【狂叔厨房】干烧黄鱼

楼主:狂草1964 时间:2017-12-19 11:32:45 点击:2355 回复:16
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  菜肴名称:干烧黄鱼
  烹饪技法:烧
  用料数量:
  主料:黄鱼1条
  辅料:韭菜2根,红椒1/4个
  调料:菜籽油4茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,花椒1撮,蒜少许,老姜少许,白糖少许,醋少许
  制作方法:
  黄鱼去鳞、鳃、破腹去內脏,用料酒腌治片刻,油热中火下鱼两面煎;
  
  将鱼赶至锅边,小火下花椒、姜、蒜、白糖、豆瓣酱炒香;
  
  加清水淹至鱼腰部,放胡椒粉大火烧沸;
  
  加盖中火烧煮(中途翻面),取盖大火浇醋收汁出锅,洒红椒粒、韭菜颗即可。
  
  成菜特点:
  干香细嫩,味道鲜美。
楼主发言:4次 发图:5张 | 更多
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作者:爱拍的晏大侠 时间:2017-12-20 17:27:16
  居然来坐头排
作者:Rae87 时间:2017-12-20 17:36:43
  简洁明了 易懂
作者:夜晚游荡xu 时间:2017-12-20 18:13:08
  老铁我还没有吃晚饭,你这样真的好吗???
作者:Season_2017 时间:2017-12-20 18:29:57
  看起来挺好吃的。
作者:尹甘露 时间:2017-12-20 19:30:15
  楼主用的什么锅?粘锅么?
  • 狂草1964: 举报  2017-12-20 20:26:12  评论

    这是别人送的假的不粘锅,但处理好了不会粘
  • 彬彬哥123: 举报  2017-12-21 10:09:41  评论

    教你一个煎鱼不粘锅的方法,在煎鱼之前把锅烧热后用生姜擦一遍,再放油煎鱼就不粘锅了。
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作者:郁闷的好吃狗 时间:2017-12-20 22:00:45
  黄鱼不好做 一个不小心就烂了 楼主这个不错
作者:一缕v阳光 时间:2017-12-20 23:14:32
  看着还不错阿
作者:一缕v阳光 时间:2017-12-20 23:15:03
  看着还行阿。
作者:闽夏 时间:2017-12-22 07:29:50
  黄鱼要煎好真是技术活,唉,经常一着急就稀烂了……
  • 狂草1964: 举报  2017-12-22 07:58:29  评论

    做菜可别着急哟!火别太大、动作轻点,煎鱼时动锅不动鱼,翻面时除锅铲外用筷子作辅助
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作者:yuzhihuang28 时间:2017-12-22 16:45:50
  楼主,不要盐吗?
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