【狂叔厨房】糖醋带鱼

楼主:狂草1964 时间:2018-01-19 11:02:24 点击:2110 回复:20
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  菜肴名称:糖醋带鱼
  烹饪技法:烧
  用料数量:
  主料:带鱼1条
  辅料:小葱4根
  调料:菜籽油1/3汤匙,白糖4茶匙,醋3茶匙,料酒3茶匙,淀粉3茶匙,剁椒酱2茶匙,生抽2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,泡姜1块,老姜少许
  制作方法:
  鲜带鱼破洗、切段,放盐、胡椒粉、姜粒、料酒、淀粉拌匀,在七八成热油中炸定型捞出。
  
  泡姜切颗。
  
  油热小火,放泡姜颗、剁椒酱炒香;
  
  下带鱼段,加水淹过鱼身,中火烧煮;
  
  待汁烧过半,倒入调好的糖醋汁,洒葱颗;
  
  大火收汁,亮油出锅。
  
  成菜特点:
  口感软嫩,味道鲜美。
楼主发言:5次 发图:7张 | 更多
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作者:tracy牛牛 时间:2018-01-19 16:13:54
  口水都流出来了,我的菜
作者:笑看人生mei 时间:2018-01-19 17:07:08
  不错色香味俱全
作者:fjqszy 时间:2018-01-19 18:20:11
  好吃
作者:三月的妖娆 时间:2018-01-19 23:04:39
  泡姜是什么
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作者:谦谦女子2017 时间:2018-01-20 08:57:17
  楼主你长的帅你造吗
作者:福一片天 时间:2018-01-20 14:21:19
  对狂叔简直是崇拜!
作者:hanhui88 时间:2018-01-20 15:51:05
  @狂草1964 :本土豪赏1个浪里个浪(500赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
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作者:v一生挚爱 时间:2018-01-20 21:22:49
  很专业的菜肴
作者:v一生挚爱 时间:2018-01-20 21:22:56
  很专业的菜肴
作者:那一天1103 时间:2018-01-21 16:13:01
  我们四川人都这么做,只是不加糖醋,就泡姜泡辣椒,好吃的不摆了!
作者:天天都开心R 时间:2018-01-24 22:47:25
  @狂草1964 :本土豪赏1根鹅毛(10赏金)聊表敬意,对你的敬仰如滔滔江水连绵不绝【我也要打赏
作者:薇雨2015 时间:2018-02-03 16:52:56
  马
作者:zhanglin406 时间:2018-02-03 21:48:41
  我的带鱼为啥煎烂了
作者:天使MM在哭泣 时间:2018-02-23 11:28:06
  有两个问题,1.带鱼怎么去腥啊,腥味太重了,一般红烧才好吧
  2.带鱼怎么防止它煎烂呢,是不是需要先 用油炸?
  • 狂草1964: 举报  2018-02-24 12:51:57  评论

    可用姜葱料酒腌制一二十分钟左右可去除部分腥味,因海鱼、特别是冰冻鱼固有的腥味,多以红烧方式来做;将鱼块用红薯粉裹后炸制,可保持其烹饪过程中的形状。
  • qiuanb: 举报  2018-03-07 10:49:16  评论

    楼主糖醋汁怎么调呢?
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作者:kiss_minmin2010 时间:2018-02-24 11:47:44
  我收藏起来,有空做来吃
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