简单家庭美食(四):高境界吃完一只鸡

楼主:爱做菜的重庆人 时间:2015-11-14 20:18:05 点击:42481 回复:165
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  一只土鸡,鸡油炒白菜

  
  鸡杂用泡椒炒

  

  
  一部分鸡肉切片

  
  口水鸡片

  

  

  
  一部分鸡肉留着,剩下的骨架连同筒骨、凤爪、火腿等多种食材熬制高汤。。。

  
  早餐的麻辣抄手以继续熬制的高汤打底

  
  熬制了8个小时的高汤,还得继续

  
  超市打折只要10多元的小鲶鱼,较长时间腌制

  
  裹上淀粉

  
  炸制

  
  其中部分调料用了泡椒、泡姜、泡萝卜等泡菜

  
  家常小鲶鱼

  

  
  一点肥肠洗净紧水

  
  卤耙

  
  切成小段

  
  口感滋润的辣子肥肠

  
  肥6瘦4的五花肉切成细条腌制并浸泡

  
  切成小石榴粒大小,再反复轻剁起胶,快刀带水再轻剁。。。

  
  然后多次摔打,直至整团肉能很轻松的抓起来。。。

  
  拍打成肉丸,外面可上一点浆,放入水中

  
  煮开后小火2个小时,然后小心捞出盛入熬制好的高汤中:浓汤狮子头

  

  

  
  狮子头相当嫩滑,入口即化。。。

  

  






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作者:平安火星 时间:2015-11-15 15:16:00
  狮子头那个肉浸泡是为了去除血水和异味啊?学习了


  个人习惯,做狮子头不喜欢多肉,喜欢用刀切细粒,感觉这样口感更好点(或者说更适合我)
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2015-11-15 17:25:00
  早上起来继续熬制高汤,加热杂酱时,在杂酱里面放点高汤,加在面里确实很香。。。

  

  

  
  剩余的一只鸡腿和两个鸡翅做成白切鸡,调料麻辣回甜带酸。。。

  

  
  算来高汤也熬制了近20个小时,差不多了,用纱布多次过滤

  
  高汤,留一点做菜,留一些放在冰箱里冻起来,以后用得着。。。

  
  还有一点鸡胸肉,撕成细丝,配上发菜、粉丝和黄油菌,以及高汤

  

  
  私房菜:珍菌三丝羹

  

  
  小茄子蒸熟

  
  凉拌鸡丝茄条

  
  再用一点高汤加水煮点白菜
  
  这样,一只鸡才算基本吃完。。。



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作者:平安火星 时间:2015-11-15 17:51:00
  一只鸡吃这么多花样,简直是一种境界了,佩服
作者:海之声国贸店2015 时间:2015-11-28 12:51:00
  好手艺,流口水啦
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作者:MC成长快乐 时间:2015-12-04 10:13:00
  太高级了!学习了!我家一般都是买现成的做好的鸡,因为确实不会做
作者:璨然一笑 时间:2015-12-04 15:37:00
  楼主:你真是太高级了!炉火纯青!
作者:快马弯刀 时间:2015-12-04 15:41:00
  说啥也不吃鲶鱼 粪坑里的鱼
  
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作者:简单人1999 时间:2015-12-04 15:52:00
  牛人啊!高高高
  
作者:字母hehe 时间:2015-12-04 15:58:00
  膜拜
作者:悠游马在泡水 时间:2015-12-04 16:43:00
  太可怕了,这是买鞍顺回匹马的赶脚!
作者:红太狼红红25 时间:2015-12-04 16:49:00
  相当高手!
作者:gemacun 时间:2015-12-04 17:07:00
  佩服
作者:laoju19 时间:2015-12-04 20:39:00
  老实交待,楼主你已经多少斤了?
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作者:胜勇堂 时间:2015-12-04 21:51:00
  吃货一个呀
作者:爱拍的晏大侠 时间:2015-12-04 22:16:00
  一个鸡吃出这么多花样,高!实在是高!
作者:梦想家HU 时间:2015-12-05 02:51:00
  高手
作者:三月茵蔓 时间:2015-12-05 07:53:00
  牛
  
