【狂叔厨房】红烧冻豆腐

楼主:狂草1964 时间:2018-10-09 11:27:19 点击:909 回复:10
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  菜肴名称:红烧冻豆腐
  烹饪技法:烧
  用料数量:
  主料:老豆腐1盒
  辅料:瘦肉适量
  调料:菜籽油1/3汤匙,淀粉1茶匙,豆瓣酱1茶匙,料酒1茶匙,鸡精1/3茶匙,白糖1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,小葱2根,花椒1撮,盐少许
  制作方法:
  老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻,瘦肉切丁;
  
  放胡椒粉、盐、料酒抓上劲,加淀粉;
  
  放少许水拌匀。
  
  冻豆腐切成方块。
  
  油烧热,小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香;
  
  下肉丁炒散;
  
  倒入冻豆腐;
  
  加入清水;
  
  大火烧至汁干;
  
  放鸡精、葱颗;
  
  翻转均匀即可。
  
  成菜特点:
  空实浓郁,汁润咸鲜。

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作者:kiss_minmin2010 时间:2018-10-09 15:27:33
  好菜好吃
作者:白喵 时间:2018-10-09 17:28:58
  这个好
作者:桑桑桑2014 时间:2018-10-11 15:07:56
  楼主辛苦了,学习。
作者:七世颜 时间:2018-10-11 20:24:29
  马一个
作者:毒脚兽 时间:2018-10-13 20:00:35
  请问狂叔,最后要起锅的时候要不要勾淀粉汁?这个在下一直没有搞懂哈。
  • 狂草1964: 举报  2018-10-14 07:29:55  评论

    不用勾芡。冻豆腐已很吸汁了,勾芡主要是为了裹味,这里不用
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作者:爱拍的晏大侠 时间:2018-10-23 22:16:04
  为啥要先把豆腐冻一下
  • 狂草1964: 举报  2018-10-24 07:26:08  评论

    我不是刻意去冻的,只是买来未即时做、为了延长保质期。但也有专门冻了来做菜的,吃过感觉不错、学着做的,多为烩三鲜的做法
我要评论
作者:行者强哥 时间:2018-11-01 16:35:01
  冻豆腐烫火锅也很好吃的。

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