【狂叔厨房】双椒胖鱼鳅

楼主:狂草1964 时间:2017-03-29 08:27:34 点击:2193 回复:12
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楼主狂草1964 时间:2017-03-29 08:29:00
  菜肴名称:双椒胖鱼鳅
  烹饪技法:烧
  用料数量:
  主料:鱼鳅
  辅料:青、红海椒
  调料:豆瓣,泡海椒,泡姜,鸡精,花椒,醋,葱
  制作方法:
  鱼鳅处理后,冲洗血汁;
  
  高油温爆炸;
  
  表面起酥皮捞起。
  
楼主狂草1964 时间:2017-03-29 08:30:00
  青、红海椒、泡海椒、泡姜切颗,葱切段。
  
楼主狂草1964 时间:2017-03-29 08:32:00
  热油下花椒、泡海椒颗、泡姜颗炒香;
  
  放鱼鳅加水烧;
  
  收汁亮油,下青、红海椒颗和葱段翻炒;
  
  放鸡精拌均铲出。
  
  成菜特点:
  鱼鳅鲜嫩,双椒厚重,泡椒味浓。
  鱼鳅,又叫泥鳅。古人云:“天上斑鸠,地上鱼鳅”,因其具有高蛋白、低脂肪,暖脾胃、益肾助阳等功效,素有“水中人参”之美誉;鱼鳅的脂肪成分较低,胆固醇少,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,艹碳戊烯酸的不饱和脂肪有利人体抗血管衰老、老年人及心血管病人。性凉,夏天吃最好。
作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-03-29 13:35:00
  每天必看,看后必学
楼主狂草1964 时间:2017-03-29 17:11:00
  @爱拍的晏大侠 4楼 2017-03-29 13:35:00

  每天必看,看后必学
  —————————————————
  上贴分享哟
  
作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-03-29 22:03:00
  @狂草1964 2017-03-29 17:11:00
  @爱拍的晏大侠 4楼 2017-03-29 13:35:00
  每天必看,看后必学
  —————————————————
  上贴分享哟
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  每次煮好上桌就吃,吃了就想起照个片片,下次长点记性,嘿嘿!
作者:幸福井 时间:2017-03-29 23:18:00
  好贴,正想买鱼秋来吃。
楼主狂草1964 时间:2017-03-30 07:33:00
  @幸福井 7楼 2017-03-29 23:18:00

  好贴,正想买鱼秋来吃。
  —————————————————
  吃了要来分享哟
  
作者:不好说得的嘛 时间:2017-03-31 12:41:00
  为啥要炸呢?那个泫泫不好炸得
楼主狂草1964 时间:2017-03-31 15:03:00
  @不好说得的嘛 2017-03-31 12:41:00
  为啥要炸呢?那个泫泫不好炸得
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  我认为先炸有两个作用:一是去腥,二是烧煮时不易烂。炸非常简单,洗净沥水后倒入热油锅中、立即加盖,隔3、5分钟接盖给鱼鳅翻面炸
作者:行者强哥 时间:2017-04-13 17:51:00
  泥鳅炸后有股干香味道,对于去腥也很好
作者:愤怒的葡萄核 时间:2019-04-14 10:44:01
  作者:爱拍的晏大侠1Lv 18 时间:2017-03-29 13:35:00
  每天必看,看后必学
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  学后不做。哈哈

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