悄悄地发几个寻常人家的家常菜

楼主:爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 12:58:23 点击:6119 回复:101
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  照例以自家的粉面早餐【牛肉米线】图片镇楼。米线是很粗的那种,一根至少抵得上三根普通米线的分量。米线的特点就是看起来分量比面条多,吃到肚子里却不大经饿,因此宜搭配荤食,毕竟属于肉食动物。

  
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作者:平安火星 时间:2017-01-16 13:01:00
  沙发我来坐,你烧的牛肉我是相当佩服!
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 13:02:00
  【紫花花】。第一次看见紫色的花菜,可能因为自己是个乡巴佬哈。好奇,就买了一个。

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 13:04:00
  花菜煮过之后,水都会变成紫色,不会是染的颜色吧[d:疑问]

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 13:06:00
  炒个腊肉,味道还是一样的,就是风景略不一般[d:呲牙]
  有没有看见薰衣草的感觉。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 13:16:00
  为了家里的这点青豆,特地配了点虾仁来做菜。家中很少炒虾仁,特别还是清炒。虽然也见过外地不少以虾仁为食材的菜品做法,但当自己做的时候,就不想弄得太复杂,虾仁撒的薄盐,抓捏起胶,适当补一点姜葱水料酒,直接爆炒,而没有裹蛋清粉浆。最后的效果反而很清爽、弹牙且嫩滑,因为毕竟这是小虎虾的虾仁,肉质更为紧致一些。

  

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-16 13:19:00
  现在天涯也是冷清。就先发几张图片,晒一晒太阳[d:呲牙]
作者:平安火星 时间:2017-01-16 13:45:00
  紫色花菜过水掉色是正常的,花青素过多然后溶于水去了,感觉直接炒会不会更加能保留营养?
作者:prestonrmk 时间:2017-01-16 15:28:00
  羲之信手练字纸,
  白石随性嬉水虾,
  自谦平平人至宝,
  难到寻常百姓家。

  顶:)
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作者:耗子扛枪1972 时间:2017-01-16 18:06:00
  悄悄地发也藏不住!
  
作者:黑妮与黑娃 时间:2017-01-16 18:29:00
  板凳我来坐。重庆人老师多发些出来,我不知道吃什么的时候就来看看。
  
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作者:尼美路械 时间:2017-01-16 18:55:00
  我在这2年了,都还有没有吃到好吃的米线,我们江西米粉很好吃
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作者:莽莽苍苍历恒宇 时间:2017-01-16 23:23:00
  @爱做菜的重庆人 5楼 2017-01-16 13:16:00

  为了家里的这点青豆,特地配了点虾仁来做菜。家中很少炒虾仁,特别还是清炒。虽然也见过外地不少以虾仁为食材的菜品做法,但当自己做的时候,就不想弄得太复杂,虾仁撒的薄盐,抓捏起胶,适当补一点姜葱水料酒,直接爆炒,而没有裹蛋清粉浆。最后的效果反而很清爽、弹牙且嫩滑,因为毕竟这是小虎虾的虾仁,肉质更为紧致一些。
  ...
  —————————————————
  虾仁盐发好,过下油,加料调味就好。主要是虾仁本身好才好
  
作者:白喵 时间:2017-01-17 08:56:00
  花菜腊肉挺梦幻的
  
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作者:悄悄的说说话 时间:2017-01-17 10:05:00
  紫色花菜
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作者:MC成长快乐 时间:2017-01-17 11:04:00
  紫花菜第一次见,我也是乡巴佬,哈哈哈,味道和普通花菜是不是一样啊?
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:17:00
  周末有闲的时候,就做点豆浆。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:17:00
  点一锅豆花。

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:18:00
  加了一点糯米的豆花也还可以。

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:19:00
  然后打个麻辣油碟,豆花下饭,安逸。

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:42:00
  当然,说到豆花饭第一个配菜当是烧白。烧白做法简单,关键在制皮、入味和火候。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:45:00
  经过3-4个小时的蒸制,烧白入口即化,这真是舌尖味蕾的无尽享受,哪怕是冒着月半月巴的危险。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 13:46:00
  再把镜头拉近一点,嘿嘿。

