【狂叔厨房】水煮鸡片

楼主:狂草1964 时间:2019-02-14 09:32:17 点击:525 回复:1
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  菜肴名称:水煮鸡片
  烹饪技法:煮
  用料数量:
  主料:鸡脯肉300克
  辅料:莴笋1根
  调料:菜籽油1汤匙,红薯淀粉3茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱1茶匙,鸡精1茶匙,干海椒面1茶匙,熟白芝麻1茶匙,盐1/2茶匙,花椒面1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,小苏打1/5茶匙,大蒜1/2头,老姜少许
  制作方法:
  肉鸡鸡脯,漂洗;
  
  沾干水分,橫切成片;
  
  放入小碗,加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水;
  
  抓合均匀,腌五分钟左右,放红薯淀粉;
  
  加少许水,拌匀。
  
  莴笋取嫩叶,淘洗干净。
  
  大蒜切粒,老姜切片。
  
  少油大火,倒入莴笋叶快炒,放少许盐;
  
  翻匀铲入汤盆。
  
  少油小火,下豆瓣酱、姜片炒香;
  
  加水、大火烧沸,煮五分钟左右;
  
  小火,分别下鸡片;
  
  待鸡片煮浮,中火煮一分钟左右捞入汤盆;
  
  在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒;
  
  大火将油烧至冒烟;
  
  浇在鸡片面佐料上即可。
  
  成菜特点:
  晶莹滑嫩,麻辣鲜香。

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作者:快乐之海1 时间:2019-02-14 23:03:49
  好菜!

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