【狂叔厨房】葱椒鱼柳

　　
　　
　　菜肴名称：葱椒鱼柳
　　烹饪技法：煮
　　用料数量：
　　主料：巴沙鱼柳1片
　　辅料：黄瓜1根
　　调料：菜籽油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，味精1/3茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小葱5根，花椒1把，鸡蛋1个
　　巴沙鱼柳，自然解冻。
　　
　　将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉；
　　
　　拌均匀。
　　
　　小葱切颗。
　　
　　黄瓜削皮、切片，放在盆底。
　　
　　少油烧热，小火放豆瓣酱炒香；
　　
　　加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟；
　　
　　小火，分别下鱼片；
　　
　　煮至鱼片浮起，捞入汤盆；
　　
　　倒入葱颗，适当铺匀。
　　
　　油烧热，下花椒炸出香味；
　　
　　浇入汤盆即可。
　　
　　成菜特点：
　　葱香椒麻，滑嫩细腻。