【狂叔厨房】麻辣鸭脖

　　
　　
　　菜肴名称：麻辣鸭脖
　　烹饪技法：卤
　　用料数量：
　　主料：鸭脖6根
　　辅料：
　　调料：菜籽油3茶匙，豆瓣酱3茶匙，红烧酱3油茶匙，料酒2茶匙，鸡精1茶匙，干海椒面1/2茶匙，花椒面1/2茶匙，孜然粉1/2茶匙，味精1/3茶匙，盐1/3茶匙，干海椒1把，花椒1撮，大蒜少许，老姜少许，冰糖少许，红糖少许，香料少许
　　制作方法：
　　鸭脖用清水浸泡。
　　
　　备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
　　
　　鸭脖冷水下锅，放料酒；
　　
　　大火烧沸，煮两三分钟左右；
　　
　　捞入凉水淘洗，撕膜。
　　
　　沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
　　
　　油热，小火下豆瓣酱煎香；
　　
　　放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
　　
　　加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
　　
　　倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
　　
　　捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。
　　
　　成菜特点：
　　麻辣劲爽，筋道十足。