【狂叔厨房】干煸鱼鳅

楼主:狂草1964 时间:2017-09-08 12:32:11 点击:3265 回复:12
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楼主狂草1964 时间:2017-09-08 12:32:53
  菜肴名称:干煸鱼鳅
  烹饪技法:煸
  用料数量:
  主料:鱼鳅500克
  辅料:蒜苔100克
  调料:菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱2茶匙,干海椒面1茶匙,花椒粉0.5茶匙,味精0.5茶匙,醋0.5茶匙,泡姜1抉,泡海椒1把,香菜10根,小葱少许,油酥花生少许
  制作方法:
  宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
  
楼主狂草1964 时间:2017-09-08 12:33:50
  多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
  
  再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
  
楼主狂草1964 时间:2017-09-08 12:35:34
  锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
  
  下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
  
  淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
  
  放油酥花生翻匀即可出锅。
  
楼主狂草1964 时间:2017-09-08 12:36:03

  
  成菜特点:
  外酥里嫩,麻辣鲜香。
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作者:从小怕蟑螂 时间:2017-09-08 13:38:28
  楼主好厉害,跟着你学了好几个菜啦
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作者:闽夏 时间:2017-09-08 14:31:07
  原来是泥鳅呀!看起来好好吃!!
作者:long200671 时间:2017-09-11 19:49:04
  楼主厉害,看得口水了
作者:suepotvxn 时间:2017-09-14 23:30:00
  煸的好干
作者:huliping1985 时间:2017-09-26 19:58:55
  马克
作者:ty真实天空 时间:2017-12-28 10:58:00
  小刺多吃起麻烦,还是干煸鳝段舒服
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