
菜肴名称:双味拌兔
烹饪技法:拌
用料数量:
主料:去皮兔1/2只
辅料:朝天椒10根,仔姜1块
调料:菜籽油1/2汤匙,芝麻油2茶匙,花椒油1茶匙,味精1/2茶匙,盐1/2茶匙,香料少许,老姜少许,小葱少许,熟白芝麻少许
制作方法:
去皮兔漂洗干净,取半边、斩成两段。

煮锅加水、放姜片、香料,烧五分钟左右;

放入兔段,水沸、打去浮沫,煮十五分钟左右;

放少许盐,关火、加盖焖二十分钟左右。

仔姜切颗;

放入料理机,加盐、味精;

打成姜泥,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。

朝天椒去蒂,切颗;

放入料理机,加盐、味精;

打成青椒蓉,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。

将兔段沥水、放入冰箱冷却后取出;

斩成块,摆入大盘;

分别将姜泥汁、椒蓉汁浇在兔块上,洒小葱颗、熟白芝麻即可。

成菜特点:
色艳肉嫩,口味浓郁。