【狂叔厨房】水煮美蛙

楼主:狂草1964 时间:2018-08-20 10:29:16 点击:871 回复:4
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  菜肴名称:水煮美蛙
  烹饪技法:煮
  用料数量:
  主料:美蛙500克
  辅料:丝瓜2根
  调料:菜籽油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,海椒面2茶匙,花椒面1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,白糖1/4茶匙,白芝麻1/4茶匙,小葱2根,泡姜1块,泡海椒1撮,花椒1撮
  制作方法:
  处理好的美蛙、宰坨,冲洗、沥干,放盐、胡椒粉、料酒抓上劲,腌二十分钟左右。
  
  泡姜切片,泡海椒切段。
  
  油烧至五六成热,下美蛙过油;
  
  蛙微硬便捞出。
  
  留底油,放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖,小火炒香;
  
  加水,倒入削皮切条的丝瓜;
  
  中火煮至丝瓜变软,下美蛙;
  
  煮五六分钟,放鸡精拌匀、倒入汤盆,放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻;
  
  油烧至八九成热浇上即可。
  
  成菜特点:
  麻辣鲜香,肉嫩瓜糯。

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作者:stevenlu80 时间:2018-08-20 17:38:22
  感谢楼主分享美食经验
作者:hellobrintey 时间:2018-08-20 23:11:36
  所以美蛙是那个丑丑的牛蛙吗
我要评论
作者:行者强哥 时间:2018-11-01 16:40:17
  目前市面上的美蛙店,在做的时候我去看过,他们好像都有一锅调好味道的汤汁,直接用来烧,然后再淋热油在成菜上。

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