【秦阿哥下酒菜】青椒毛血旺

楼主:秦阿哥下酒菜 时间:2018-01-08 11:40:26 点击:1300 回复:3
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  青色时代来临

  青椒毛血旺

  


  乡土特点

  此菜是由传统麻辣毛血旺演变而来,突出的是花椒的鲜麻味,青椒的鲜辣味。

  原料 鲜鸭血400克,毛肚250克,绿豆芽、鲜豆皮各100克,午餐肉50克。

  调料 A料(盐10克,味精、鸡精各8克,白胡椒5克,蚝油12克),色拉油、葱花各20克,湿淀粉15克,蒜米10克,青花椒5克,青椒圈30克,酱汁750克。

  制作 1.将鸭血、午餐肉、毛肚、鲜豆皮焯水;绿豆芽炝炒后垫底。2.酱汁烧开,下入焯好水的原料,用A料调味,煨入味后勾芡,装盘撒上青椒圈、蒜米、葱花、青花椒,将色拉油烧烫,淋在青椒圈上即可。

  酱汁制作 用菜子油500克炒姜、葱、蒜各100克,青、红小米辣各50克,芹菜、圆葱各150克,小火熬成蔬菜汁。


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作者:爱拍的晏大侠 时间:2018-01-12 22:32:09
  这个可以,在传统麻辣毛血旺上的创新
作者:都TM的扯蛋 时间:2018-01-24 16:32:15
  感觉不错也,没有吃过
作者:巴渝农门阵 时间:2018-01-25 09:46:04
  看起不错哟。
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