【狂叔厨房】水煮鳝片

楼主:狂草1964 时间:2018-09-06 10:48:37 点击:2235 回复:3
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  菜肴名称:水煮鳝片
  烹饪技法:煮
  用料数量:
  主料:黄鳝800克
  辅料:黄豆芽1盒
  调料:菜籽油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,干海椒颗1把,花椒1把,小葱2根,大蒜少许,仔姜少许,熟白芝麻少许
  制作方法:
  划好的黄鳝片、淘洗去血水,用料酒、胡椒粉腌制。
  
  干海椒剪颗。
  
  油热,小火放豆瓣酱、蒜粒炒香;
  
  加入足量清水,烧沸;
  
  倒入黄豆芽;
  
  中火煮熟后捞入汤盆。
  
  倒入鳝片,放胡椒粉;
  
  大火烧沸,下姜丝,打去浮沬;
  
  中火煮熟十分钟左右,放鸡精拌匀、倒入汤盆。
  
  油烧热,中火、下干海椒颗、花椒炸香;
  
  浇入汤盆;
  
  洒葱颗、熟白芝麻即可。
  
  成菜特点:
  煳辣鲜香,肉质细嫩。

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作者:行者强哥 时间:2018-11-01 16:47:16
  我喜欢在婉下面放点芹菜叶,直接烫熟,也好吃。
作者:u_102459417 时间:2019-04-06 21:28:31
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