【狂叔厨房】蒜香排骨

　　
　　
　　菜肴名称：蒜香排骨
　　烹饪技法：炸
　　用料数量：
　　主料：排骨300克
　　辅料：大蒜1头，生菜适量
　　调料：淀粉1/3汤匙，面粉1/4汤匙，菜籽油4茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1/5茶匙，味精1/5茶匙，干海椒1枚，花椒少许，泡打粉少许
　　制作方法：
　　大蒜剁粒。
　　
　　纤排浸泡除水血，下锅焯水；
　　
　　倒入蒜粒，放胡椒粉、味精、蚝油；
　　
　　抓均匀，腌两小时左右；
　　
　　加淀粉、面粉、泡打粉拌匀。
　　
　　生菜取嫩叶，冲洗、浸泡，沥水。
　　
　　多油、烧至四五成热，分别放入排骨；
　　
　　炸两三分钟，捞出；
　　
　　油烧至七八成热，倒入排骨、放干海椒、花椒；
　　
　　油烧至七八成热，倒入排骨、放干海椒、花椒；
　　
　　成菜特点：
　　蒜香浓郁，质嫩味美。