【狂叔厨房】卤牛肉

楼主:狂草1964 时间:2018-03-27 10:19:40 点击:1770 回复:2
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  菜肴名称:卤牛肉
  烹饪技法:卤
  用料数量:
  主料:牛腱子1000克
  辅料:
  调料:川味卤料1包,料酒2茶匙,老姜少许
  制作方法:
  鲜冻牛腱子肉, 连包装放入大盆水中解冻;
  
  软化后, 拆包在水中再泡两小时左右。
  
  冲洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、料酒,大火焯水。
  
  冲洗干净,放入电压力锅,倒入川味卤料;
  
  加水淹过牛肉;
  
  调至牛/羊肉档,压约三十五分钟左右,泄压后不开盖、静置一夜。
  
  将卤好的牛肉从汤汁中取出,放于冰箱中冷藏一小时左右,取出切片;
  
  根据个人喜好,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
  
  成菜特点:
  酱香味浓, 软糯相兼。
  将卤牛肉放在冰箱中冷藏,容易切出不烂的大片。

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作者:神镇如影随行 时间:2019-10-27 13:21:15
  很简单的啊、、、、、、
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