  
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作者:熊XY 时间:2017-01-17 15:32:00
  你好厉害
作者:耗子扛枪1972 时间:2017-01-17 16:19:00
  我的爪印怎么没了?
  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:49:00
  豆花饭的第二配菜是红烧牛腩。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:52:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:53:00
  第三配菜是肥肠,而且要搭配黄豆。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:54:00
  我的招牌菜也,红烧肥肠。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:56:00
  再拉近点。这就是我家的豆花饭了。

  

楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-17 21:57:00
  安逸。

  
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作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-01-19 15:07:00
  @爱做菜的重庆人 2017-01-17 13:18:00
  加了一点糯米的豆花也还可以。
  
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  第一次看见有糯米的豆花,肯定韧性好
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-19 22:08:00
  这帖我要暖一暖。
作者:ty_秦淮唱晚 时间:2017-01-19 22:58:00
  楼主好厉害,爪
作者:白喵 时间:2017-01-20 17:00:00
  这帖我要马一马。
作者:重庆朱雀 时间:2017-01-20 23:15:00
  ...
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:48:00
  【清蒸鱼】,鱼背上剞两刀,放入姜片,这是鱼肉最厚的地方,这样能保证鱼肉的成熟度基本一致。

  

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:51:00
  一斤左右的鱼上汽后8分钟左右。可用蒸鱼豉油,也可用蒸鱼汁、生抽、红葱头、香菜等稍加熬制。总之,这是一道简单但极讲究火候的蒸菜。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:52:00
  【黄焖羊肉】,羊肉泡去血水。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:53:00
  炒料。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:53:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:54:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:55:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:55:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:56:00
  然后将烧制得差不多的羊肉倒入。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:57:00
  焖30分钟左右即可。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 19:58:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:00:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:32:00
  现在市面上的水果青萝卜,与白萝卜搭配,成就一小碟家庭开胃凉菜。

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:32:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:33:00

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:33:00

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-21 20:34:00

  
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作者:黑妮与黑娃 时间:2017-01-22 10:30:00
  舒服……
  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-22 18:32:00
  经典家常菜【回锅肉】

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-22 18:32:00

  
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楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-22 18:33:00

  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-22 18:34:00

  
作者:zhangkv8888 时间:2017-01-23 19:16:00
  @爱做菜的重庆人 2017-01-17 13:42:00
  当然,说到豆花饭第一个配菜当是烧白。烧白做法简单,关键在制皮、入味和火候。
  
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  大神 求详细做法
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-01-24 14:05:00
  在帖子的最后,以自家的弹牙嫩滑小抄手作为结束,祝涯友们新春快乐,乐和美满!

  
作者:zxcvbnm320320ABC 时间:2017-01-30 19:46:00
  @爱做菜的重庆人 2017-01-17 13:42:00
  当然,说到豆花饭第一个配菜当是烧白。烧白做法简单,关键在制皮、入味和火候。
  
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  @zhangkv8888 2017-01-23 19:16:00
  大神 求详细做法
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  大神不得说的
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作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-01-31 21:37:00
  进来看看果然还有菜品
作者:嘉陵江之秋 时间:2017-02-01 20:08:00
  看起来不错。
作者:黑妮与黑娃 时间:2017-02-07 09:32:00
  好想看看楼主家的春节家宴。
  
楼主爱做菜的重庆人 时间:2017-02-07 12:11:00
  @黑妮与黑娃 2017-02-07 09:32:00
  好想看看楼主家的春节家宴。
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  我在贴图专区里另发有贴。
作者:不好说得的嘛 时间:2017-02-07 17:09:00
  给个链接嘛
作者:紧到起长帅 时间:2017-02-07 23:22:00
  @爱做菜的重庆人 2017-01-22 18:32:00

  
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  这刀工不摆了
作者:xm最爱凉白开 时间:2017-02-12 19:54:00
  楼主是刀工不得了。
作者:放下自己就快乐 时间:2017-03-12 21:10:00
  厉害
作者:一点儿2012 时间:2017-03-12 21:21:00
  收藏起,慢慢学
  
作者:tianyongd2012 时间:2017-07-07 15:45:09
  @爱做菜的重庆人 2017-01-17 21:56:00
  再拉近点。这就是我家的豆花饭了。
  
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  请问楼主,这肥肠是怎么上色的也,我每次做红烧肥肠,结果肥肠都是本色,感觉没有胃口了。
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作者:ttzz2017 时间:2018-02-05 17:42:41
  你学过厨师吗?那刀功一看就是真功夫!

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