【狂叔厨房】干锅耗儿鱼

楼主:狂草1964 时间:2017-05-09 14:34:37 点击:2235 回复:20
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楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:35:31
  菜肴名称:干锅耗儿鱼
  烹饪技法:炒
  用料数量:
  主料:耗儿鱼1条
  辅料:土豆1个,红苕1个,洋葱1个,芹菜1棵
  调料:菜籽油2汤题,啤酒1瓶,姜50克,大蒜6粒,干海椒6根,泡豇豆6根,二荕条6根,豆瓣酱4茶题,料酒4茶题,红苕粉4茶题,小葱4根,大葱2根,小米辣2根,孜然粉2茶题,胡椒面1茶题,盐1茶题,花椒面1茶题,干海椒面1茶题,鸡精1茶题,十三香0.5茶题,干花椒1撮,油酥花生少许,熟白芝麻少许
  制作方法:
  冰冻耗儿鱼自然解冻。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:38:01
  清洗后,切大坨;
  
  放料酒、胡椒面、姜、葱、盐;
  
  拌匀,腌制十分钟;
  
  加入水发红苕粉拌匀。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:38:24
  土豆、红苕切大片。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:38:43
  洋葱切块,芹菜切段,小葱、二荕条、小米辣切颗,大蒜剥皮。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:40:53
  菜籽油,烧至五六成热。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:42:37
  土豆片炸过心;
  
  红苕片炸过心;
  
  捞出。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:44:06
  下鱼坨;
  
  炸约两三分钟捞出;
  
  油烧至八九成热,倒入鱼坨,炸匀捞出。
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 14:46:44
  倒出多余油,小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎;
  
  煎出香味后,下大蒜、泡豇豆煎;
  
  大火,下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟,再放土豆片、红苕片;
  
  烧至汁干,中火下洋葱、芹菜翻炒均匀;
  
  放花椒面、孜然粉、十三香,鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀;
  
  淋料酒翻匀关火,洒油酥花生、熟白芝麻,摆芹菜叶即可连锅上桌食用。
  
  成菜特点:
  干香麻辣的重口味,即下饭又下酒。
作者:黑妮与黑娃 时间:2017-05-09 16:53:42
  沙发,安逸哦!
  
作者:炭圆 时间:2017-05-09 19:07:53
  狂叔你家有剩菜剩饭吗?
  
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 20:12:42
  @炭圆 10楼 2017-05-09 19:07:00

  狂叔你家有剩菜剩饭吗?
  —————————————————
  哈哈哈
  
作者:郁闷的好吃狗 时间:2017-05-09 22:20:29
  大爱耗儿鱼 不喜欢外面那种黑嫩的那种
楼主狂草1964 时间:2017-05-09 22:39:36
  @郁闷的好吃狗 12楼 2017-05-09 22:20:00

  大爱耗儿鱼 不喜欢外面那种黑嫩的那种
  —————————————————
  太嫩了的要小心,很有可能被处理了的
  
作者:xin_xinwei 时间:2017-05-10 11:23:00
  可以,作料很多。
作者:lexcheng 时间:2017-05-10 17:36:02
  谢谢楼主分享!
  学习了,周末尝试下。
  
作者:超级炒鸡抄ji 时间:2017-05-19 15:28:01
  狂叔威武!!!
  
作者:烹天下餐饮培训 时间:2017-06-01 16:51:17
  第一次看到楞个大的耗儿鱼 - -。
作者:太平门2013 时间:2017-06-01 23:49:11
  改天我来试着做呢,谢谢楼主
作者:现在在听歌 时间:2017-12-25 17:22:17
  这个我喜欢 mrak
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