【狂叔厨房】椒豉肘子

楼主:狂草1964 时间:2017-12-15 10:02:47 点击:1828 回复:8
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  菜肴名称:椒豉肘子
  烹饪技法:煮
  用料数量:
  主料:猪肘子1个
  辅料:莴笋1根
  调料:菜籽油0.5汤匙,红烧酱油4茶匙,料酒4茶匙,热白芝麻1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,五香粉0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,韭菜5根,红椒1/2个,花椒1撮,豆豉1撮,干海椒1撮,老姜1块
  制作方法:
  猪肘子烧皮去骨,清洗后冷水下锅,加姜、料酒大火煮;
  
  打去浮沫,将肘子再煮片刻捞出。
  
  热水冲洗,在皮部用牙签叉匀,摸上红烧酱油。
  
  下油锅将肘子皮炸泡。
  
  乘热放入压力锅,加入冷水淹过肘子,放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
  
  莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
  
  泄压后,将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
  
  油热小火,下花椒炸香;
  
  下豆豉、干海椒颗煎炒;
  
  出香后放红椒颗煎炒;
  
  浇在肘子上,洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌,拌匀撕食。
  
  成菜特点:
  软糯不腻,酱味豉香。
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作者:微风轻逸 时间:2017-12-16 15:21:49
  这个安逸
作者:喝血天下 时间:2017-12-16 16:18:51
  这个我们这里是淋炒豆瓣蒜米姜米葱花芡粉汁
作者:何处是田丫 时间:2017-12-16 16:31:08
  赞一个
作者:456rain 时间:2017-12-16 19:20:21
  赞一个,学起!
作者:郁闷的好吃狗 时间:2017-12-16 20:03:41
  大块吃肉,大碗喝酒 安逸
作者:怪脾气的漂亮阿姨 时间:2017-12-17 21:16:12
  好馋,对于我这个时时刻刻需要减肥的人来说,太遭罪了看见这个??
作者:村姑丶 时间:2017-12-23 22:36:32
  好赞!
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