【狂叔厨房】避风塘茄子

楼主:狂草1964 时间:2017-12-13 14:09:17 点击:2297 回复:14
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  菜肴名称:避风塘茄子
  烹饪技法:炒
  用料数量:
  主料:茄子1根
  辅料:二荊条1根,小米辣1根
  调料:菜籽油4茶匙,面包糠2茶匙,盐1.5茶匙,大蒜2头,豆豉少许,鸡精少许
  制作方法:
  长茄子,去蒂切斜大片;
  
  用盐水浸泡;
  
  沥水后加入淀粉,拌均匀。
  
  大蒜剁粒,豆豉切碎,二荊条、小米辣切马耳段。
  
  多油,中火烧至五六成热下茄片,炸软捞出;
  
  油至七八成热,倒入茄片;
  
  炸至茄片表面硬捞出沥油。
  
  倒出多余油,小火下蒜粒炸香;
  
  加入面包糠翻炒;
  
  将蒜粒赶至锅边,放豆豉、二荊条、小米辣煎香;
  
  倒入茄片,中火放盐、鸡精;
  
  翻均匀即可。
  
  成菜特点:
  蒜浓酥香,外脆內软。

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作者:化成大明 时间:2017-12-14 09:45:58
  香气透屏
作者:一丝凉风卜 时间:2017-12-14 09:52:21
  茄子是好东西,喜欢吃,营养好
作者:春天的笆篱 时间:2017-12-14 11:55:59
  要炸2遍?为什么
楼主狂草1964 时间:2017-12-14 14:20:10
  @春天的笆篱 2017-12-14 11:55:59
  要炸2遍?为什么
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  增脆
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作者:春风度了玉门关 时间:2017-12-14 16:26:29
  增脆
作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-12-14 22:09:38
  我在炸时没放淀粉,起锅茄片软沓沓的。学习了
作者:你屠城我递刀 时间:2017-12-15 00:35:23
  学习
作者:虎虎hz 时间:2017-12-15 21:18:03
  会做肉丸吗,请教
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作者:rouroutu13 时间:2017-12-15 23:32:18
  避风塘是什么意思
  • 狂草1964: 举报  2017-12-16 10:04:07  评论

    避风塘是一种粤菜中常见的菜式,蒜香味与辣味、豉味结合的口味
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作者:翔三爷的牛 时间:2017-12-17 18:26:52
  二荆条是什么
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