【狂叔厨房】麻辣皮冻

楼主:狂草1964 时间:2019-02-19 11:11:08 点击:505 回复:2
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  菜肴名称:麻辣皮冻
  烹饪技法:煮
  用料数量:
  主料:猪皮300克
  辅料:
  调料:料酒4茶匙,酱油2茶匙,芝麻油2茶匙,蚝油1茶匙,醋1茶匙,花椒油1茶匙,油辣子1茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,盐1/3茶匙,小葱1根,大蒜少许,老姜少许
  制作方法:
  做铰肉余下的猪肉皮,放料酒、姜片,冷水下锅、淖水;
  
  捞出,用热水冲洗;
  
  逐片将猪皮上的肥肉削去;
  
  再次用热水冲洗干净;
  
  将猪皮切成细条。
  
  倒入电压力锅,放胡椒粉、盐;
  
  加两中碗水;
  
  通电,压三十分钟;
  
  泄压后分别倒入碗中,冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
  
  取适量份,切大片;
  
  浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。
  
  成菜特点:
  酸辣汁浓,晶莹滑爽。

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作者:化成大明 时间:2019-03-01 09:42:42
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