作者:开心的太早了 时间:2015-12-05 11:51:00
  楼主,那个茄子好美腻啊。菜也做的很好看,估计味道也不错。
作者:a92001 时间:2015-12-06 11:47:00
  我要拜师楼主
作者:wuwenhe 时间:2015-12-06 12:44:00
  鸡中之霸
作者:Rae87 时间:2015-12-06 12:55:00
  色香味俱全啊!!!而且都没浪费!!
作者:gzs4cba 时间:2015-12-06 12:56:00
  牛皮啊 佩服
作者:梅小溪 时间:2015-12-06 12:58:00
  流口水
作者:cqlww 时间:2015-12-06 13:07:00
  必须顶!
作者:不敢不知足啊 时间:2015-12-06 14:41:00
  边流口水边顶贴!
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作者:yiang_xiao2000 时间:2015-12-06 16:08:00
  菜做得真好啊
作者:扫地人120 时间:2015-12-06 18:28:00
  太过分了,害我口水流了半条街
作者:崇尚精致2014 时间:2015-12-06 20:28:00
  记号
作者:天火狂龙 时间:2015-12-06 20:45:00
  高手,,佩服。弄肥肠的花椒不太好,用金阳的青花椒可能味还要好些
作者:tgd0123 时间:2015-12-06 21:56:00
  口水直流
作者:重庆灰哥 时间:2015-12-06 22:01:00
  楼主收徒弟不 ?膜拜中
作者:对叶 时间:2015-12-06 22:05:00
  真的比我做的好,要有多闲才行呀!
作者:野马酋长 时间:2015-12-06 22:08:00
  鸡血呢
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作者:水水水清无鱼 时间:2015-12-06 23:46:00
  膜拜~~~看得我口水直流,楼主这样的才叫会做菜!
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作者:freebug 时间:2015-12-07 01:55:00
  楼主你是要我的命呀!
作者:一球人 时间:2015-12-07 08:47:00
  楼主你太牛逼了
作者:许仙人奥雷利亚 时间:2015-12-07 10:54:00
  厉害。
作者:家里有条糕 时间:2015-12-07 11:11:00
  谁嫁给你或是娶了楼主那得多幸福啊~~~
作者:蘑菇保鲜袋 时间:2015-12-07 11:45:00
  楼主高能!
  
作者:淡定的小师妹 时间:2015-12-07 12:02:00
  崇拜
  
作者:药吃多了 时间:2015-12-07 12:28:00
  厉害啊啊啊啊啊!收藏了
  
作者:吃吃喝喝小公举 时间:2015-12-07 12:42:00
  牛人
  
作者:加速慢 时间:2015-12-07 13:07:00
  好油腻,中饭都不想吃了
作者:梦想飞了爱还在 时间:2015-12-07 13:22:00
  鸡血拿来煮血旺汤,必须放豌豆尖尖
  
作者:jalicat 时间:2015-12-07 14:10:00
  不浪费,边角料都用完的感觉相当好
作者:无风水面擅 时间:2015-12-07 14:47:00
  一只鸡也没有多大啊
  
作者:yuegengcom 时间:2015-12-07 15:00:00
  简单,实用,马克一个
作者:w31519 时间:2015-12-07 15:16:00
  太会过日子了,菜做的好
作者:43307639 时间:2015-12-07 15:21:00
  完全是大厨的水准呐
作者:不做小孩 时间:2015-12-07 15:40:00
  从来不吃鲶鱼!
  
作者:lanseyanyun 时间:2015-12-07 15:40:00
  非常佩服LZ啊
作者:隔壁小王家媳妇 时间:2015-12-07 16:08:00
  好贤惠啊……
  
作者:赖宝想抓牛 时间:2015-12-07 16:12:00
  高能,佩服了
作者:翻云见日 时间:2015-12-07 16:16:00
  亲爱的楼主 我们可不可以做一家人???星星眼~~~

  
作者:Miumiu88888 时间:2015-12-07 16:30:00
  楼主简直神人。佩服。好希望有一天我能变得和你一样厉害
  
作者:kangyao923 时间:2015-12-07 17:22:00
  楼主我只想问你你的白切鸡啊!!!好美味的样子!!这白切鸡怎么做的是不是有窍门呀!!
作者:居然吃纳豆 时间:2015-12-07 17:36:00
  楼主!!!!!!!我们做朋友吧!!!!!你能做我爱吃啊!!!!实在不行就教我吧…我记下来物色个手不残的试着做做!
  
