【钟太厨房】港式云吞,口感爽滑,鲜的无法抗拒!

楼主:钟太厨房 时间:2016-05-11 18:05:28 点击:1648 回复:16
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  很多人说去香港一定要品尝一下鲜虾云吞,这代表着香港的饮食文化,就如来上海一定要吃一回南翔小笼一样。我也如此,每次去香港都要去会一会这道香港小吃。每当看着煮熟后的云吞像一朵朵芙蓉花,我更是欲罢不能的想食之。


  




  【鲜虾云吞】

  用料:

  鲜虾仁 1斤

  半肥瘦猪 半斤

  炒香芝麻粉 1勺

  鸡粉 1勺

  糖 1勺

  生粉 1大勺

  麻油 2勺

  盐 1勺

  蛋黄 1个

  大地鱼粉 少许


  




  做法:

  1、将去壳挑肠的虾洗净,用厨房纸吸干水分,加入半肥瘦猪肉糜(肉糜可以肥一些),用盐、鸡粉、麻油、糖、芝麻粉、蛋黄液、生粉拌好,放入冰箱冷藏;



  

  

  











  2、把冷藏过的馅料置于云吞皮中央,沿着馅料周围涂点水或者蛋液,用虎口将云吞皮攒起捏紧,轻扭一下,令馅料不溜出来就可以;


  

  








  3、用小锅煮沸,加盐、香油、大地鱼粉调味,(港式云吞用料讲究,也可选择在汤内放一些韭黄),备用;



  



  4、另烧一大锅水,慢慢滚下云吞,水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中,淋上煮滚的大地鱼粉汤和葱粒;


  




  喜欢面食的朋友们还可以在云吞里加入广东竹升面。一碗标准的云吞面应该是汤勺在碗底,云吞在中间,上面放一层竹升面,而面要浮在汤上。

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作者:郁闷的好吃狗 时间:2016-05-11 18:36:00
  好想吃啊
作者:白喵 时间:2016-05-11 19:24:00
  沙发
作者:简单的生活2017 时间:2017-02-17 07:21:00
  云吞皮在哪买?
  
作者:平安火星 时间:2017-02-17 08:59:00
  我爱里面有韭黄,鲜!
  汤底不好熬啊,感觉很复杂!
作者:狂草1964 时间:2017-03-05 10:33:00
  这个好吃
  
作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-03-07 14:34:00
  无法抗拒这好吃的东西
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