快消失的“内部油碟”——重庆老炮儿最后的骄傲
和完全陌生的人，
在一个锅里捞菜是什么体验？
不好意思动筷子？不存在的。
这是很多重庆人都有过的经历。
十几年前的重庆，
并不是每条街都能找出一家火锅店。
火锅店生意好，位置俏，
要是一两个人去吃，
经常会被店家要求拼桌。
不管认不认识，凑足四五个人，才能开整。
动第一筷子时，还有点拘谨。
但火锅香味一窜进鼻子，手就控制不住了。
一群陌生人照样吃得嗨起。
要是在格子下面，捞到对方漏网的毛肚，
还能偷偷乐上一阵。
烟火气，江湖气，世俗不世故。
当时的火锅店，就是重庆最真实的缩影。
店老板对老顾客很关照。
不仅叫得出你的名儿，
还记得你的喜好。
多蒜少蒜，要菜油还是麻油......
根据你的喜好，提供特制油碟。
在不流行VIP的年代，
重庆人管这个叫做内部油碟。
拥有内部油碟是吃货界很有面的一件事。
经常能享受到超出菜单外的优待。
天热，有冰西瓜伺候。
天冷，酒水提前烫热。
......
这些待遇看似简单，
但其他吃货却求而不得。
只能感叹：
“没办法，别人是内部油碟”。
内部油碟的说法，开始扩散到其他地方。
老顾客在小面摊吃面，
什么都不用说，往那一坐。
几分钟后老板就会端着面，
跟你打招呼：提黄、多青、断白的来了。
其他人听得一脸懵逼，
但“内部油碟”懂得起：
提黄是指面煮得硬，
多青即多菜，
断白意味不加汤，
这是老板的私人定制。
内部油碟慢慢变成了，
客人和餐馆间的一种情谊。
这种情谊也被放大到亲朋好友上。
我们是内部油碟，
意味着我们是内伙子，
是可以互相分享的朋友。
这种分享不掺杂任何的经济利益。
老重庆有些很特别的东西，
产量蚊子腿，市面上几乎不流通。
比如偷偷摸进长寿水库钓到的翘壳，
肉嫩味鲜，离成精只差了一步。
从农科院搞到的几箱血橙。
肉红多汁，甜过初恋。
从乡下老家搞来的自酿米酒，
甜甜的，度数低，冬天还会给你热一哈。
重庆卷烟厂的内部试制品香烟，
科普中心（重庆游乐园）的全场套票。
这些稀罕玩意，
在当时拥有重要的社交意义。
拥有者首先就是考虑，
怎么分给自己的内部油碟。
所以能拥有稀罕东西的，
不一定有钱，
但人脉关系肯定过硬。
直接送给你是完全出于心意，
没有现成的，给你介绍门路也是情谊，
这是重庆人的一本感情帐。
十几年过去，
翘壳农贸市场偶尔也能买到。
米酒也不再稀罕，
不少餐馆酒柜摆上了一款蓑衣米酒，
还随时都能喝到热的。
虽然过去的稀罕物变得大众，
但曾经的感情帐大家都记在了心里。
有事儿一声吆喝，鞍前马后。
没事儿一通电话，喝酒叙旧。
两斤干烧翘壳，一壶热米酒，
就又拉回到了内部油碟时代。
一口热米酒下肚，满口米香，胃里暖暖的。
神经也被喜悦和兴奋带动。
手舞足蹈地聊起旧事，
再感叹感叹现在的稀罕物。
要是什么东西有门道能弄到，
立马会冒出一句：
“这个我有办法，好久给你整点过来”。
人际关系冷漠几乎是大城市的常态。
但“内部油碟”作为重庆人的独有情结，
对象可以是朋友，是邻里，是店家，
甚至可能是路人。
两个路人聊天，
“你也住南坪呀，南坪哪点”
“我住金紫街，区府背后上去”
“哎呀，我在二小区，好近哟”
同一区域会拉近距离感，
然后开启话唠模式。
这是重庆人独特的区域归属感。
对外地人来说，
区域代表房子值几个钱。
而对重庆人来说，
区域代表生活是否有交集，
是否能在同一个饭桌上，
成为彼此的内部油碟。
在一个锅里捞菜是什么体验？
不好意思动筷子？不存在的。
这是很多重庆人都有过的经历。
十几年前的重庆，
并不是每条街都能找出一家火锅店。
火锅店生意好，位置俏，
要是一两个人去吃，
经常会被店家要求拼桌。
不管认不认识，凑足四五个人，才能开整。
动第一筷子时，还有点拘谨。
但火锅香味一窜进鼻子，手就控制不住了。
一群陌生人照样吃得嗨起。
要是在格子下面，捞到对方漏网的毛肚，
还能偷偷乐上一阵。
烟火气，江湖气，世俗不世故。
当时的火锅店，就是重庆最真实的缩影。
店老板对老顾客很关照。
不仅叫得出你的名儿，
还记得你的喜好。
多蒜少蒜，要菜油还是麻油......