作者:2010年出生 时间:2015-12-07 18:04:00
  牛
作者:2010年出生 时间:2015-12-07 18:06:00
  马克
作者:山静鸟绝 时间:2015-12-07 18:15:00
  做那么多菜,楼主你不累啊!我一餐只炒一个菜都嫌麻烦,如果不是外面炒菜的太不讲卫生,我也不会自己做菜
作者:孟凝烟 时间:2015-12-07 18:21:00
  跪了
  
作者:青陌影沉澄 时间:2015-12-07 18:38:00
  能把做菜程序发一份出来么!!!
  
作者:彤彤爸爸2012 时间:2015-12-07 19:18:00
  佩服
作者:丰呆呆 时间:2015-12-07 19:29:00
  楼主高手!
作者:九点静枫 时间:2015-12-07 19:41:00
  给跪了,你牛逼
  
作者:九点静枫 时间:2015-12-07 19:42:00
  哈哈哈哈哈哈哈,这鸡一定很痛苦!我生前是做了多少坏事才落在了你的手里,吃了我三天三夜啊
  
作者:Vivian64love 时间:2015-12-07 20:17:00
  真心牛!刀工,样貌都很赞!味道想来也很好!
  
作者:所有虚伪的一切 时间:2015-12-07 21:01:00
  五体投地,太会弄了,这才是物尽其用,
  
作者:丫啊吖 时间:2015-12-07 21:17:00
  流口水了,学习
  
作者:长安夜少年游 时间:2015-12-07 21:48:00
  一只鸡的物尽其用,学习了
作者:高烧不退愁死了 时间:2015-12-07 21:49:00
  赞
作者:songjiale0317 时间:2015-12-07 22:27:00
  太牛逼了,看起来都好好吃啊!我要有这手艺,我老公得爱死我!
  
作者:941984203 时间:2015-12-07 22:37:00
  哇很好吃
  
作者:半尺悬崖 时间:2015-12-07 22:43:00
  我去,楼主真心厉害,膜拜啊!
  
作者:吴_辛 时间:2015-12-07 22:56:00
  我操,强
作者:aurorazchen 时间:2015-12-07 23:01:00
  楼主厉害!
  
作者:烤小白 时间:2015-12-07 23:13:00
  厉害!
作者:hsm8891 时间:2015-12-07 23:32:00
  楼主请收下我的膝盖!!
作者:左手释爱一整年 时间:2015-12-07 23:45:00
  好像找个会做饭的媳妇啊……
作者:叽里哇啦咕噜 时间:2015-12-07 23:48:00
  大半夜好饿啊
  
作者:苦苦道人 时间:2015-12-07 23:53:00
  日!这大半夜的要馋老夫死啊?
作者:苦苦道人 时间:2015-12-07 23:55:00
  我吃老伴做的饭像吃药~
作者:婚姻是种修炼 时间:2015-12-08 00:04:00
  那个高汤是一直在火上炖吗,要那么久?
  
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作者:简加 时间:2015-12-08 00:37:00
  。
作者:dayanlvshui2013 时间:2015-12-08 00:44:00
  厉害啊??
  
作者:活出我精彩人生 时间:2015-12-08 00:57:00
  楼主吃货一枚
作者:素月难染 时间:2015-12-08 03:21:00
  这鸡得有多大一只才能做这么多菜
  
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作者:yig987 时间:2015-12-08 04:53:00
  太NB了
  
作者:危险的莫莉 时间:2015-12-08 07:28:00
  楼主结婚了吗
  
作者:只想安静123 时间:2015-12-08 07:31:00
  楼主好厉害,看得直流口水。
  快说,你是男的还是女滴。
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作者:梦凡lethe 时间:2015-12-08 08:30:00
  口水已流半条街。??
  
作者:醉清风7 时间:2015-12-08 11:23:00
  膜拜
作者:淹不死滴小鱼鱼 时间:2015-12-08 15:23:00
  看起好好吃的样子哦!腻害!
作者:玛索苏 时间:2015-12-13 15:38:00
  美国叉尾回,非胡子鲶
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作者:藤李熟了 时间:2015-12-13 18:55:00
  @爱做菜的重庆人
  吃货到~大赞
作者:宝宝两岁了 时间:2015-12-13 21:27:00
  腻害腻害,我要向楼主学习
作者:cookren 时间:2015-12-13 21:34:00
  mark
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