桡胡子一不小心的黑暗料理——抓饭
日子已入冬，阴雨又连绵！ 闲来无事啊，下厨打发打发吧！ 最近不知道是看了什么，还是听了什么，老想吃口新疆的抓饭。走买羊肉…… 最后却整成了黑暗料理 。
买了两斤小羊排，自己切块，肋排不要太小了，中间一刀就好，剩下了切麻将块。
下菜籽油，炒羊排，中火慢炒（炒黑久哦，耐心很重要也是美德），看到厨师最爱的焦褐色最好——抖音上煎牛排学的，词不错。
提示一下:羊肉不要洗或者少洗，洗了一定控干水，想搞快点的厨房纸擦干净。我自己又刨了道皮用纸擦干净直接下锅炒。
对了，本来没想发图，突然想到尽是回帖了，也没给大家怼的机会。下锅了才想起拍，列位看官讲究看，尽情怼！
看到焦褐色，下洋葱+姜米，烹少许料酒，继续慢炒。
备料：胡萝卜切筷子头粗牙签长，葡萄干看自己了（品种不同味道不同，我喜欢偏酸一点糖度少一点的）
水洗一下，去掉沙粒
和黑米拌在一起，洗了两道还有沙。
家里没有米了，自家土头的新米太碎了水分多油分少，一煮一坨点都不好吃。
抓饭还是五常大米和泰国香米好，黑米也不错，水分少油分适中，煮出来颗粒散疏，韧性弹牙，就是卖相太难看——我也没想到成立黑暗料理。
下胡萝卜继续慢炒
开始调味，盐+黑胡椒。 黑胡椒是我自己喜好加的。
胡萝卜出味，试下咸淡（稍咸一点无妨，一定不能淡）。可以了，捞出骨头，哎呀不得了，瞬间不想做了，干脆直接上菜吧。
骨头捞出，捞油。重庆的羊肉不剥皮，尽管是羊排，羊油还是蛮多，健康一些还是少些油腻为好。
下开水，不要太多一定适量（漫过米饭一点点，水宁可少不能多，少了加塞）。再下拌好葡萄干的米，对了，黑米提前泡了2小时。米一坨一坨下，不要搅动下面的肉和胡萝卜。菜下米上。
米放完了，下骨头插在米上，用筷子多留一些气孔，气孔大一些多一些散一些，深到底。
水开后最小最小火，闷饭
因为火小，闷了1个半小时，中间不要动锅盖，成品好黑暗哦 。
自己都遭黑到了，羊皮羊肉都黑了。还好味道不错！
羊皮糯韧，羊肉香嫰，酸酸甜甜。
抓饭，白水儿菜，腊八酸，豆腐乳，花生米，还有几片湖南臭干子，安逸得板。
黑米味道口感都不错，就是卖相太难看，路过的谨慎操作。
买了两斤小羊排，自己切块，肋排不要太小了，中间一刀就好，剩下了切麻将块。
下菜籽油，炒羊排，中火慢炒（炒黑久哦，耐心很重要也是美德），看到厨师最爱的焦褐色最好——抖音上煎牛排学的，词不错。
提示一下:羊肉不要洗或者少洗，洗了一定控干水，想搞快点的厨房纸擦干净。我自己又刨了道皮用纸擦干净直接下锅炒。
对了，本来没想发图，突然想到尽是回帖了，也没给大家怼的机会。下锅了才想起拍，列位看官讲究看，尽情怼！
看到焦褐色，下洋葱+姜米，烹少许料酒，继续慢炒。
备料：胡萝卜切筷子头粗牙签长，葡萄干看自己了（品种不同味道不同，我喜欢偏酸一点糖度少一点的）
水洗一下，去掉沙粒
和黑米拌在一起，洗了两道还有沙。
家里没有米了，自家土头的新米太碎了水分多油分少，一煮一坨点都不好吃。
抓饭还是五常大米和泰国香米好，黑米也不错，水分少油分适中，煮出来颗粒散疏，韧性弹牙，就是卖相太难看——我也没想到成立黑暗料理。
下胡萝卜继续慢炒
开始调味，盐+黑胡椒。 黑胡椒是我自己喜好加的。
胡萝卜出味，试下咸淡（稍咸一点无妨，一定不能淡）。可以了，捞出骨头，哎呀不得了，瞬间不想做了，干脆直接上菜吧。
骨头捞出，捞油。重庆的羊肉不剥皮，尽管是羊排，羊油还是蛮多，健康一些还是少些油腻为好。
下开水，不要太多一定适量（漫过米饭一点点，水宁可少不能多，少了加塞）。再下拌好葡萄干的米，对了，黑米提前泡了2小时。米一坨一坨下，不要搅动下面的肉和胡萝卜。菜下米上。
米放完了，下骨头插在米上，用筷子多留一些气孔，气孔大一些多一些散一些，深到底。
水开后最小最小火，闷饭
因为火小，闷了1个半小时，中间不要动锅盖，成品好黑暗哦 。
自己都遭黑到了，羊皮羊肉都黑了。还好味道不错！
羊皮糯韧，羊肉香嫰，酸酸甜甜。
抓饭，白水儿菜，腊八酸，豆腐乳，花生米，还有几片湖南臭干子，安逸得板。
黑米味道口感都不错，就是卖相太难看，路过的谨慎操作。