根据你的喜好，提供特制油碟。
在不流行VIP的年代，
重庆人管这个叫做内部油碟。
拥有内部油碟是吃货界很有面的一件事。
经常能享受到超出菜单外的优待。
天热，有冰西瓜伺候。
天冷，酒水提前烫热。
......
这些待遇看似简单，
但其他吃货却求而不得。
只能感叹：
“没办法，别人是内部油碟”。
内部油碟的说法，开始扩散到其他地方。
老顾客在小面摊吃面，
什么都不用说，往那一坐。
几分钟后老板就会端着面，
跟你打招呼：提黄、多青、断白的来了。
其他人听得一脸懵逼，
但“内部油碟”懂得起：
提黄是指面煮得硬，
多青即多菜，
断白意味不加汤，
这是老板的私人定制。
内部油碟慢慢变成了，
客人和餐馆间的一种情谊。
这种情谊也被放大到亲朋好友上。
我们是内部油碟，
意味着我们是内伙子，
是可以互相分享的朋友。
这种分享不掺杂任何的经济利益。
老重庆有些很特别的东西，
产量蚊子腿，市面上几乎不流通。
比如偷偷摸进长寿水库钓到的翘壳，
肉嫩味鲜，离成精只差了一步。
从农科院搞到的几箱血橙。
肉红多汁，甜过初恋。
从乡下老家搞来的自酿米酒，
甜甜的，度数低，冬天还会给你热一哈。
重庆卷烟厂的内部试制品香烟，
科普中心（重庆游乐园）的全场套票。
这些稀罕玩意，
在当时拥有重要的社交意义。
拥有者首先就是考虑，
怎么分给自己的内部油碟。
所以能拥有稀罕东西的，
不一定有钱，
但人脉关系肯定过硬。
直接送给你是完全出于心意，
没有现成的，给你介绍门路也是情谊，
这是重庆人的一本感情帐。
十几年过去，
翘壳农贸市场偶尔也能买到。
米酒也不再稀罕，
不少餐馆酒柜摆上了一款蓑衣米酒，
还随时都能喝到热的。
虽然过去的稀罕物变得大众，
但曾经的感情帐大家都记在了心里。
有事儿一声吆喝，鞍前马后。
没事儿一通电话，喝酒叙旧。
两斤干烧翘壳，一壶热米酒，
就又拉回到了内部油碟时代。
一口热米酒下肚，满口米香，胃里暖暖的。
神经也被喜悦和兴奋带动。
手舞足蹈地聊起旧事，
再感叹感叹现在的稀罕物。
要是什么东西有门道能弄到，
立马会冒出一句：
“这个我有办法，好久给你整点过来”。
人际关系冷漠几乎是大城市的常态。
但“内部油碟”作为重庆人的独有情结，
对象可以是朋友，是邻里，是店家，
甚至可能是路人。
两个路人聊天，
“你也住南坪呀，南坪哪点”
“我住金紫街，区府背后上去”
“哎呀，我在二小区，好近哟”
同一区域会拉近距离感，
然后开启话唠模式。
这是重庆人独特的区域归属感。
对外地人来说，
区域代表房子值几个钱。
而对重庆人来说，
区域代表生活是否有交集，
是否能在同一个饭桌上，
成为彼此的内部油碟。
作者：平安火星
时间：2018-01-03 17:20:35
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-03 18:11:51
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 10:48:25
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 10:48:55
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 10:54:04
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 11:22:11
作者：熊島莱安娜
时间：2018-01-04 11:26:17
作者：熊島莱安娜
时间：2018-01-04 11:26:59
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 11:30:06
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-04 11:31:38
作者：给你温柔一瞌钻
时间：2018-01-05 16:35:05
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-05 17:43:27
楼主：Martian铁匠
时间：2018-01-05 17:44:00
作者：MR_馒头
时间：2018-01-05 19:39:10
作者：寻路的幺零发
时间：2018-01-06 20:38:22
作者：寻路的幺零发
时间：2018-01-06 20:40:37
作者：不虚哪个的二奶
时间：2018-01-06 23:16:10
作者：太阳落坡了
时间：2018-01-07 10:21:05
作者：zmy199011c
时间：2018-01-07 10:39:57
作者：光芒小兔兔
时间：2018-01-07 10:40:32
作者：光芒小兔兔
时间：2018-01-07 10:42:52
作者：深蓝805
时间：2018-01-23 14:46:31
作者：深蓝805
时间：2018-01-23 14:49:41
作者：熊在林子里
时间：2018-03-08 16:49:07
