【狂叔厨房】香酥回锅肉

楼主:狂草1964 时间:2019-01-30 10:55:24 点击:1093 回复:2
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  菜肴名称:香酥回锅肉
  烹饪技法:炒
  用料数量:
  主料:五花肉400克
  辅料:茶树菇20克
  调料:菜籽油3茶匙,面包糠3茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱1茶匙,鸡精1/4茶匙,白糖1/4茶匙,小葱4根,泡青椒1根,泡红椒1根,花椒1撮,老姜少许,大葱少许
  制作方法:
  猪五花肉洗净,冷水下锅,放姜、葱、料酒,大火烧沸、打尽浮沫,中火煮二十分钟左右捞出;
  
  放凉后取部分,切片;
  
  加面包糠,拌均匀。
  
  干茶树菇剪去根蒂,温水泡发一小时左右;
  
  挤干水分,切段。
  
  泡青、红椒切颗;
  
  小葱切颗。
  
  油烧至六七成热,倒入茶树菇炸干水分捞出;
  
  下肉片,炸至表皮硬壳捞出。
  
  留底油,小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香;
  
  倒入茶树菇、肉片,翻炒均匀;
  
  下葱颗、鸡精;
  
  翻均匀即可。
  
  成菜特点:
  色香味俱,脆软不腻。

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作者:郁闷的好吃狗 时间:2019-01-30 18:05:04
  脑洞大开 哈哈

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