【狂叔厨房】糖醋带鱼_美渝厨房_论坛

　　菜肴名称：糖醋带鱼
　　烹饪技法：烧
　　用料数量：
　　主料：带鱼1条
　　辅料：小葱4根
　　调料：菜籽油1/3汤匙，白糖4茶匙，醋3茶匙，料酒3茶匙，淀粉3茶匙，剁椒酱2茶匙，生抽2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，泡姜1块，老姜少许
　　制作方法：
　　鲜带鱼破洗、切段，放盐、胡椒粉、姜粒、料酒、淀粉拌匀，在七八成热油中炸定型捞出。
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　　泡姜切颗。
　　

　　油热小火，放泡姜颗、剁椒酱炒香；
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　　下带鱼段，加水淹过鱼身，中火烧煮；
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　　待汁烧过半，倒入调好的糖醋汁，洒葱颗；
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　　大火收汁，亮油出锅。
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　　成菜特点：
　　口感软嫩，味道鲜美。

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作者：tracy牛牛时间：2018-01-19 16:13:54

　　口水都流出来了，我的菜

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作者：笑看人生mei 时间：2018-01-19 17:07:08

　　不错色香味俱全

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作者：fjqszy 时间：2018-01-19 18:20:11

　　好吃

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作者：三月的妖娆时间：2018-01-19 23:04:39

　　泡姜是什么

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狂草1964：举报 2018-01-19 23:44:15 评论
川味泡菜的一种，用子姜腌制
狂草1964：举报 2018-01-19 23:44:23 评论
川味泡菜的一种，用子姜腌制

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作者：谦谦女子2017 时间：2018-01-20 08:57:17

　　楼主你长的帅你造吗

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作者：福一片天时间：2018-01-20 14:21:19

　　对狂叔简直是崇拜！

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作者：hanhui88 时间：2018-01-20 15:51:05

　　@狂草1964 ：本土豪赏1个浪里个浪点击图片查看幻灯模式

（500赏金）聊表敬意，对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏】

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狂草1964：举报 2018-01-20 17:23:33 评论
谢谢

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作者：v一生挚爱时间：2018-01-20 21:22:49

　　很专业的菜肴

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作者：v一生挚爱时间：2018-01-20 21:22:56

　　很专业的菜肴

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作者：那一天1103 时间：2018-01-21 16:13:01

　　我们四川人都这么做，只是不加糖醋，就泡姜泡辣椒，好吃的不摆了！

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作者：天天都开心R 时间：2018-01-24 22:47:25

　　@狂草1964 ：本土豪赏1根鹅毛点击图片查看幻灯模式

（10赏金）聊表敬意，对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏】

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作者：薇雨2015 时间：2018-02-03 16:52:56

　　马

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作者：zhanglin406 时间：2018-02-03 21:48:41

　　我的带鱼为啥煎烂了

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作者：天使MM在哭泣时间：2018-02-23 11:28:06

　　有两个问题，1.带鱼怎么去腥啊，腥味太重了，一般红烧才好吧
　　2.带鱼怎么防止它煎烂呢，是不是需要先用油炸？

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狂草1964：举报 2018-02-24 12:51:57 评论
可用姜葱料酒腌制一二十分钟左右可去除部分腥味，因海鱼、特别是冰冻鱼固有的腥味，多以红烧方式来做；将鱼块用红薯粉裹后炸制，可保持其烹饪过程中的形状。
qiuanb：举报 2018-03-07 10:49:16 评论
楼主糖醋汁怎么调呢？

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作者：kiss_minmin2010 时间：2018-02-24 11:47:44

　　我收藏起来，有空做来吃

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作者：MC成长快乐时间：2019-01-29 14:42:53

　　这个收藏了，改天试一试

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【狂叔厨房】糖醋带鱼

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