
菜肴名称:尖椒兔
烹饪技法:炒
用料数量:
主料:兔腿1只
辅料:青椒5枚
调料:菜籽油1/3汤匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,豆瓣酱1茶匙,盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,鸡精1/4茶匙,泡姜1抉,花椒1把,白糖少讦,白芝麻少讦,小葱少讦
制作方法:
兔腿漂洗干净,骨肉分离;

切成肉丁;

肉丁加盐、胡椒粉、料酒抓上劲,放淀粉;

抓均匀。

青椒、泡姜、小葱切颗。

油至四五成热,中火下肉丁划散;

肉丁变色捞出。

留底油,小火下豆瓣酱、白糖、花椒炒出香味;

倒入青椒、泡姜翻炒出味;

倒入肉丁,放鸡精、葱颗;

大火,浇料酒、翻炒均匀出锅,洒白芝麻即可。

成菜特点:
肉丁滑嫩,刺澈味蕾。