天涯重庆火锅人评选之【Y火锅专访】[已扎口]

楼主:天涯重庆 时间:2015-09-21 16:55:51 点击:1284 回复:0
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重庆Y火锅 刘均


  天涯重庆:走在路上,有人说你象黄日华?

  谢涛:因为这个,回头率挺高的。粗看还是很像,仔细一看才发现认错人了。经常遇见这样的情况,迎面走来一个陌生人,一抬头,发现对方突然楞了一下,然后目不转睛地盯上几秒,相去很远了都还感觉到对方在回头。

  天涯重庆:为什么取“Y火锅”这个名字,不怕别人误会是“歪火锅”吗?

  谢涛:火锅据历史而论,并无详细记载可考。重庆火锅应归于民众,归属于特殊的地理和人文环境产生的特殊饮食文化现象。它起源于晚清,形成于民国,发展于改革开放之初,兴盛于二十世纪八十年代,可谓各自有各家品味,均不能一概而论之,现代一些火锅店自称山城火锅之鼻祖,未必尽然。为此,重庆第一家以y(不好、差)命名的火锅店在1989年诞生于两路口,以此让顾客自作评价,绝不自居为正宗火锅。

  “y”文化释义:

  A、“y”在川渝地方文化中是不好、不正宗、不地道的意思,如天津狗不理包子,故反其道而行之;

  B、“y”是重庆简称渝的拼音简称;

  C、“y”是重庆两江交汇的具像,赋予了重庆桥都独有魅力和无尽财富,故“y”为财;

  D、“y”常与时尚、个性、抽象相融,故“y”为时尚“y”、流行“y”、国际“y”;

  E、“y”之形如祥瑞之凤凰,在祥云中腾飞,故“y”为吉祥;

  F、“y”在生理上代表男性染色体,故在“y”火锅的服务员以男性为主,西方称为绅士服务,高雅的男式服务使客人更感尊荣;

  G、“y”在数学领域代表未知数、在英语中与WHY(为什么)同音,“y”激励公司团队不断去探索和发现火锅美食的更多秘密;

  H、 “Y”不“Y”不自我标榜,而是留给顾客去评说,这便是Y火锅倡导的低调而内敛的处事态度。


  天涯重庆:可以介绍一下贵店的招牌菜吗?

  谢涛:招牌菜茶三碗,毛肚、黄喉与鸭肠皆以茶汤炮制,食材洗净后,沐浴茶汤,并施以冰块款待,不用多时便脆嫩无比。茶汤含天然碱,化解膻味之外,营养成分与水分也保留无虞,成熟之后肉质不柴不涩,饮食男女到店,不点此菜不足以表明对茶火锅的了解和热爱,不足以告慰一片追捧之心。

  天涯重庆:都说吃了你们的火锅,衣服上不会留火锅味,是怎么想到用茶叶来除味的

  谢涛:因为汤底中茶的缘故,Y火锅便在万千火锅家族中有了自己的魂魄,黑茶属后发酵茶,茶多酚在高温下释放淡淡清香,令汤味温润柔和,而茶碱中和油脂和肉类食物中的酸性,食疗互补,透着对健康和养生的智慧。而那一味不易觉察的甘冽,就是润物无声的黑茶,不喧宾夺主、也不碌碌无为,只在奔腾的汤水中悄悄释放芳华,这就是Y火锅里藏着的秘密,为人们排遣痛快之后不能自查自觉的内伤和后患,透过一盏茶汤,依稀见到Y火锅经营的诚意。

  天涯重庆:说说在从事火锅行业这些年里,你觉得最难忘事和最大的困难

  谢涛:最困难的事情是既要坚守传统,又要不断创新。

  天涯重庆:现在重庆火锅业的发展现状,你怎么看

  谢涛:火锅市场竞争激烈,只有做足特色,诚信经营,脚踏实地才能立于不败之地。

  天涯重庆:说说对未来的期盼

  谢涛:争取公司早日上市。

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