岛主 42楼 2014-03-30 18:17:00
  这白菜怎么夹起来吃啊
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  外面是软烂了的
  一撕就下了
  但中心的白菜心心必须整个吃掉了
作者:花逝花开 时间:2018-12-30 20:37:35

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